【正文】 蕪湖豆制品加工基地建設(shè)項(xiàng)目第一章 總 論項(xiàng)目名稱：蕪湖豆制品加工基地建設(shè)項(xiàng)目第一節(jié) 概 述一、項(xiàng)目建設(shè)背景及建設(shè)的必要性項(xiàng)目建設(shè)的背景豆制品的加工，是我國(guó)傳統(tǒng)的食品加工業(yè)之一，具有悠久的歷史。近幾年，我國(guó)豆制品產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了一個(gè)新的發(fā)展階段?？v觀我國(guó)的豆制品生產(chǎn)和市場(chǎng)，可說(shuō)是成績(jī)與問題同在，機(jī)遇和挑戰(zhàn)并存，基本上呈現(xiàn)以下情況。行業(yè)管理走上正軌，全國(guó)豆制品行業(yè)協(xié)會(huì)的作用日益增強(qiáng)，標(biāo)準(zhǔn)化工作亟待加強(qiáng)。2004年，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)豆制品專業(yè)委員會(huì)正式成立。作為全國(guó)的豆制品行業(yè)管理組織，豆制品專業(yè)委員會(huì)吸收全國(guó)主要豆制品企業(yè)和相關(guān)企業(yè)組成了會(huì)員大會(huì)和常務(wù)理事會(huì)，在逐步完善組織機(jī)構(gòu)的同時(shí)，組織了行業(yè)間的技術(shù)交流和市場(chǎng)營(yíng)銷交流；組織骨干企業(yè)訪問日本豆腐協(xié)會(huì)和參觀了展覽會(huì)，考察了日本豆腐生產(chǎn)和機(jī)械設(shè)備制造企業(yè)；在行業(yè)內(nèi)開展了經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)的統(tǒng)計(jì)和交流；作為行業(yè)的信息交流主渠道，編輯出版了《中國(guó)豆制品工業(yè)通訊》、《中國(guó)豆制品產(chǎn)業(yè)》，組建并開通了《中國(guó)豆制品網(wǎng)》，出版了《中國(guó)豆制品企事業(yè)名錄》；召開了中國(guó)（北京）國(guó)際大豆食品加工技術(shù)及設(shè)備展覽會(huì)，推動(dòng)了我國(guó)豆制品產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化和現(xiàn)代化搭建了一個(gè)交流和提高的平臺(tái)；并且配合商務(wù)部、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局、國(guó)家質(zhì)檢總局和衛(wèi)生部有關(guān)部門，承擔(dān)了食品工業(yè)中的有關(guān)豆制品方面的管理工作。在標(biāo)準(zhǔn)化工作方面，全國(guó)豆制品專業(yè)委員會(huì)本著服務(wù)企業(yè)，推動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展為己任，從行業(yè)實(shí)際出發(fā)，配合衛(wèi)生部衛(wèi)生標(biāo)委會(huì)對(duì)《非發(fā)酵豆制品和面筋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的修訂工作；2004年開始組織行業(yè)內(nèi)技術(shù)力量，從行業(yè)實(shí)際和我國(guó)豆制品市場(chǎng)管理的需要出發(fā)，起草了《豆腐》、《豆制品》、《腐竹》、《粉絲》等4項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)工作，上報(bào)了《大豆食品分類術(shù)語(yǔ)》等豆制品基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，在起草過(guò)程中企業(yè)通過(guò)參與及討論，提高了骨干企業(yè)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)，強(qiáng)化了企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)的決心。生產(chǎn)量迅速增長(zhǎng)，產(chǎn)品品種增多，存在著巨大的市場(chǎng)潛力。目前我國(guó)豆制品產(chǎn)量呈現(xiàn)迅速增長(zhǎng)的趨勢(shì)，以耗用大豆為統(tǒng)計(jì)基數(shù)，年耗用大豆為1500多萬(wàn)噸，這個(gè)數(shù)字比計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期年耗用大豆60萬(wàn)噸增長(zhǎng)了25倍多。產(chǎn)品品種除了豆腐之外，腐竹和鮮豆腐皮的生產(chǎn)增長(zhǎng)很快，不但供應(yīng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，出口量也逐年增加。近年來(lái)，豆?jié){產(chǎn)量上升加快，品種也向調(diào)味豆?jié){方向發(fā)展，還出現(xiàn)了豆花、豆腐腦等新的品種。按每人每天攝取25g大豆蛋白質(zhì)的需要計(jì)算（美國(guó)FDA推薦），目前的產(chǎn)量需要再擴(kuò)大2倍以上，因此，我國(guó)豆制品產(chǎn)業(yè)尚有巨大的市場(chǎng)空間，需要在擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模上做出更大的努力。豆制品工業(yè)化速度加快，企業(yè)品牌意識(shí)加強(qiáng)，小型作坊亟待規(guī)范引導(dǎo)。目前全國(guó)豆制品正規(guī)生產(chǎn)企業(yè)約在1500家以上。近幾年，大規(guī)模的骨干企業(yè)迅速崛起，據(jù)全國(guó)豆制品專業(yè)委員會(huì)統(tǒng)計(jì)，年投豆量3000噸以上的企業(yè)，2004年全國(guó)僅有7家，到2006年增加到了25家，并形成了一批知名的質(zhì)量上乘的地方性品牌，如上海的“清美”、“張小寶”，杭州的“鴻光浪花”、“祖名”，北京的“白玉”、“香香”，安徽的“金菜地”等，這些品牌占據(jù)了當(dāng)?shù)爻鞘械氖袌?chǎng)主流，對(duì)全國(guó)豆制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了示范和帶頭作用。但是，由于豆制品生產(chǎn)的門檻低，很多產(chǎn)品無(wú)法完全設(shè)備化生產(chǎn)，產(chǎn)品貨架期短等特點(diǎn)，市場(chǎng)形成了小作坊產(chǎn)品占據(jù)大半壁江山的格局。在我國(guó)豆制品行業(yè)中，大、中企業(yè)和小作坊并存的狀況將在很長(zhǎng)的時(shí)期內(nèi)存在，這是由于我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的不平衡狀況所決定的。因此，培育扶植品牌企業(yè)和整治規(guī)范小作坊對(duì)于豆制品產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)是很重要的。豆制品工藝技術(shù)和設(shè)備機(jī)械化水平不斷提高，但距離國(guó)際先進(jìn)水平仍有較大差距，還須加大研發(fā)力度。近年來(lái)，我國(guó)豆制品的工藝技術(shù)和設(shè)備水平不斷提高，全國(guó)涌現(xiàn)出了一批專業(yè)生產(chǎn)豆制品機(jī)械設(shè)備的企業(yè)，自主研制了自動(dòng)化腐竹生產(chǎn)線，百葉澆注機(jī)、豆干壓機(jī)等；經(jīng)過(guò)不斷研制和創(chuàng)新，開發(fā)了全自動(dòng)豆腐生產(chǎn)線、無(wú)菌豆?jié){生產(chǎn)線；微波等滅菌技術(shù)的運(yùn)用提高了部分豆制品的保質(zhì)期；各種復(fù)合凝固劑、天然凝固劑的開發(fā)和運(yùn)用，改進(jìn)了豆腐等制品的口感；所有這些都使我國(guó)豆制品產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)面貌發(fā)生了巨大變化。但是，與豆制品生產(chǎn)發(fā)展較快的日本相比，我國(guó)豆制品產(chǎn)業(yè)的科技水平仍然相對(duì)落后，不但在生產(chǎn)的工藝技術(shù)、裝備的自動(dòng)化水平和整體布局設(shè)計(jì)上都有一定差距?；谏鲜霰尘埃?****************在蕪湖市清水鎮(zhèn)新征土地50畝，新建蕪湖豆制品加工批發(fā)市場(chǎng)，把蕪湖市近400家豆制品生產(chǎn)廠和作坊集中整合，通過(guò)規(guī)范管理，統(tǒng)一銷售，爭(zhēng)創(chuàng)屬于蕪湖的豆制品品牌，生產(chǎn)出讓老百姓放心的綠色豆制食品。項(xiàng)目建設(shè)的必要性本項(xiàng)目的實(shí)施，有利于蕪湖市對(duì)豆制品市場(chǎng)的治理和整頓，媒體上透露蕪湖共有近400家豆制品加工場(chǎng)所，80%以上都無(wú)衛(wèi)生許可證，很少有營(yíng)業(yè)執(zhí)照，也沒有一家生產(chǎn)環(huán)境符合要求。目前大多數(shù)銷售豆制品商家在進(jìn)貨時(shí)重價(jià)格輕質(zhì)量，將一些黑作坊、小作坊的產(chǎn)品在市場(chǎng)上銷售。本項(xiàng)目建成后，將集中蕪湖豆制品生產(chǎn)廠和作坊，便于政府管理和監(jiān)督。本項(xiàng)目的實(shí)施，使蕪湖豆制品走一條科技含量高、經(jīng)濟(jì)效益好、資源消耗低、環(huán)境污染少的新型道路，打造出屬于蕪湖的全國(guó)知名品牌，更好地為蕪湖市及周邊城市提供優(yōu)質(zhì)放心的綠色食品。本項(xiàng)目的實(shí)施，有利于企業(yè)全面落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，不斷提高企業(yè)管理水平，降低生產(chǎn)成本，進(jìn)而逐步建立和運(yùn)行環(huán)境管理體系，獲得進(jìn)入全國(guó)市場(chǎng)的“綠色食品”奠定良好的基礎(chǔ)。本項(xiàng)目的實(shí)施，可以解決蕪湖市現(xiàn)有富余人員就業(yè)，對(duì)于維護(hù)社會(huì)治安、穩(wěn)定社會(huì)秩序、緩和富余人員安置的矛盾，具有極大的社會(huì)意義。同時(shí)也有利于企業(yè)為地方增加稅源，進(jìn)而促進(jìn)地方社會(huì)經(jīng)濟(jì)的健康穩(wěn)定發(fā)展，為構(gòu)筑和諧社會(huì)作出貢獻(xiàn)。 三、承辦條件政策優(yōu)勢(shì)本項(xiàng)目符合國(guó)家工商行政管理局提出的“關(guān)于加快培育、發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)品加工基地的意見”文件精神，文件中明確提出“通過(guò)各級(jí)工商行政管理機(jī)關(guān)的積極參與和推動(dòng)，在全國(guó)范圍內(nèi)普遍建立一大批遠(yuǎn)輻射、多功能的農(nóng)副產(chǎn)品加工基地，逐步強(qiáng)化對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)的監(jiān)督管理，努力促使市場(chǎng)監(jiān)督管理機(jī)制與市場(chǎng)發(fā)育進(jìn)程同步配套，保證市場(chǎng)的健康發(fā)育”。本項(xiàng)目為國(guó)家發(fā)改委《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2005年本）》鼓勵(lì)類項(xiàng)目中第一項(xiàng)農(nóng)林類第32條“農(nóng)林牧漁產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)、保鮮、加工及綜合利用”項(xiàng)目。本項(xiàng)目不屬于國(guó)家國(guó)土資源部、發(fā)改委《限制用地項(xiàng)目目錄（2006年本）》中限制用地和禁止用地的項(xiàng)目。地域優(yōu)勢(shì)蕪湖，美麗的江城，位于長(zhǎng)江中下游安徽省東南部，東與長(zhǎng)江三角洲連成一體，南依黃山、九華山風(fēng)景區(qū)，西接華中地區(qū)，北臨江淮平原。中心地理座標(biāo)為東經(jīng) 119 度 21 分、北緯 31 度 20 分，屬亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候。光照充足，雨量充沛，四季分明，年平均氣溫 1516 攝氏度，日照時(shí)數(shù) 2000 小時(shí)左右，年降雨量 12001400 毫米，無(wú)霜期每年達(dá) 219240 天。長(zhǎng)年主導(dǎo)風(fēng)為 E 。生物藥業(yè)科技園環(huán)繞市級(jí)生態(tài)旅游區(qū)——鳳鳴湖，環(huán)境優(yōu)美、水體開闊，花繁樹茂，綠地率 40% 以上，常年大氣質(zhì)量保持在 1 級(jí)，地表水質(zhì)量達(dá)到國(guó)家 1 級(jí)標(biāo)準(zhǔn)?；A(chǔ)設(shè)施按道路、供電、供水、排水、排污、通信、天然氣及土地平整 “七通一平”的標(biāo)準(zhǔn)。蕪寧、蕪銅、淮南、皖贛、皖浙五條鐵路線在此交匯，接通京廣、京滬、隴海和浙贛線。與蘇浙滬緊密相連。沿江、蕪杭、合蕪、蕪太四條高速公路連接杭州、南京、上海、重慶、武漢等大城市和城市集群。205和318兩條國(guó)道貫穿城市，連通南北。蕪湖距南京祿口國(guó)際機(jī)場(chǎng)、合肥駱崗機(jī)場(chǎng)僅1小時(shí)車程。蕪太運(yùn)河起自安徽，止于太湖，直通上海，航程比繞長(zhǎng)江縮短運(yùn)距100公里。人員及管理優(yōu)勢(shì)*****************生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、管理的各項(xiàng)制度健全、先進(jìn)，并形成了具有自身特色的以產(chǎn)品開發(fā)為導(dǎo)向、以質(zhì)量管理為中心、以信息網(wǎng)絡(luò)為保證的企業(yè)管理體系。信譽(yù)優(yōu)勢(shì)*****************在業(yè)內(nèi)已形成較好的聲譽(yù)，以“誠(chéng)信”為基礎(chǔ)，與各關(guān)聯(lián)企業(yè)、部門、金融機(jī)構(gòu)等以誠(chéng)信為合作前提，牢固樹立“客戶至上、優(yōu)質(zhì)服務(wù)”的企業(yè)宗旨，有利于項(xiàng)目融資、技術(shù)合作和各種業(yè)務(wù)來(lái)往。第二節(jié) 本報(bào)告的編制依據(jù)、研究范圍及編制原則一、編制依據(jù)國(guó)家發(fā)改委《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2005本）》；國(guó)家國(guó)土資源部、發(fā)改委《限制用地項(xiàng)目目錄（2006年本）》；《安徽省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展規(guī)劃》；《蕪湖市優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展規(guī)劃》；國(guó)家發(fā)改委、建設(shè)部發(fā)布的《建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)方法與參數(shù)》（第三版）；《國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》；*****************提供的相關(guān)資料。二、主要研究范圍本報(bào)告主要對(duì)*****************“蕪湖豆制品加工基地建設(shè)項(xiàng)目”的建設(shè)條件、投資必要性、工藝設(shè)備、投資估算、經(jīng)濟(jì)效益等諸方面可行性作出分析。研究范圍包括：項(xiàng)目建設(shè)的背景和必要性產(chǎn)品市場(chǎng)分析項(xiàng)目建設(shè)生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品方案工藝技術(shù)方案和原輔材料供應(yīng)工程建設(shè)方案環(huán)境保護(hù)和節(jié)能投資估算和資金籌措財(cái)務(wù)分析與評(píng)價(jià)三、編制原則堅(jiān)持客觀、公正、科學(xué)、可靠的原則和實(shí)事求是的工作態(tài)度，力求做到數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、內(nèi)容完整、重點(diǎn)突出、結(jié)論科學(xué)。在調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格按照客觀實(shí)際進(jìn)行評(píng)價(jià)分析，以保證咨詢報(bào)告的客觀性、公正性和科學(xué)性。第三節(jié) 研究結(jié)論與建議一、研究結(jié)論本項(xiàng)目屬于國(guó)家發(fā)改委《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2005本）》中鼓勵(lì)類項(xiàng)目，項(xiàng)目的建設(shè)符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策，符合我國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品行業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化、產(chǎn)業(yè)升級(jí)的發(fā)展方向。項(xiàng)目不屬于國(guó)家《限制用地項(xiàng)目目錄（2006年本）》中限制用地和禁止用地的項(xiàng)目。項(xiàng)目選址在蕪湖市清水鎮(zhèn)，符合當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和總體布局要求。本項(xiàng)目總體建設(shè)規(guī)模為年產(chǎn)200噸豆制品加工產(chǎn)品。項(xiàng)目產(chǎn)品以“凈菜”形式進(jìn)入市場(chǎng)，市場(chǎng)前景較好，采用的生產(chǎn)工藝技術(shù)成熟先進(jìn)，工程建設(shè)方案合理。本項(xiàng)目建成投運(yùn)后，在各項(xiàng)環(huán)境保護(hù)措施到位的情況下，對(duì)該區(qū)域生態(tài)環(huán)境影響較小。本項(xiàng)目能源消耗的種類有電、自來(lái)水，電的年耗量為30萬(wàn)度，自來(lái)水的年耗量約20萬(wàn)噸，煤年耗量約3000噸。本項(xiàng)目建設(shè)期1年。總投資及財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)本項(xiàng)目總投資4896萬(wàn)元，其中固定資產(chǎn)投資總額4418元，建設(shè)期利息53萬(wàn)元，鋪底流動(dòng)資金477萬(wàn)元。%。綜上所述，本項(xiàng)目符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策，產(chǎn)品市場(chǎng)前景較好，技術(shù)、環(huán)境、經(jīng)濟(jì)均是可行的。二、主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)本項(xiàng)目的主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)見表11。表11 項(xiàng)目主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)表序號(hào)指標(biāo)名稱單 位數(shù) 量備 注1建設(shè)規(guī)模：年產(chǎn)5000噸豆制品設(shè)備約15多臺(tái)（套），包括環(huán)保及輔助設(shè)備土建m2291002項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度年13新增定員人704項(xiàng)目投資總額萬(wàn)元48965固定資產(chǎn)投資萬(wàn)元4419固定資產(chǎn)投資萬(wàn)元4366建設(shè)期利息萬(wàn)元536流動(dòng)資金萬(wàn)元4777年新增銷售收入萬(wàn)元7000正常年，含稅8年新增總成本費(fèi)用萬(wàn)元4805正常年，含稅9年新增利潤(rùn)總額萬(wàn)元2151正常年10年新增所得稅萬(wàn)元538正常年11年新增稅后利潤(rùn)萬(wàn)元1613正常年12稅后投資財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率%13稅后投資回收期年含建設(shè)期1年14全部投資利潤(rùn)率%15全部投資利稅率%16生產(chǎn)能力的盈虧平衡點(diǎn)%三、建議建議企業(yè)抓緊項(xiàng)目前期準(zhǔn)備工作，盡快落實(shí)資金，確保工程項(xiàng)目的按期投產(chǎn)。企業(yè)要注重技術(shù)水平和人員素質(zhì)的提高，確保產(chǎn)品質(zhì)量。建議企業(yè)加強(qiáng)企業(yè)各項(xiàng)基礎(chǔ)管理，減少各項(xiàng)原輔材料和能源消耗，降低生產(chǎn)成本和各項(xiàng)費(fèi)用開支，提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，增強(qiáng)項(xiàng)目的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。建議企業(yè)組織力量加強(qiáng)市場(chǎng)信息研究，及時(shí)掌握國(guó)內(nèi)豆制品新技術(shù)、新產(chǎn)品的發(fā)展動(dòng)向，進(jìn)一步搞好新品開發(fā)，推動(dòng)企業(yè)技術(shù)進(jìn)步，建立和完善以市場(chǎng)和銷售指導(dǎo)生產(chǎn)的市場(chǎng)運(yùn)作體系。第二章 市場(chǎng)分析第一節(jié) 產(chǎn)品市場(chǎng)分析誰(shuí)是21世紀(jì)餐桌上的明星？大豆必是其中之一！長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)社會(huì)膳食結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)不合理、不健康的現(xiàn)象，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展、人們生活水平的不斷提高，越來(lái)越多的人開始追求健康飲食和品質(zhì)生活。豆制食品，以其天然、營(yíng)養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)方便等特點(diǎn)走進(jìn)越來(lái)越多人的生活，從都市白領(lǐng)到營(yíng)養(yǎng)專家，從時(shí)尚的年輕女性到注重生活品質(zhì)的中產(chǎn)人士，都對(duì)豆制食品青睞有加。作為我國(guó)傳統(tǒng)食品之一的豆制食品正在國(guó)人的健康飲食、改善營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的過(guò)程中扮演著重要的角色。國(guó)務(wù)院辦公廳在2001—2010年《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要》中提出，在未來(lái)需要大力發(fā)展大豆產(chǎn)業(yè)等優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)，包括促進(jìn)大豆及其產(chǎn)品的生產(chǎn)和消費(fèi)，提高大豆食品的供給水平，尤其是要優(yōu)先支持開發(fā)新型的大豆食品，用現(xiàn)代高新技術(shù)改造傳統(tǒng)豆制品。新世紀(jì)的營(yíng)養(yǎng)加油站，豆制食品融入現(xiàn)代生活對(duì)