【正文】 酒店管理公司方案培訓資料作者：日期：酒店管理公司籌建方案目 錄第一章 酒店管理公司管理架構及崗位職責第二章 公司總經理、酒店執(zhí)總辦公會議和每周例會制度第三章 高管人員聘用審批制度第四章 外派高管人員離任程序規(guī)定第五章 后備高管人選任職前掛職培訓規(guī)定第六章 公司總經理、酒店執(zhí)總請假報告制度第七章 成員酒店執(zhí)總及班子成員年度述職考核制度第八章 財務檢查制度第九章 成員酒店財務超預算開支審核報批制度第十章 經營情況分析報告制度第十一章 年終工作報告和年度工作計劃報告制度第十二章 優(yōu)秀服務案例匯編和報告制度第十三章 重大突發(fā)事件及時報告制度第十四章 安全生產及管理制度第十五章 成員酒店管理委員會制度第十六章 管理公司成本費用控制的程序和制度第十七章 管理公司集團采購控制的程序和制度管理公司基本運行制度（一）酒店管理公司管理架構一、 管理公司組織結構董 事 長總 經 理成員酒店新沙島度假酒店富 春 賓 館運營保障部人事行政部后勤保障部市場營銷部產品開發(fā)部公司總部財務計劃部新開發(fā)的酒店二、 管理公司部門組織結構質 檢 部各成員酒店人事行政辦人事行政部總 監(jiān)人 事 部行 政 辦培 訓 部文 員外 聯工 會餐 飲 部各成員酒店餐飲、客房、娛樂、康樂、保安部經理、經理運營保障部總 監(jiān)房 務 部娛 樂 部保 安 部康 樂 部產品開發(fā)部總 監(jiān)成本毛利控制食品安全衛(wèi)生新菜系研發(fā)六T管理新原材料開發(fā)新產品開發(fā)廚 部各成員酒店行政總廚市場營銷部總 監(jiān)營銷策劃客戶檔案品牌維護企業(yè)文化網絡維護市場開發(fā)市場推廣各成員酒店營銷部后勤保障部總 監(jiān)倉 儲 管 理工 程 維 護配 送 中 心能 耗 監(jiān) 督安全生產管理采 供 部員工后勤保障各成員酒店后勤部財務計劃部總 監(jiān)市場咨詢資金計劃毛利會計成本核算出 納總 審 核各成員酒店財務部三、管理公司和成員酒店各部門職能職責：（1）、總經理：職 級： 1級 直 屬 上 司 ：董事長直屬部下: 各成員店總經理經理、人事行政部總監(jiān)、營運保障部總監(jiān)、產品開發(fā)部總監(jiān)、市場營銷部總監(jiān)、后勤保障部總監(jiān)、財務計劃部總監(jiān)職務概述：1. 作為酒店的總指揮一職，負責推進酒店效益、服務及安全。2. 帶領各部門負責人團結一致發(fā)揮各人所長，爭取更高的效率。職責范圍：直接向董事長負責，負責管理公司的日常運營工作。負責推進效益:，并按其實際收入與預算對比做分析，于每月七號前告知各成員酒店總經理。控制成本及費用支出獲得最高收益利潤。、餐飲、娛樂的營運成本在預算之內，控制員工工資、員工福利、維修合同、交通費、水電費、通訊費、宴請費等相關費用在預算之內。以最低的成本及費用得到最高的收益利潤。制定每年銷售及市場計劃，預算，方案，保養(yǎng)維護計劃，人員組織架構，工資預算及固定資產等報告。，上報董事長及董事會審批及討論。，并以實際預算作對比及分析。實現每年的收入預算總額。，于每天推進及跟蹤其結果，每月結束前追趕其完成的百分比率及收益。與顧客保持良好的關系。主持每天營運部門會議及每月盈虧報告會議等。，討論收入、成本、費用及營運發(fā)生的問題，給予正確指令于當天解決。，表揚優(yōu)秀的部門。、成本、費用與 預算分析及跟進結果。維持與董事會之間的合作關系。，解決困難及保障管理公司與董事會的利益。維持高水平的服務及安全性。，是否保持在星級的水平。（包括：公共區(qū)、后臺、服務區(qū)、電梯、機電設備、客房、消防、走火通道、廚房等），落實到各成員酒店并定時安排防火演習及滅火器使用實習培訓課程。豎立領導者的形象及與不同階級的員工作交流。，必需在員工及客人面前樹立良好形象及標準。1制定內部管理政策與程序及員工手冊等。、工作流程、獎罰制度。1觀察本地市場狀況和競爭對手。，并于每月以報表形式報與各部門及各成員酒店。1保持與當地各政府部門的關系。 ，維護公司的利益。，每年按時更換營業(yè)執(zhí)照及相關文件，保證各成員酒店的經營。1開拓新市場及開發(fā)合作性酒店。 ，開拓及投資新酒店。，以管理公司的形式外派參與或進行管理。，以管理公司形式拓展業(yè)務外派進行管理。1提升品牌、維護品牌、開發(fā)品牌。 ，建立和提升市場知名度，開發(fā)未來管理公司旗下多個品牌。（2）、人事行政部總監(jiān)：職 級：2級 直 屬 上 司 ：總經理直屬部下：管理公司及各成員酒店：質檢部、人事部、行政部、培訓部、工會需協調之崗位：管理公司各部門職務概述：作為管理公司的行政部門負責人，負責協助總經理執(zhí)行管理合同內容條款與精神，并具體分管公司的：質檢部、人事部、行政部、培訓部、工會。于公司日常營運中，須以開源節(jié)流之精神，為公司爭取最高的經濟效益，并須盡力協助總經理完成公司的當年人事指標；同時，協助總經理為公司建立最佳的形象。工作宗旨：高效服務，廉潔奉公，堅持原則，不徇私情，不謀私利，以嚴謹的工作作風和較高的工作效為成員酒店各部門服務。職責范圍：直接向總經理負責，負責人事行政部的日常管理工作。個人操作 友善探訪各相關政府單位、住客及聽取意見。 協助總經理處理外聯事物。，代替工作，參與公司行政值班： 協助總經理制定及執(zhí)行其所分管部門的營運機制。 協助總經理制定與執(zhí)行每年的業(yè)務計劃及其行動計劃。 協助總經理組織其所分管部門的架構編制與管理隊伍。： 協助總經理建立與當地政府有關部門的良好關系。 協助總經理維持與同業(yè)、客戶及傳媒的良好關系。 協助總經理主持重點的業(yè)務拓展工作。 其它方面： 協助總經理推行其管理模式及管理作風。 服從及執(zhí)行總經理在上述職務及職責范圍各條款以外之任務指令。 管理督導：。、指揮權力及其管理人員工作表現的評估權力?！肮芾砣藛T梯隊候補系統”。、禮儀禮貌達到規(guī)定標準，并進行定期或不定期的檢查。： 協助總經理監(jiān)察酒店廉潔作風及檢查監(jiān)察制度的執(zhí)行。 監(jiān)控其所分管之部門的費用支出，確保支出能按預算與有關計劃的適當地執(zhí)行。 審批其所分管部門的任何采購物料申請單和人力申請單。 協助總經理處理有關政府部門官員前來檢查的有關事宜。，積極與員工交談及聽取意見。人事培訓 。 。 。 。 。 ，并保證必要的培訓有效、準時的完成。，定時定期給成員酒店進行培訓。，對成員酒店試行統一招聘，統一任免。跨部門及分部門協調，能夠及時得知政策、法規(guī)的變化通知。、經理建立良好的工作關系，保證有效的溝通。、合作密切。匯報及會議匯報：1 按照要求，準時匯總各部門及成員酒店完成工作報告交于上級領導。2 及時發(fā)現工作中遇到的各類問題、及時準確匯報給直接上級，確保工作準確、高效的完成。3協助總經理制定酒店營運上所有所需的統計分析報告及制定各項制度。 會議：1記錄每次會議議程，并建立會議檔案。 2總經理無法參加會議是帶主持會議，并通報總經理。 3監(jiān)督及收集各成員酒店的會議情況和內容。 4提醒總經理會議議題和實施時間。（3）、營運保障部總監(jiān)：職 級：2級 直 屬 上 司 ：總經理直屬部下：管理公司及各成員酒店：餐飲部、客房部、娛樂部、保安部、康樂部 需協調之崗位：管理公司各部門職務概述：作為管理公司的運營部門負責人，負責協助總經理執(zhí)行管理合同內容條款與精神，并具體分管個成員酒店的營運部門：餐飲部、保安部、房務部、娛樂部、康樂部五個部門。于酒店日常營運中，須以開源節(jié)流之精神，為酒店爭取最高的經濟效益，并須盡力協助總經理完成酒店的當年經營毛利預算指標；同時，協助總經理為酒店建立最佳的形象。予以客人提供優(yōu)質、高效服務。 廉潔奉公，堅持原則，不徇私情，不謀私利，以嚴謹的工作作風和較高的工作效為酒店各部門服務。職責范圍：直接向總經理負責，負責營運保障部的日常管理工作。制定本部門的工作計劃，主持建立和完善所屬各崗位的規(guī)章制度及工作程序與標準，并組織落實。制定服務標準和操作規(guī)程。檢查和督導管理人員的工作和各成員酒店的服務質量、服務規(guī)程、出品部門的食品（飲品）質量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現問題及時糾正和處理。計劃與組織方面 協助總經理制定及執(zhí)行其所分管部門的營運機制。 協助總經理制定與執(zhí)行每年的業(yè)務計劃及其行動計劃。 協助總經理組織其所分管部門的架構編制與管理隊伍。管理督導 ：。、。、指揮權力及其管理人員工作表現的評估權力。有針對性的組織服務人員學習外單位的技術和經驗。負責下屬部門負責人的任命并對其管理工作進行日常督導。主持部門例會，完成上傳下達工作。做好各成員酒店、各班組的內部協調及其他相關部門的溝通合作。定期對下屬進行績效評估，按照獎懲制度實施獎懲。1組織落實所管轄部門的員工培訓，提高員工素質。1完成總經理指派的其他工作。1對本部門的管理、服務和營銷工作負全部責任。1計劃與組織方面 協助總經理制定及執(zhí)行其所分管部門的營運機制。1跨部門及分部門協調，能夠及時得知政策、法規(guī)的變化通知。、經理建立良好的工作關系，保證有效的溝通。、合作密切。（4）、產品開發(fā)部總監(jiān)：職 級：2級 直 屬 上 司 ：總經理直屬部下：各成員酒店行政總廚、廚師長。管理公司新產品、新菜系及新原材料開發(fā)組、6T管理組、食品安全衛(wèi)生及成本毛利控制組。 需協調之崗位：酒店管理公司各部門職務概述：作為管理公司的總廚部門負責人，負責協助總經理執(zhí)行管理合同內容條款與精神，并具體分管個成員酒店的營運部門：廚房出品部。于酒店日常營運中，須以開源節(jié)流之精神，為酒店爭取最高的經濟效益，并須盡力協助總經理完成酒店的當年經營毛利預算指標；同時，協助總經理為酒店建立最佳的形象。予以客人提供優(yōu)質、優(yōu)良的產品。 廉潔奉公，堅持原則，不徇私情，不謀私利，以嚴謹的工作作風和較高的工作效為酒店各部門服務。 職責范圍：直接向總經理負責，負責產品開發(fā)部的日常管理工作。有針對性的組織各成員酒店廚師學習外單位的技術和經驗。控制各成員酒店食品和飲品的標準、規(guī)格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本核算節(jié)約控制能耗，減少損耗，提高酒店的經濟效益。加強食品原料及物品的管理。降低費用，增加盈利。制定烹飪技術培訓計劃和考核制度。定期與廚師長研究新菜點，推出新菜譜，讓顧客滿意完成應季菜品的更新。在各成員酒店推廣飲食銷售，根據市場情況和不同時期的需要，制定促銷計劃，如有特色的食品節(jié)，時令菜式及飲品等。滿足不同層次的消費需求。為各成員酒店開發(fā)定期新品種、新菜肴發(fā)掘新的原材料。監(jiān)督，檢查及完善各成員酒店的6T管理工作。根據每個員工的業(yè)務能力、技術專長，合理安排工作。根據工作需要有權調動他們的工作。對酒店的食品供應和食品質量安全負有重要的責任。抓好落實各成員酒店的食品衛(wèi)生安全工作。1定期檢查監(jiān)督各成員酒店的臺賬登記工作。1維護各成員酒店的廚房設備、物資、工具。必須正確使用和科學管理；（5）、市場營銷部總監(jiān)：職 級：2級 直 屬 上 司 ：總經理直屬部下：公司及成員酒店營銷部 需協調之崗位：酒店各部門職務概述：作為管理公司的市場營銷部門負責人，負責協助總經