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華萊士頂崗實習周記-免費閱讀

2025-06-06 23:09 上一頁面

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【正文】 在實習快要結(jié)束之際,我有很多感想要表達,我認為連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的畢業(yè)生,與人交往溝通的能力不可或缺,多與人交往不僅增長自己的交際圈,擴大自己的胸襟,而且多一個朋友多條路,朋友多了能夠為解決各方面的問題提供捷徑,不僅快而且朋友幫你做事也一定會盡其所能幫你做的比別人更好。然后,用一個大桶盛瀉下油水,然后勺桶里的油水,往油鍋里一直沖,直到?jīng)_干凈就結(jié)束了。在華萊士我們每天都要做衛(wèi)生,剛開始做衛(wèi)生時我的速度很慢,而且做不干凈。然后再慢慢地向上卷,卷的時候要注意壓緊壓實,防止整個雞肉卷過粗,過大。剛開始時,我雞肉卷包的易碎,里面有褶皺,而且里面的沙拉,生菜和番茄醬容易漏出來,既不美觀又不好吃還不衛(wèi)生,好在店里的老員工都富有極大的耐心,手把手,一步一步地教我怎樣包雞肉卷。期間要注意放漢堡的位置,要把漢堡放在漢堡紙的中央,同時在包時一定要形成弧度,我剛開始包漢堡時,就沒有形成一個弧度,導(dǎo)致漢堡包出來時移位,給人在視覺上體現(xiàn)不出整個漢堡的美感,同時在包漢堡時也不宜把整個漢堡壓得過小,這樣會給人一種不足量的感覺。剛開始包漢堡時我也遇到了這樣那樣的問題,比如控制放沙拉的多少,控制放生菜的的多少,剛開始時,我放的的沙拉不是太多就是太少,造成制作出來的產(chǎn)品不合格,生菜也是同樣地道理,后來我在老員工的指導(dǎo)下,明白了放沙拉和放生菜要定量,具體的標準是沙拉15克,生菜15克。再比如,換面粉時也有許多要注意的要領(lǐng),搬面粉時要注意防潮,防油,這兩點如果沒做到會直接影響到面粉的質(zhì)量,進而在備貨時影響貨品的質(zhì)量,所以在備貨都會要注意防潮,防油。這里舉個例子,比如換可樂糖漿,換煤氣,換面粉,換二氧化碳,調(diào)蜜汁手扒雞的蜜汁醬和川香醬。我總結(jié)了一下幾點原因(1)由于我對操作流程不熟悉,還有我對快速的出貨方法還沒有掌握,出貨時沒有統(tǒng)籌兼顧。為了更好地完成工作,我在這周里努力學習著華萊士里的優(yōu)惠劵,記下每份套餐所包含的產(chǎn)品以及每種產(chǎn)品的價格,這樣會更有利于我點餐接電話時對顧客進行產(chǎn)品介紹和準確無誤地為顧客進行點餐和收銀。第 3 周 2011 年 9 月 21 日 —— 2011 年 9 月 28 日時間過得很快,轉(zhuǎn)眼間半個月時間過去了。第 2 周 2011 年 9 月 13 日 —— 2011 年 9 月 20 日終于,我在老員工的指導(dǎo)下學會了包漢堡,隨著時間的流逝,我逐漸吸收了華萊士的企業(yè)文化,并不斷總結(jié),升華運用于自身,把企業(yè)理念運用于產(chǎn)品制作和平時對待顧客的服務(wù)態(tài)度和水平上。雖然我對華萊士和炸雞漢堡的產(chǎn)品和店鋪有所了解,但是真正進入工作之后,我才發(fā)現(xiàn)與我之前想象的有所不同。XXXXXXXX學院 頂 崗 實 習 周 記系 部:XXXXX學 號:XXXXXXX姓 名:XXXXXX年 級:XXXXX班 級:XXXXXXX專 業(yè):XXXXXXXX實習單位:XXXXXX填表日期:2011 年 12 月 08 日 填表說明 本表應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)交到各系部。后廚的設(shè)備有很多,但我都還不會使用。
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