華萊士頂崗實(shí)習(xí)周記(完整版)
【正文】 11 月 24 日時(shí)間過得真快，轉(zhuǎn)眼間實(shí)習(xí)都快結(jié)束了。卷面餅時(shí)，要注意把面餅盡量地?cái)D在一行里，盡量把他們壓得適中，不宜過大或過小。首先我先在完全不會(huì)包的情況下，先細(xì)心地觀察其他老員工怎樣包雞肉卷，學(xué)習(xí)包雞肉卷的技巧，然后再自己學(xué)著包。包漢堡時(shí)放紙的位置也十分重要。同時(shí)也關(guān)系到企業(yè)的受歡迎程度和企業(yè)的信譽(yù)。所以開可樂糖漿時(shí)只能用手開，而不能用其他尖利的器具去開，如果用了尖利的器具去開可樂糖漿的話，里面的糖漿就會(huì)泄露，會(huì)造成不必要的損失。不管什么事情都要去嘗試，都要去探索，這樣才能真正達(dá)到實(shí)習(xí)的目的。備貨時(shí)我的速度偏慢，往往不能達(dá)到客戶的要求，快餐快餐講求的就是一個(gè)快字，即客戶吃完便走，不據(jù)擬于快餐的精致度，只求完整快速的產(chǎn)品。經(jīng)常性地出現(xiàn)差錯(cuò)，有時(shí)我接電話點(diǎn)餐時(shí)漏點(diǎn)，或者多點(diǎn)了餐，給顧客和其他老員工造成不必要的麻煩。這是一個(gè)很艱難的過程，需要我不斷地總結(jié)，不斷地提高，不斷地觀察優(yōu)秀產(chǎn)品的制作方法，才能不斷地提高自己的備貨水平，制作出讓顧客滿意的產(chǎn)品出來，樹立華萊士良好的企業(yè)形象，不斷吸引新顧客，維持發(fā)展老顧客，讓華萊士良好的企業(yè)形象深入人心?？景鼨C(jī)是制作漢堡必不可少的機(jī)器設(shè)備之一，漢堡胚分為兩種，一種圓包，一種長包，長包是用來制作鮮蝦堡，秘制烤堡用的，圓包是用來制作香辣雞腿堡用的。 用A4紙雙面打印。 未提交本表者，不得參加畢業(yè)論文答辯。當(dāng)然腿肉不是現(xiàn)成的，而是需要備貨，第一天我還不會(huì)備貨，只是看著老員工備貨。這些看起來微不足道的小事其實(shí)都需要我用心地觀察備貨的技巧和備貨的手法。我所追求的不是事情的結(jié)果，而是事情的方法與過程，從中的總結(jié)和對今后工作的幫助。我終于有了難得的休息時(shí)間，利用這難得的休息時(shí)間我對自己這三周的實(shí)習(xí)生活進(jìn)行了一些總結(jié)；雖說我大體上能勝任實(shí)習(xí)崗位的工作，但對待細(xì)節(jié)的態(tài)度和能力上還還非常需要加強(qiáng)。但是我知道這還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，我還要在今后的工作中不斷地總結(jié)提高，爭取早日成為能夠獨(dú)擋一面的能手。第 6 周 2011 年 10 月 15 日 —— 2011 年 10 月 22 日在這周里，我學(xué)會(huì)了很多細(xì)節(jié)的要領(lǐng)，就接著剛才可樂糖漿的話題，換一下可樂糖漿是小事，但其中的細(xì)節(jié)要十分的注意。第 7 周 2011 年 10 月 23 日 —— 2011 年 10 月 30 日所以從換面粉這一細(xì)節(jié)就能看出其重要性，所以小事中的細(xì)節(jié)十分地重要。第 8 周 2011 年 10 月 31 日 —— 2011 年 11 月 7 日漢堡紙分為油面和干面，油面是要朝里的，干面是要朝外的，這是因?yàn)闈h堡里腿肉會(huì)有少量的油脂溢出，油面在里可以很好地吸附油脂，防止油脂外泄。主要的問題出在面餅沒有加熱會(huì)顯得很硬，沒有柔韌性，這樣是沒辦法包雞肉卷的，因?yàn)楹苡驳拿骘灠鰜肀容^易碎，結(jié)果可想而知，破碎的雞肉卷是沒有人會(huì)吃的。第 10 周 2011 年 11 月 9 日 —— 2011 年 11
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