華萊士頂崗實習(xí)周記(已修改)
2025-05-25 23:09 本頁面
【正文】 XXXXXXXX學(xué)院 頂 崗 實 習(xí) 周 記系 部：XXXXX學(xué) 號：XXXXXXX姓 名：XXXXXX年 級：XXXXX班 級：XXXXXXX專 業(yè)：XXXXXXXX實習(xí)單位：XXXXXX填表日期：2011 年 12 月 08 日 填表說明 本表應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)交到各系部。 表內(nèi)欄目不夠，可加附頁。 未提交本表者，不得參加畢業(yè)論文答辯。 本表應(yīng)在實習(xí)指導(dǎo)教師指導(dǎo)下完成。 字體設(shè)置為宋體小四，行距20磅。 用A4紙雙面打印。 第 1 周 2011 年 9 月 4 日 —— 2011 年 9 月 12 日我懷著激動，好奇，欣喜的心情第一次走進了華萊士。雖然我對華萊士和炸雞漢堡的產(chǎn)品和店鋪有所了解，但是真正進入工作之后，我才發(fā)現(xiàn)與我之前想象的有所不同。后廚的設(shè)備有很多，但我都還不會使用。最普遍，最常見的就是包香辣雞腿堡了，其中，面包胚，腿肉，生菜，沙拉必不可少，缺一不可。當(dāng)然腿肉不是現(xiàn)成的，而是需要備貨，第一天我還不會備貨，只是看著老員工備貨。之后我在老員工的指導(dǎo)下懂得了如何包漢堡，漢堡分為很多種，有香辣雞腿堡，秘制烤腿堡，鮮蝦堡，牛肉堡，我們店里大概就只有這幾種漢堡，其中烤腿堡和雞腿堡都要用到腿肉，雞腿堡的腿肉是炸的，烤腿堡腿肉是烤的。在第一周里，我初略了解和掌握了漢堡的制作方法?？景鼨C是制作漢堡必不可少的機器設(shè)備之一，漢堡胚分為兩種，一種圓包，一種長包，長包是用來制作鮮蝦堡，秘制烤堡用的，圓包是用來制作香辣雞腿堡用的。制作這幾種漢堡前，先要將漢堡胚放進烤包機中加熱，時間不宜太短或太長，否則漢堡胚容易加熱不充分或烤焦，對產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生不好的影響。第 2 周 2011 年 9 月 13 日 —— 2011 年 9 月 20 日終于，我在老員工的指導(dǎo)下學(xué)會了包漢堡，隨著時間的流逝，我逐漸吸收了華萊士的企業(yè)文化，并不斷總結(jié)，升華運用于自身，把企業(yè)理念運用于產(chǎn)品制作和平時對待顧客的服務(wù)態(tài)度和水平上。逐漸地，我從一個什么也不會，什么也不懂的新員工終于適應(yīng)了各個崗位的工作。比如，備腿肉，備雞腿，雞塊，備辣翅，烤烤翅，烤板燒肉，烤全腿。這些看起來微不足道的小事其實都需要我用心地觀察備貨的技巧和備貨的手法。剛開始備貨時我時常出差錯，比如備貨的時候產(chǎn)品沒有皮，也就是那層令人垂涎欲滴，看了就想吃的那層皮。或者就是備貨的產(chǎn)品的皮太厚，影響顧客的口感。這是一個很艱難的過程，需要我不斷地總結(jié)，不斷地提高，不斷地觀察優(yōu)秀產(chǎn)品的制作方法，才能不斷地提高自己的備貨水平，制作出讓顧客滿意的產(chǎn)品出來，樹立華萊士良好的企業(yè)形象，不斷吸引新顧客，維持發(fā)展老顧客，讓華萊士良好的企業(yè)形象深入人心。同時在這周里我逐漸地與老員工熟悉，加強了與他們的溝通交流，這對我今后的發(fā)展都十分地有利。第 3 周 2011 年 9 月 21 日 —— 2011 年 9 月 28 日時間過得很快，轉(zhuǎn)眼間半個
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