華萊士頂崗實習(xí)周記-文庫吧在線文庫
【正文】 有所進(jìn)步有所提高。我在也一點(diǎn)上還做得不夠，出貨的速度偏慢，有時我也會好好地反省一下自己，為什么出貨速度偏慢。揪其原因，這都是由于我不熟悉華萊士的工作流程和程序所造成的，對此我內(nèi)心深感愧疚，好在里面的老員工都心地善良，對我沒有過多的責(zé)備，這才使我有信心有動力繼續(xù)完成好以后的工作。同時在這周里我逐漸地與老員工熟悉，加強(qiáng)了與他們的溝通交流，這對我今后的發(fā)展都十分地有利。制作這幾種漢堡前，先要將漢堡胚放進(jìn)烤包機(jī)中加熱，時間不宜太短或太長，否則漢堡胚容易加熱不充分或烤焦，對產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生不好的影響。 第 1 周 2011 年 9 月 4 日 —— 2011 年 9 月 12 日我懷著激動，好奇，欣喜的心情第一次走進(jìn)了華萊士。 表內(nèi)欄目不夠，可加附頁。最普遍，最常見的就是包香辣雞腿堡了，其中，面包胚，腿肉，生菜，沙拉必不可少，缺一不可。比如，備腿肉，備雞腿，雞塊，備辣翅，烤烤翅，烤板燒肉，烤全腿。我所希望的是每天都能有所進(jìn)步，每周都能有所思考，總結(jié)與提高。第 4 周 2011 年 9 月 29 日 —— 2011 年 10 月 6 日一個一個星期過得真快，轉(zhuǎn)眼間就到了一個月當(dāng)中的最后一周了。第 5 周 2011 年 10 月 7 日 —— 2011 年 10 月 14 日薯條和漢堡的例子只是一個縮影，在工作中還有很多需要我慢慢地學(xué)習(xí)總結(jié)，經(jīng)過一個月的實習(xí)，我從一個對工作技巧和方法一無所知的新員工逐漸成長成為一個對工作有著初步了解，逐漸成熟的員工。比如換可樂糖漿是有規(guī)定哪一面必須朝上，剛開始時我經(jīng)常弄反，還有換可樂糖漿時開的口必須按規(guī)定來開，要沿著那條虛線折下來開。嚴(yán)重危害顧客的身體健康，進(jìn)而對華萊士企業(yè)的信譽(yù)產(chǎn)生極大的影響。最關(guān)鍵的一步是怎樣把漢堡包進(jìn)漢堡紙里。所以每次說到要包雞肉卷我都有一絲恐懼感。擠沙拉時，沙拉醬不要超過面餅，也就是要跟面餅的邊緣預(yù)留一定的距離，防止包雞肉卷時沙拉醬溢出。再有，卷完以后要注意把口擰緊，擰實。最基本的就是洗盤子，洗餐盤了，這看似簡單的小事如果沒有經(jīng)過我的動手實踐是很難體會其間的艱難的。洗油鍋的技巧還要得益于老員工的指導(dǎo)，剛開始時，我洗油鍋洗得很慢，而且殘留了很多油漬，很不干凈，后來我改進(jìn)了方法，油鍋里的油渣是要在高油溫的情況下才容易清洗的，所以清洗的速度必須要快，要在油溫降低前盡量地把油鍋清洗干凈。另外，多與人交流能很好地擴(kuò)寬自己的思維，發(fā)展自己的思路，幫助您=你尋找不同解決問題的方法，這對我們今后的成長都十分地有利。第 13 周 2011 年 12 月 3 日 —— 2011 年 12 月 9 日腌制烤翅需要利用到蜜汁醬，川香醬還有辣味粉。在做衛(wèi)生時，最讓我難忘的就是洗油鍋了，剛開始時面對一個滾燙的油鍋無所適從，不知從哪里下手。第 11 周 2011 年 11 月 17 日 —— 2011 年
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