糖類化學(xué)與糖代謝ppt課件(已修改)
2025-05-16 08:35 本頁(yè)面
【正文】 第六章 糖類化學(xué)與糖代謝 第一節(jié) 糖類的化學(xué) 第二節(jié) 糖 酵 解 第三節(jié) 糖的有氧氧化 第四節(jié) 磷酸戊糖途徑 第五節(jié) 糖異生作用 第六節(jié) 糖原合成與分解 一、新陳代謝（簡(jiǎn)稱代謝）： 指生物體與環(huán)境之間的物質(zhì)和能量交換 （ 廣義定義 ） 。 也可以說(shuō)是指細(xì)胞內(nèi)一切化學(xué)變化的總稱 （ 狹義定義 ） 。 新陳代謝的類型 ：物質(zhì)代謝 能量代謝 合成代謝：需能 ， 還原 分解代謝：放能 ， 氧化 新陳代謝特點(diǎn)： 條件溫和 （ 常溫 、 常壓 ） 嚴(yán)格調(diào)控：時(shí)間 、 地點(diǎn) 、 數(shù)量 。 逐步有序：能量逐步釋放 ， 便于利用 。 （ 不同于體外燃燒 :一次性放能 ） 具有規(guī)律性：所有生物都遵循。 （因?yàn)槊傅谋举|(zhì)相同） 新陳代謝的一般概念 新陳代謝包括同化作用和異化作用兩個(gè)方面的代謝過(guò)程。 同化作用（或稱合成代謝） 生物有機(jī)體把從環(huán)境中攝取的物質(zhì)，經(jīng)一系列的化學(xué)反應(yīng)轉(zhuǎn)變?yōu)樽陨砦镔|(zhì)的過(guò)程。即從環(huán)境到體內(nèi)，由小分子合成大分子物質(zhì)的過(guò)程。它是一個(gè)吸能過(guò)程。 異化作用（或稱分解代謝） 生物體內(nèi)的物質(zhì)經(jīng)一系列的化學(xué)反應(yīng)，最終變?yōu)榕判刮锏倪^(guò)程。即從體內(nèi)到環(huán)境，由大分子物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)樾》肿游镔|(zhì)的過(guò)程。它是一個(gè)釋放能量的過(guò)程。 同化作用和異化作用的相互關(guān)系 相互矛盾 ,相互依存。 獲取的大分子物質(zhì) 體內(nèi)小分子 體內(nèi)的大分子物質(zhì) 行使生物功能 生物體內(nèi)的物質(zhì)，由于更新的需要，部分要經(jīng)分解成小分子而被排出體外或被（再）利用。 二、同化作用和異化作用 分解 合成 ? 糖 (carbohydrates)(碳水化合物 )，是指多羥基醛或多羥基酮及其衍生物或多聚物。 ? 根據(jù)其水解產(chǎn)物的情況，主要可分為以下四大類。 ① 單糖 ② 寡糖 ③ 多糖 ④ 復(fù)合糖 第一節(jié) 糖類的化學(xué) 單糖 葡萄糖 (glucose) —— 已醛糖 果糖 (fructose) —— 已酮糖 OHOH HH OHH OHOOHOO HHHHOHO HH O HHCH 2 OHOHOH OHOH HH OHH OHOO HO HH O H 2 CHHO H HCH 2 OH一、糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì) 半乳糖 (galactose) —— 已醛糖 核糖 (ribose) —— 戊醛糖 OO HHHOHHO HH O HHCH 2OHOHH H HOH O HO HH O H 2 COHOH OHOH HOH HH OHOHH OHH OHOHOH寡糖 由 210個(gè)單糖分子縮合而成 麥芽糖 (maltose) 葡萄糖 — 葡萄糖 蔗 糖 (sucrose) 葡萄糖 — 果糖 乳 糖 (lactose) 葡萄糖 — 半乳糖 多糖 —— 由許多單糖分子縮合而成 淀 粉 (starch) 糖 原 (glycogen) 纖維素 (cellulose) 淀粉的分子結(jié)構(gòu) ?1,4糖苷鍵 ?1,6糖苷鍵 淀粉顆粒 它是植物體內(nèi)最重要的貯藏多糖 。 用熱水處理淀粉時(shí)，可溶的一部分為 “ 直鏈淀粉 ” ，另一部分不能溶解的為 “ 支鏈淀粉 ” 。 （ 1）直鏈淀粉 其中葡萄糖以 α 1， 4糖苷鍵縮合而成。 分子量在 1000050000之間。 每個(gè)直鏈淀粉分子只有一個(gè)還原端基和一個(gè)非還原端基。 遇碘顯藍(lán)紫色 （ 2）支鏈淀粉： 其中葡萄糖主要以 α 1， 4糖苷鍵相連，少數(shù)以 α 1， 6糖苷鍵相連 （分支點(diǎn)處） ，所以支鏈淀粉具有很多分支。 遇碘顯紫色或紫紅色。 分子量在 50000100000。 ?1,4糖苷鍵 ?1,6糖苷鍵 糖原是動(dòng)物體內(nèi)重要的貯藏多糖，相當(dāng)于植物體內(nèi)貯存的淀粉，也叫動(dòng)物淀粉。 高等動(dòng)物的肝臟和肌肉組織中含有較多的糖原 結(jié)構(gòu)與支鏈淀粉相似。（遇碘顯紅色） 糖原 ? 由 15000個(gè)葡萄糖以 ?（ 1?4）糖苷鍵連接而成的直鏈（不分支）， 是一種結(jié)構(gòu)多糖 ? 氫鍵結(jié)構(gòu)：高強(qiáng)度，不溶于水。 ? 植物細(xì)胞壁中，被其他多糖和木質(zhì)素包埋，難降解。 纖 維 素 β1,4糖苷鍵 纖維素的分子結(jié)構(gòu) 復(fù)合糖 —— 糖與非糖物質(zhì)的結(jié)合物 糖脂 (glycolipid)： 是糖與脂類的結(jié)合物。 糖蛋白 (glycoprotein)： 是糖與蛋白質(zhì)的結(jié)合物。 ? 糖類在生物體內(nèi)的生理功能主要有： ① 氧化供能 ：糖類占人體全部供能量的 70%。 ② 作為結(jié)構(gòu)成分 ：如生物膜、神經(jīng)組織等的組分。 ③ 作為核酸類化合物的成分 ：構(gòu)成核苷酸， DNA，RNA等。 ④ 轉(zhuǎn)變?yōu)槠渌镔|(zhì) ：轉(zhuǎn)變?yōu)橹净虬被岬然衔铩? 二、糖的生理功能 三、糖的消化吸收 ? 人類食物中的糖主要有植物淀粉、動(dòng)物糖原以及麥芽糖、蔗糖、乳糖、葡萄糖等，以 淀粉 為主。 ? 消化部位： 主要在 小腸 ，少量在口腔。 主要在 小腸上段 以 單糖 形式吸收。 進(jìn)入腸粘膜上皮細(xì)胞的各種單糖，經(jīng)門靜脈進(jìn)入肝
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