華萊士頂崗實習周記-免費閱讀
【正文】 在實習快要結(jié)束之際，我有很多感想要表達，我認為連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的畢業(yè)生，與人交往溝通的能力不可或缺，多與人交往不僅增長自己的交際圈，擴大自己的胸襟，而且多一個朋友多條路，朋友多了能夠為解決各方面的問題提供捷徑，不僅快而且朋友幫你做事也一定會盡其所能幫你做的比別人更好。然后，用一個大桶盛瀉下油水，然后勺桶里的油水，往油鍋里一直沖，直到?jīng)_干凈就結(jié)束了。在華萊士我們每天都要做衛(wèi)生，剛開始做衛(wèi)生時我的速度很慢，而且做不干凈。然后再慢慢地向上卷，卷的時候要注意壓緊壓實，防止整個雞肉卷過粗，過大。剛開始時，我雞肉卷包的易碎，里面有褶皺，而且里面的沙拉，生菜和番茄醬容易漏出來，既不美觀又不好吃還不衛(wèi)生，好在店里的老員工都富有極大的耐心，手把手，一步一步地教我怎樣包雞肉卷。期間要注意放漢堡的位置，要把漢堡放在漢堡紙的中央，同時在包時一定要形成弧度，我剛開始包漢堡時，就沒有形成一個弧度，導(dǎo)致漢堡包出來時移位，給人在視覺上體現(xiàn)不出整個漢堡的美感，同時在包漢堡時也不宜把整個漢堡壓得過小，這樣會給人一種不足量的感覺。剛開始包漢堡時我也遇到了這樣那樣的問題，比如控制放沙拉的多少，控制放生菜的的多少，剛開始時，我放的的沙拉不是太多就是太少，造成制作出來的產(chǎn)品不合格，生菜也是同樣地道理，后來我在老員工的指導(dǎo)下，明白了放沙拉和放生菜要定量，具體的標準是沙拉15克，生菜15克。再比如，換面粉時也有許多要注意的要領(lǐng)，搬面粉時要注意防潮，防油，這兩點如果沒做到會直接影響到面粉的質(zhì)量，進而在備貨時影響貨品的質(zhì)量，所以在備貨都會要注意防潮，防油。這里舉個例子，比如換可樂糖漿，換煤氣，換面粉，換二氧化碳，調(diào)蜜汁手扒雞的蜜汁醬和川香醬。我總結(jié)了一下幾點原因(1)由于我對操作流程不熟悉，還有我對快速的出貨方法還沒有掌握，出貨時沒有統(tǒng)籌兼顧。為了更好地完成工作，我在這周里努力學習著華萊士里的優(yōu)惠劵，記下每份套餐所包含的產(chǎn)品以及每種產(chǎn)品的價格，這樣會更有利于我點餐接電話時對顧客進行產(chǎn)品介紹和準確無誤地為顧客進行點餐和收銀。第 3 周 2011 年 9 月 21 日 —— 2011 年 9 月 28 日時間過得很快，轉(zhuǎn)眼間半個月時間過去了。第 2 周 2011 年 9 月 13 日 —— 2011 年 9 月 20 日終于，我在老員工的指導(dǎo)下學會了包漢堡，隨著時間的流逝，我逐漸吸收了華萊士的企業(yè)文化，并不斷總結(jié)，升華運用于自身，把企業(yè)理念運用于產(chǎn)品制作和平時對待顧客的服務(wù)態(tài)度和水平上。雖然我對華萊士和炸雞漢堡的產(chǎn)品和店鋪有所了解，但是真正進入工作之后，我才發(fā)現(xiàn)與我之前想象的有所不同。XXXXXXXX學院 頂 崗 實 習 周 記系 部：XXXXX學 號：XXXXXXX姓 名：XXXXXX年 級：XXXXX班 級：XXXXXXX專 業(yè)：XXXXXXXX實習單位：XXXXXX填表日期：2011 年 12 月 08 日 填表說明 本表應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)交到各系部。后廚的設(shè)備有很多，但我都還不會使用。
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