辨證施膳指導(dǎo)ppt課件(已修改)
2025-05-15 18:33 本頁面
【正文】 1 辨證施膳指導(dǎo) 臨床營養(yǎng)科 2 預(yù)防為主 ? 《 素問 ?四氣調(diào)神大論 》 指出：“圣人不治已病，治未病，不治已亂治未亂”。 防患于未然，充分體現(xiàn)在食療營養(yǎng) ? 中醫(yī)的預(yù)防包括 無病防病 和 有病防變 兩重意義，食療亦是如此。 3 辯證配膳 ? 《 內(nèi)經(jīng) 》 中提出 “ 虛者補(bǔ)之、實(shí)者瀉之、 寒者熱之 、 熱者寒之 ” 等治療原則 ， 根據(jù)病 〝 證 〞 的 陰陽、虛實(shí)、寒熱 分別給于不同的飲食治療 ，既 是中醫(yī)治療的重要原則，也是食療營養(yǎng)學(xué)的原則 。 4 一、辨證施膳 氣虛 —— 參棗米飯、五指毛桃 血虛 —— 大棗、花生、桂圓 陰虛 —— 沙參、百合、麥冬 陽虛 —— 羊肉、狗肉、鹿茸 藥膳的應(yīng)用原則 5 春季 —— 氣候溫和，萬物生長向上 —— 五臟屬肝 —— 補(bǔ)肝 —— 首烏肝片、韭菜炒蛋 夏季 —— 氣候火熱，人體喜涼 —— 五臟屬心 —— 清補(bǔ) —— 西瓜盅、荷葉絲瓜粥 秋季 —— 氣候涼爽、機(jī)體干燥 —— 五臟屬肺 —— 滋陰 —— 銀耳百合羹、參竹豬肺 冬季 —— 氣候寒冷，陽氣深藏 —— 五臟屬腎 —— 溫補(bǔ) —— 歸芪雞、杜仲核桃煲豬腰 二、因時(shí)施膳 6 潮濕之地 —— 溫燥辛辣 寒冷之地 —— 溫?zé)嶂? 濕熱之地 —— 清涼甘淡 三、因地施膳 7 少兒 生長、發(fā)育階段 —— 稚陰稚陽 —— 臟腑嬌嫩 —— 不宜大寒大熱 小兒 —— 脾胃不足 —— 過食生冷、油膩 —— 損傷脾胃 —— 消化不良 —— 易消化，多樣化，富有營養(yǎng) 孕婦 孕婦 —— 恐動胎氣 —— 不宜用活血滑利之品 四、因人施膳 8 老年 虛 —— 心、肝、脾、肺
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