【正文】 四季餐廳可行性研究報(bào)告工作分配第一章 項(xiàng)目實(shí)施綱要第二章 項(xiàng)目背景和基本設(shè)想第七章 人力資源第四章 原材料供應(yīng)及節(jié)能節(jié)水措施第五章 建廠地區(qū)、廠址和環(huán)境第六章 工程設(shè)計(jì)和工藝第八章 投資估算第九章 財(cái)務(wù)分析和經(jīng)濟(jì)分析46110310王詩淇46110313王紅轉(zhuǎn)46110310張琦第三章 市場分析與銷售設(shè)想共同編制目 錄第一章 項(xiàng)目實(shí)施綱要 1167。 項(xiàng)目名稱、項(xiàng)目區(qū)位、項(xiàng)目簡介 1167。： 1 1 1 1 2 2 3167。 3第二章 項(xiàng)目背景和基本設(shè)想 4第三章 市場分析與銷售設(shè)想 6167。 總體市場分析 6 6 6 8 9167。 客源結(jié)構(gòu)與市場容量預(yù)測 11 11 12167。 市場營銷戰(zhàn)略 12 12 13第四章 原材料供應(yīng)及節(jié)能節(jié)水措施 14167。 1質(zhì)量和數(shù)量的確定 14 14 16 16167。 17第五章 建廠地區(qū)、廠址和環(huán)境 18167。 18 18 18 18 18 18 1工資成本因素 19167。 19167。 19167。 21第六章 工程設(shè)計(jì)和工藝 22167。 設(shè)計(jì)理念 22167。 餐廳定位 22167。 目標(biāo)定位 22167。 22 餐廳總體環(huán)境布局 22 裝修風(fēng)格 23 24 24 26 26第七章 人力資源 27167。： 27167。 27第八章 投資估算 33167。 投資估算的依據(jù) 33167。 項(xiàng)目總投資估算 33167。 項(xiàng)目投資資金來源 33167。 流動(dòng)資金估算 34第九章 財(cái)務(wù)分析和經(jīng)濟(jì)分析 36167。 項(xiàng)目盈利能力分析 37總投資收益率（ROI）： 37投資回收期： 38財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值（12%）（FNPV）： 38財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率： 38167。 項(xiàng)目清償能力分析 38借款償還期： 38借款償還期為一年較易實(shí)現(xiàn)。 38利息備付率： 38利息備付率為262有足夠的資金支付利息，償債風(fēng)險(xiǎn)小。 38償債備付率： 38資產(chǎn)負(fù)債率： 38167。 39 附表 40 4 / 49第一章 項(xiàng)目實(shí)施綱要167。 項(xiàng)目名稱、項(xiàng)目區(qū)位、項(xiàng)目簡介項(xiàng)目名稱：四季餐廳，是一家非常具有特色的主題餐廳。項(xiàng)目區(qū)位：我們的四季特色主題餐廳準(zhǔn)備開設(shè)在重慶路上亞泰富苑附近，占地200平方米。項(xiàng)目簡介：隨著生活水平的不斷提高，人們?cè)诮?jīng)歷了從吃飽到吃好的階段后，吃正逐漸演變成一種文化消費(fèi)，在品嘗美味的同時(shí)，更注重飲食的環(huán)境與氛圍。四季餐廳不但為人們準(zhǔn)備了精致又可口的食物，更為顧客提供優(yōu)美又很有特色的飲食環(huán)境，讓顧客可以沉浸在不同季節(jié)的景色里。我們沒有辦法讓時(shí)間靜止，讓四季停止更替，但是我們希望可以盡我們所能創(chuàng)造出最真實(shí)的幻境，讓您沉浸在您自己選擇的季節(jié)里。走進(jìn)四季餐廳，我們帶您領(lǐng)略春的清新，夏的絢爛，秋的溫馨，冬的浪漫！167。： 四季餐廳是一個(gè)以四季為主題的餐廳，餐廳內(nèi)分為四個(gè)部分，分別表現(xiàn)出春、夏、秋、冬四個(gè)季節(jié)的不同特色，顧客可以自行選擇自己喜歡的季節(jié)入座，餐廳飲食也分別按照季節(jié)進(jìn)行合理搭配，我們真誠的希望，所有光顧我們餐廳的顧客可以在優(yōu)美的環(huán)境、愉快的氛圍中享受美食。 本餐廳的建設(shè)周期大約兩個(gè)月，在接洽并簽訂租賃合同后，先會(huì)進(jìn)行店面裝潢整修，然后進(jìn)行店面裝飾與布置，待一切準(zhǔn)備無誤后，就可以開店。 首先，餐飲企業(yè)獲得了國家政府的支持。國家商務(wù)部發(fā)布了“關(guān)于進(jìn)一步做好餐飲業(yè)有關(guān)工作的通知”，并出臺(tái)一系列有利于餐飲業(yè)發(fā)展的法律和法規(guī)。長春市政府也鼓勵(lì)民營企業(yè)發(fā)展，餐飲企業(yè)相對(duì)于其他行業(yè)準(zhǔn)入門檻低，技術(shù)要求和成本都較低，經(jīng)營者容易快速進(jìn)入行業(yè)并取得利益。 其次，被老百姓稱為“金街”的重慶路商業(yè)街，是長春市的一張重量級(jí)燙金“名片”，經(jīng)過幾年的全新改造后，背負(fù)起長春市乃至吉林省商業(yè)中心的重任，承載著長春城市形象、城市發(fā)展、城市文化和生活形態(tài)流變的標(biāo)示性作用。 另外，較之于大眾餐廳，主題餐廳的優(yōu)勢(shì)在于強(qiáng)調(diào)差異——標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)上的差異化，即餐廳在激烈的競爭中，透過塑造一種與眾不同的形象，使自己的產(chǎn)品與服務(wù)區(qū)別于競爭對(duì)手，優(yōu)于競爭對(duì)手，進(jìn)而使顧客偏愛自己的產(chǎn)品與服務(wù)。這種差異，就餐廳而言，是全面的，不僅包括有形的差異還包括無形的差異，不僅包括物質(zhì)屬性上的差異，還包括銷售環(huán)境上的差異。四季餐廳建立在這個(gè)繁華、客流量巨大的商業(yè)圈里，又十分具有特色，相信一定可以財(cái)運(yùn)滾滾來！本項(xiàng)目的總投資為1093425元人民幣，一次性開發(fā)建設(shè)完畢，開發(fā)資金來源擬分為兩個(gè)渠道：一是自有資金，二是對(duì)外融資即銀行貸款，初步籌措方案為：（1）自籌資金為736725元（2）銀行貸款30萬元，%，主要用于店面裝修等。 如圖所示，根據(jù)財(cái)務(wù)分析，餐廳的營業(yè)收入逐漸提高直至穩(wěn)定，收入相當(dāng)可觀。 銷售規(guī)劃的戰(zhàn)略目標(biāo)：本餐廳通過樹立產(chǎn)品和提升形象的形象戰(zhàn)略來實(shí)現(xiàn)銷售目標(biāo)，人均消費(fèi)：50~100元。銷售目標(biāo)（單位：人）　10:0014:0016:0022:00周一100200周二100200周三100200周四100200周五100250周六150250周日150250167。20世紀(jì)90年代時(shí)出現(xiàn)并逐漸發(fā)展起來的主題餐廳，讓吃飯不單單是為了填飽肚子，更成為了一種文化享受。重慶路商圈以中高檔服務(wù)群體為主要服務(wù)對(duì)象，突顯出現(xiàn)代時(shí)尚、優(yōu)雅豪華的特征，是人們?cè)跇I(yè)余時(shí)間休閑、放松的好去處。根據(jù)上述財(cái)務(wù)分析可見，在重慶路開設(shè)餐廳是一個(gè)非常成功的想法，重慶路的客流量巨大且高端人群眾多，消費(fèi)層次大多很高，人們?cè)诠浣指械狡７r(shí)，坐在優(yōu)美的環(huán)境中用餐一定是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇。我們的銷售目標(biāo)在每日300—400人，根據(jù)財(cái)務(wù)分析報(bào)表，當(dāng)餐廳的業(yè)務(wù)步上軌道后，每月的營業(yè)收入十分可觀，同時(shí)，為了拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)需求，餐飲業(yè)的發(fā)展還獲得了政府的支持。因此我們認(rèn)為，四季餐廳的建立與營業(yè)是十分可行并會(huì)有很好的發(fā)展前景的。第二章 項(xiàng)目背景和基本設(shè)想四季餐廳是一個(gè)具有特色的主題餐廳。隨著生活水平的不斷提高，人們?cè)诮?jīng)歷了從吃飽到吃好的階段后，吃正逐漸演變成一種文化消費(fèi)，在品嘗美味的同時(shí)，更注重飲食的環(huán)境與氛圍。為求新求變，一種在歐美國家非常流行的餐廳形式——主題餐廳悄然出現(xiàn)。主題餐廳是通過一個(gè)或多個(gè)主題為吸引標(biāo)志的飲食場所，希望人們身臨其中的時(shí)候，經(jīng)過觀察和聯(lián)想，進(jìn)入期望的主題情境，譬如“親臨”世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種陌生的文化等。第一個(gè)主題餐廳的出現(xiàn)是在20世紀(jì)90年代時(shí)，與一般餐廳相比，主題餐廳令人印象深刻的是它的用餐環(huán)境，它往往圍繞一個(gè)特定的主題對(duì)餐廳進(jìn)行裝飾，甚至食物也與主題相配合，為顧客營造出一種或溫馨或神秘，或懷舊或熱烈的氣氛，千姿百態(tài)主題紛呈。 提及主題餐廳，人們習(xí)慣上將其與特色餐廳等同起來。事實(shí)上，兩者是相區(qū)別的概念。首先，主題餐廳一定是一個(gè)特色餐廳。主題餐廳的必備特質(zhì)是特色，即主題餐廳生存和發(fā)展的資本是‘個(gè)性化’的特色。但是，特色餐廳不一定是主題餐廳。在現(xiàn)實(shí)餐飲市場上，存在著許多特色餐廳，但是，從嚴(yán)格意義上講，不能稱為是主題餐廳。因?yàn)橹黝}餐廳除了要有特色鮮明的各類特色菜之外，還非常注重主題文化的深度開發(fā)，注重相應(yīng)環(huán)境的營造，藉助于環(huán)境突出其主題特色。較之于特色餐廳，主題餐廳更強(qiáng)調(diào)從菜式到環(huán)境的全范圍的特色化和鮮明化。主題的關(guān)鍵在于如何充分調(diào)動(dòng)各種‘因素’來深化特色，營造出一種無所不在的特色氛圍。大凡在菜式上有新意的餐廳就可稱之為特色餐廳，對(duì)于特色餐廳而言，關(guān)鍵在于菜