脂溶性維生素十四ppt課件(已修改)
2025-05-17 04:58 本頁(yè)面
【正文】 生物化學(xué) 第五章 維生素和輔酶 生物化學(xué) 教學(xué)要求： ? 掌握維生素的概念、分類； ? 維生素與輔酶的關(guān)系； ? 脂溶性維生素的來(lái)源、功能和作用機(jī)理； ? 水溶性維生素及其輔酶的作用機(jī)理。 生物化學(xué) 第一節(jié) 維生素的概述 生物化學(xué) ?Vitamin,維他命，維生素， Vit、 V。 ?唐代孫思邈用 肝治夜盲癥 ，用 谷皮治腳氣病 。 ?1896年荷蘭科學(xué)家 艾克曼 發(fā)現(xiàn)防治 腳氣病的維生素 B1。 ?1906年英國(guó)的 （包括蛋品質(zhì)、脂肪、糖類和礦物質(zhì)）和水，不能存活；添加微量牛奶就能正常生長(zhǎng)。牛奶中存在的營(yíng)養(yǎng)輔助因素也就是維生素。 1912年，他提出了 維生素學(xué)說(shuō) 。 ?他們兩人因發(fā)現(xiàn)維生素而獲得 1929年度諾貝爾生理學(xué)和醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。 一、維生素發(fā)現(xiàn)記 生物化學(xué) 維生素的發(fā)現(xiàn) — 艾克曼的雞實(shí)驗(yàn) 生物化學(xué) 維生素發(fā)現(xiàn) — 霍普金斯的白鼠實(shí)驗(yàn) (1906年英國(guó) ) 純化飼料 礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、核酸、糖 純化飼料 +極微量牛奶 ? 牛奶中存在需要量極少，但生存必需的食物輔助因子 —— 維生素 動(dòng)物合成某些維生素的功能退化，必須依靠植物和微生物提供，一旦缺乏：病 /死 說(shuō)明？ 生物化學(xué) ?1747年 蘇格蘭醫(yī)生林德發(fā)現(xiàn)維 C。 ?1831年 胡蘿卜素被發(fā)現(xiàn)。 ?1912年 波蘭化學(xué)家豐克為維生素命名。 ?1916年 維生素 B被分離出來(lái)。 ?1917年 英國(guó)醫(yī)生發(fā)現(xiàn)魚肝油可治愈佝僂病，隨后斷定這種病是缺乏維 D引起的。 ?1920年 發(fā)現(xiàn)人體可將胡蘿卜轉(zhuǎn)化為維生素 A。 ?1922年 維 E被發(fā)現(xiàn)。 ?1993年 哈佛大學(xué)發(fā)表維生素 E與心臟病關(guān)系的研究結(jié)果。 維生素發(fā)展史 生物化學(xué) 含維生素的食品 維生素制劑 生物化學(xué) ? 概念： 維生素是參與生物生長(zhǎng)發(fā)育與代謝所 必需 的一類 微量小分子有機(jī)化合物 。 ? 特點(diǎn)： ， 通常以 mg、 μg計(jì)。 ,也不是體內(nèi)的能量來(lái)源。 ，并對(duì)物質(zhì)代謝和生理功能有重要的調(diào)節(jié)作用。 ，或合成量少，不能滿足機(jī)體需要，必須由食物不斷供給。 二、維生素的 概念和特點(diǎn) 生物化學(xué) 正常成年人對(duì)維生素的需求量 VA ～ mg VB1 1～ 2 mg VB2 1～ 2 mg 泛酸 3～ 5 mg VB6 2～ 3 mg VPP 10～ 20 mg 生物素 mg 葉酸 mg VB12 2～ 6 μg VC 60～ 100 μ g VD 10～ 20 μ g 生物化學(xué) 三、維生素的分類 依據(jù) 溶解性 分類 ： 水溶性： VB族、 VC 脂溶性： VA 、 VD、 VE、 VK 生物化學(xué) 維生素家族兄弟們的自述： 你健康，我快樂(lè)！ VC VA VD VB VE 四、 維生素的重要性 生物化學(xué) 第二節(jié) 脂溶性維生素 生物化學(xué) ? 不溶于水，溶于脂類及脂肪溶劑 ? 在食物中與脂類共存，并隨脂類一同吸收 ? 在體內(nèi)可以儲(chǔ)存，蓄積過(guò)多可引起中毒 脂溶性維生素的共同特點(diǎn)： 生物化學(xué) （一）化學(xué)本質(zhì)與性質(zhì) ﹡ 天然形式： A1（ 視黃醇 ）：存在于動(dòng)物及海水魚的肝臟中 A2（ 3脫氫視黃醇 ）：存在于淡水魚的肝中 ﹡ 活性形式 ： 視黃醛（ 11順視黃醛 ） ﹡ 維生素 A原： β胡蘿卜素（ 植物中 ） 一、 維生素 A（抗干眼病維生素） 生物化學(xué) 生物化學(xué) 生物化學(xué) ?合成視紫（紅）質(zhì)，維持正常的暗視覺(jué)。 ?維持上皮組織結(jié)構(gòu)完整，促進(jìn)上皮細(xì)胞的再生，有加速傷口愈合的作用。 ?提高機(jī)體免疫功能，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育 ?抑制腫瘤細(xì)胞的增長(zhǎng) （二）生化作用 生物化學(xué) 人的視覺(jué)有明視覺(jué)與暗視覺(jué) ? 明視覺(jué)與感光色素 視紫藍(lán)質(zhì) 有關(guān) ? 暗視覺(jué)與感光色素 視紫紅質(zhì) 有關(guān) 視紫紅質(zhì) =視蛋白 +11順型視黃醛 生物化學(xué)
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