通氣與攪拌ppt課件(已修改)
2025-05-15 18:37 本頁(yè)面
【正文】 第七章 通氣與攪拌? 在常壓下（ 20℃ ）達(dá)到平衡時(shí)，氧在水中的溶解度僅為 ／ L（ ）。 這些氧只能保證氧化 （ 即 ） 葡萄糖，僅相當(dāng)培養(yǎng)基中常用葡萄糖濃度的 1‰ 。? 對(duì)于發(fā)酵液中每小時(shí)在 1m3 培養(yǎng)液中需要氧是溶解量的 750倍。如果中斷供氧，菌體會(huì)在幾秒鐘內(nèi)耗盡溶氧。? 對(duì)好氧菌來(lái)說(shuō)，生長(zhǎng)的限制因子幾乎總是氧的供應(yīng)。第一節(jié) 微生物對(duì)氧的需求 一、描述微生物需氧的物理量比耗氧速度或呼吸強(qiáng)度（ QO2）： 單位時(shí)間內(nèi)單位體積重量的細(xì)胞所消耗的氧氣， mmol O2g 菌 1h 1 攝氧率 (r)： 單位時(shí)間內(nèi)單位體積的發(fā)酵液所需要的氧量。 mmol O2L 1h 1 。r= QO2 .X二、溶解氧濃度對(duì)菌體生長(zhǎng)和產(chǎn)物形成的影響CCrQO2CLCCr: 臨界溶氧濃度 , 指呼吸強(qiáng)度不再隨著溶氧濃度變化而變化時(shí)的溶氧濃度； 指不影響呼吸所允許的最低溶氧濃度 。? 在 培養(yǎng)過(guò)程中不需要使溶解氧濃度達(dá)到或接近飽和值，而只要超過(guò)某一臨界氧濃度即可。? 當(dāng)不存在其他限制性基質(zhì)時(shí)，如果溶氧濃度高于臨界值，細(xì)胞的比耗氧速率保持恒定；? 如果溶氧濃度低于臨界值，細(xì)胞的比耗氧速率大大下降，這時(shí)細(xì)胞處于半?yún)捬鯛顟B(tài)。一般對(duì)于微生物： CCr: ＝ 1～ 15%飽和濃度例： 酵母 *103 , % 產(chǎn) 黃青 霉 *102 , %定義： 氧飽和度＝發(fā)酵液中氧的濃度 /臨界溶氧溶度所以對(duì)于微生物生長(zhǎng)，只要控制發(fā)酵過(guò)程中氧飽和度 =1.影響氧飽和濃度
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