膳食營養(yǎng)標簽ppt課件(已修改)
2025-05-16 12:05 本頁面
【正文】 主講：吳西英 營養(yǎng)與健康專題大講堂 ?營養(yǎng)師帶你逛超市 3 4 5 食 品營 養(yǎng)評 價 及 營 養(yǎng)標 簽 6 一、食品營養(yǎng)標簽 中國衛(wèi)生部在 2022年 5月 1日 公布 《 食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范 》 指導和規(guī) 范食品營養(yǎng)標簽的標示，酒和現(xiàn)場制作的 面包屬豁免范圍。 7 標簽的內(nèi)容 包括能量： 核心營養(yǎng)素： 水分和膳食纖維等。 核心營養(yǎng)素： 蛋白質(zhì)、 脂肪、 碳水化合物、鈉。 8 健康飲食從認知 “ 營養(yǎng)標簽 ” 開始 如果你想吃得更健康 營養(yǎng)標簽是最好的幫手 只要我們學會閱讀標簽的技巧 他就會告訴我們食品里有什么 吃了這種食品攝取了哪些營養(yǎng) 對健康可能有什么影響， 我們在購物時就不會被廣告牽著鼻子走。 9 規(guī)范的營養(yǎng)標簽一般包括五種信息 ? 營養(yǎng)成分表 ? 配料表 ? 健康聲明 ? 功能說明 ? 營養(yǎng)成分說明 10 營養(yǎng)成分表： 11 配料表： 即 食 物 的 配 料 含 量 ! 12 健康聲明： 即描述了食品可能對 健康 產(chǎn)生的影響 .結構。 13 功能說明： 即描述營養(yǎng)成分在維持正常身體機能方面的作用： 如 “ 有助于保持骨骼健康 ” 等 14 營養(yǎng)成分說明： 如 “ 低脂 ” 或 “ 高纖 ” 等字樣。 如果你有減肥、美容、 預防疾病等需求， 營養(yǎng)標簽能指引 你找到你所需要的。 皇室牛奶燕麥餅干的 熱量和減肥功效 別名：餅干 熱量： 467 大卡（ 100克） 功效：一星減肥食物 ， 單位熱量偏高， 減肥不宜多食 分類： 速食食品 休閑食品類 來源：用戶上傳， 經(jīng)薄荷專家審核 15 標簽新規(guī)定 1. 當每 100克固體食品中鈣含量 ≥240毫克， 每 100毫升液體食品中鈣含量 ≥120毫克時， 才能標示 “ 高鈣 ” . 2. 當 100毫升液態(tài)奶和酸奶的脂肪含量 ≤， 或 100克奶粉的脂肪含量 ≤，可標示為 “ 脫脂 ” 3. 含糖總量（包括單糖和雙糖）低于 0． 5％時，才可稱為無糖。 100克低于 40千卡、液體食物每 100克低于 20千卡時，可稱為 低熱量食品。 16 食品包裝上的商品標簽 17 標簽的注冊權 ? * 18 食用氫化油 氫化油是把氫加進液體的植物油中，（過程稱為氫化），使油變成較為固體化，以便可以用刀將油涂抺在其他東西上。 局部氫化油又稱為改造油。 也稱 反式脂肪酸 19 食物制造商為何要使用改造油 ? 把植物油局部氫化會產(chǎn)生以下的效果： ? 使油變成較為固體化，以便可以用刀將油涂抺在其他東西上。 ? 增長煮食油的壽命，可保存得更長久。 ? 增長食品的壽命，令新鮮的味道保存得更長久。 ? 使食品在嘴嚼時更有質(zhì)感、或口感。 20 那些食品含有改造油 （ 反式脂肪酸） ? 醇度最高的改造油是植物起酥油，其他固體或半固體的植物油（如人造黃油）亦含有很高成份的改造油。 ? 生產(chǎn)商在很多食品中也使用局部氫化油， 包括圈餅、曲奇餅、蛋糕、薄脆餅干、甚至面包，還有加工谷類食品、花生醬、急凍餐盒、薯片、及很多快餐食物等。 ? 另外，很多酒樓餐廳會用改造油（又叫液體
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