182食品科學(xué)與工程專業(yè)食品工藝方向本科培養(yǎng)方案(已修改)
2025-05-25 07:59 本頁面
【正文】 食品科學(xué)與工程專業(yè)（食品工藝方向）本科培養(yǎng)方案 食品科學(xué)與工程專業(yè)（食品工藝方向）簡介一、專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)方向培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)、食品工程理論、食品加工技術(shù)、食品檢測與控制技術(shù)等專業(yè)的基本理論和基礎(chǔ)知識，掌握本學(xué)科的食品生產(chǎn)實(shí)踐技能、檢測技術(shù)，具有食品保藏、加工和資源綜合利用方面的基本能力，能夠從事食品生產(chǎn)和技術(shù)管理、產(chǎn)品開發(fā)、品質(zhì)控制、分析檢驗(yàn)和產(chǎn)品開發(fā)、食品加工過程中各種參數(shù)的檢測與控制、現(xiàn)代化食品加工企業(yè)設(shè)備的使用和維護(hù)等方面工作的應(yīng)用型高級技術(shù)人才。 矚慫潤厲釤瘞睞櫪廡賴。矚慫潤厲釤瘞睞櫪廡賴賃。 二、專業(yè)培養(yǎng)要求本專業(yè)方向的學(xué)生主要學(xué)習(xí)與食品加工生產(chǎn)有關(guān)的化學(xué)、生物學(xué)、食品微生物學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、食品工程與工藝學(xué)原理等基本知識和基礎(chǔ)理論，掌握各種食品加工工藝、食品機(jī)械與設(shè)備、食品檢測與控制、食品品質(zhì)控制等專業(yè)理論知識與技能，形成自己的專業(yè)特長，以適應(yīng)社會對食品行業(yè)人才的需求。本專業(yè)通過教學(xué)實(shí)習(xí)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)和專業(yè)技能訓(xùn)練等實(shí)踐環(huán)節(jié)，加強(qiáng)學(xué)生動手能力以及分析問題、解決問題的能力，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力以及自主學(xué)習(xí)能力。 聞創(chuàng)溝燴鐺險(xiǎn)愛氌譴凈。聞創(chuàng)溝燴鐺險(xiǎn)愛氌譴凈禍。畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的知識與能力：.掌握與食品科學(xué)有關(guān)生物化學(xué)、食品化學(xué)、微生物學(xué)的分析檢測方法的基本理論、基本知識和基本實(shí)驗(yàn)技能；.掌握食品生產(chǎn)工藝單元的基礎(chǔ)理論和基本知識；.具有工藝設(shè)計(jì)、設(shè)備選用、食品生產(chǎn)管理和技術(shù)分析的能力；.掌握食品生產(chǎn)技術(shù)和工藝措施，食品中各種成分的分析和檢測方法，具備食品安全與質(zhì)量控制的方法和體系建立的知識；殘騖樓諍錈瀨濟(jì)溆塹籟。殘騖樓諍錈瀨濟(jì)溆塹籟婭。.具有較好的計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力；.掌握一門外國語，能較順利閱讀本專業(yè)的外文書刊；.熟悉文獻(xiàn)檢索的各種途徑和方法，有較強(qiáng)的資料歸納整理能力； .具有獨(dú)立獲取知識和分析、解決問題的能力，以及初步的科學(xué)研究和論文寫作能力，同時(shí)具備良好的團(tuán)隊(duì)意識和精神。釅錒極額閉鎮(zhèn)檜豬訣錐。釅錒極額閉鎮(zhèn)檜豬訣錐顧。 三、主干學(xué)科生物學(xué)、化學(xué)、食品科學(xué)與工程、食品貯藏與加工。 四、主干課程食品微生物學(xué)及實(shí)驗(yàn)、食品化學(xué)及實(shí)驗(yàn)、食品分析與檢驗(yàn)、食品工程原理、食品營養(yǎng)學(xué)、食品機(jī)械與設(shè)備、食品品質(zhì)檢驗(yàn)及感官分析實(shí)驗(yàn)、食品加工工藝學(xué)等。彈貿(mào)攝爾霽斃攬磚鹵廡。彈貿(mào)攝爾霽斃攬磚鹵廡詒。 五、主要實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)安排實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)主要由課程實(shí)習(xí)、專業(yè)技能訓(xùn)練、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、科研訓(xùn)練及畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）等組成。實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)主要集中在動、植物食品加工工藝、釀酒和發(fā)酵工藝、專業(yè)技能訓(xùn)練和食品品質(zhì)檢驗(yàn)及感官分析等課程實(shí)習(xí)及專業(yè)技能訓(xùn)練生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）。謀蕎摶篋飆鐸懟類蔣薔。謀蕎摶篋飆鐸懟類蔣薔點(diǎn)。實(shí)踐教學(xué)的基本宗旨在于通過課程實(shí)習(xí)強(qiáng)化學(xué)生對理論知識的理解，培養(yǎng)學(xué)生的動手能力、思維能力及分析解決實(shí)際問題的能力；通過生產(chǎn)實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)，使學(xué)生熟悉企業(yè)的生產(chǎn)流程和技術(shù)參數(shù)、食品機(jī)械與設(shè)備的應(yīng)用、新產(chǎn)品開發(fā)以及食品流通各環(huán)節(jié)等，增強(qiáng)學(xué)生對食品從加工到銷售各環(huán)節(jié)的認(rèn)識；通過科研訓(xùn)練和畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)），培養(yǎng)學(xué)生初步的科學(xué)研究和論文寫作能力。廈礴懇蹣駢時(shí)盡繼價(jià)騷。廈礴懇蹣駢時(shí)盡繼價(jià)騷巹。主要實(shí)踐環(huán)節(jié)安排如下：課程教學(xué)實(shí)習(xí)：① 專業(yè)基礎(chǔ)課程實(shí)踐 ② 食品加工各論的課程實(shí)踐 ③ 食品品質(zhì)檢驗(yàn)及感官評價(jià)分析課程實(shí)踐
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