食品科學(xué)與工程專業(yè)本科人才培養(yǎng)方案(已修改)
2025-05-25 18:14 本頁(yè)面
【正文】 食品科學(xué)與工程專業(yè)本科人才培養(yǎng)方案（版）一、培養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)與工程等方面的基本理論和基本知識(shí)，經(jīng)歷了食品工程師的基本訓(xùn)練，在食品及相關(guān)領(lǐng)域從事生產(chǎn)加工、技術(shù)管理、品質(zhì)檢測(cè)與控制、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、工程設(shè)計(jì)、食品安全與衛(wèi)生監(jiān)管、科學(xué)研究、教育教案等方面工作，具有社會(huì)責(zé)任感、團(tuán)隊(duì)意識(shí)、人文素養(yǎng)、創(chuàng)新精神和一定國(guó)際視野的應(yīng)用型高級(jí)專門(mén)人才。本專業(yè)畢業(yè)生年后預(yù)期能達(dá)到以下目標(biāo)：目標(biāo)：具有根據(jù)工作任務(wù)采取合理工作方法或技術(shù)手段的能力；目標(biāo)：具有在專業(yè)工作中解決復(fù)雜工程問(wèn)題的經(jīng)歷與能力；目標(biāo)：具有指導(dǎo)初入職者工作的經(jīng)歷；目標(biāo)：具有下列實(shí)踐經(jīng)歷之一：① 參與完成過(guò)所在企業(yè)工程項(xiàng)目或科研課題的選題、立項(xiàng)論證、方案設(shè)計(jì)、申請(qǐng)與實(shí)施等經(jīng)歷。② 參與完成過(guò)所在企業(yè)有一定技術(shù)難度和較復(fù)雜產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)、設(shè)計(jì)工作。③ 在本專業(yè)技術(shù)工作中有一定的開(kāi)拓創(chuàng)新能力，或具有參與高新技術(shù)研究開(kāi)發(fā)、成果轉(zhuǎn)化的經(jīng)歷。④ 參與完成過(guò)所在企業(yè)技術(shù)改造、設(shè)備改進(jìn)、提高產(chǎn)品質(zhì)量或工藝水平等項(xiàng)目。二、專業(yè)特色及實(shí)現(xiàn)途徑專業(yè)特色、由多方參與確定培養(yǎng)目標(biāo)(學(xué)生畢業(yè)年后須達(dá)到的目標(biāo))與畢業(yè)要求(學(xué)生畢業(yè)時(shí)須達(dá)到的目標(biāo))，建立完善的培養(yǎng)目標(biāo)與畢業(yè)要求達(dá)成度評(píng)價(jià)體系及持續(xù)改進(jìn)體系，人才培養(yǎng)基于“學(xué)生為中心”、“成果導(dǎo)向教育”和“系統(tǒng)化持續(xù)改進(jìn)”理念。、得益于經(jīng)濟(jì)林學(xué)科在產(chǎn)品加工方向多年來(lái)的積累，專業(yè)在森林食品開(kāi)發(fā)與利用有關(guān)知識(shí)與能力的培養(yǎng)上具有鮮明的特色。、專業(yè)在糧油深加工與品質(zhì)控制方面有關(guān)工程實(shí)踐能力與創(chuàng)新能力的培養(yǎng)上具有鮮明的特色。實(shí)現(xiàn)途徑、通過(guò)定期進(jìn)行工程教育專業(yè)認(rèn)證，以評(píng)促建，以評(píng)促改，實(shí)現(xiàn)與國(guó)際工程教育人才培養(yǎng)模式與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的接軌。、開(kāi)設(shè)森林食品概論，讓學(xué)生了解森林食品相關(guān)的基本概念，森林食品種類，以及加工利用情況；鼓勵(lì)學(xué)生參與任課教師的森林食品有關(guān)研究課題，使學(xué)生掌握森林食品的研究方法，國(guó)內(nèi)外的研究動(dòng)態(tài)。、充分利用稻谷及副產(chǎn)物深加工國(guó)家工程實(shí)驗(yàn)室、糧油深加工與品質(zhì)控制湖南省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室等國(guó)家、省部級(jí)科研平臺(tái)，設(shè)立開(kāi)放課題或參與任課教師的研究課題，培養(yǎng)學(xué)生的糧油深加工與品質(zhì)控制方面的工程實(shí)踐能力與創(chuàng)新能力。三、培養(yǎng)要求及保障措施培養(yǎng)要求：、工程知識(shí)（覆蓋標(biāo)準(zhǔn)要求）：能夠?qū)?shù)學(xué)、自然科學(xué)、工程基礎(chǔ)和專業(yè)知識(shí)用于分析和解決復(fù)雜食品工程問(wèn)題。、問(wèn)題分析（覆蓋標(biāo)準(zhǔn)要求）：能夠應(yīng)用數(shù)學(xué)、自然科學(xué)和工程科學(xué)的基本原理，結(jié)合文獻(xiàn)研究，對(duì)復(fù)雜食品工程問(wèn)題進(jìn)行識(shí)別、表達(dá)和分析，以獲得有效結(jié)論。、設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)解決方案（覆蓋標(biāo)準(zhǔn)要求）：能夠設(shè)計(jì)針對(duì)復(fù)雜食品工程問(wèn)題的解決方案，能夠設(shè)計(jì)滿足特定需求的食品工程系統(tǒng)、新產(chǎn)品、新裝備或工藝流程，并能夠在設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)中體現(xiàn)創(chuàng)新意識(shí)，考慮社會(huì)、健康、安全、法律、文化、環(huán)境等因素。、研究（覆蓋標(biāo)準(zhǔn)要求）：能夠基于食品科學(xué)與工程領(lǐng)域的基本原理并采用科學(xué)方法，對(duì)復(fù)雜食品工程問(wèn)題進(jìn)行研究，包括設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、分析與解釋數(shù)據(jù)，并通過(guò)信息綜合得到合理有效的結(jié)論。、使用現(xiàn)代工具（覆蓋標(biāo)準(zhǔn)要求）：能夠針對(duì)復(fù)雜食品工程問(wèn)題，開(kāi)發(fā)、選擇與使用計(jì)算機(jī)、現(xiàn)代通訊技術(shù)和相關(guān)專業(yè)工具，對(duì)復(fù)雜食品工程問(wèn)題進(jìn)行預(yù)測(cè)與模擬，并能夠理解其局限性。、工程與社會(huì)（覆蓋標(biāo)準(zhǔn)要求）：能夠基于食品科學(xué)與工程相關(guān)背景知識(shí)進(jìn)行合理分析，評(píng)價(jià)食品工程實(shí)踐和復(fù)雜食品工程問(wèn)題解決方案對(duì)社會(huì)、健康、安全、法律和文化的影響，能夠理解應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任。、環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展（覆蓋標(biāo)準(zhǔn)要求）：能夠理解和評(píng)價(jià)針對(duì)復(fù)雜食品工程問(wèn)題的工程實(shí)踐對(duì)環(huán)境、社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的影響。、職業(yè)規(guī)范（覆蓋標(biāo)準(zhǔn)要求）：具有正確的世界觀、人文社會(huì)科學(xué)素養(yǎng)和社會(huì)責(zé)任感，能夠理解并遵守食品工程職業(yè)道德和規(guī)范，能夠履行責(zé)任。、個(gè)人和團(tuán)隊(duì)（覆蓋標(biāo)準(zhǔn)要求）：能夠在多學(xué)科背景下的團(tuán)隊(duì)中承擔(dān)個(gè)體、團(tuán)隊(duì)成員以及負(fù)責(zé)人的角色。、溝
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