【正文】 獼猴桃種植技術(shù) 第 1 頁(yè) 共 43 頁(yè) 獼猴桃果實(shí)風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，保健功能在各種水果中名列前茅，被譽(yù)為“水果之王”。近年來，隨著人們保健意識(shí)的增強(qiáng)、消費(fèi)水平的提高，獼猴桃越來越受到消費(fèi)者的喜愛，銷量穩(wěn)步增加，種植效益不斷提升。 2 0 0 9 年，省委、省政府已把獼猴桃定位為我省繼蘋果之后的又一個(gè)朝陽富民產(chǎn)業(yè)，積極扶持，大力發(fā)展。我市秦嶺北麓地區(qū)作為省上規(guī)劃的最適區(qū)，自然條件優(yōu)越，群眾積極性高，已具備大規(guī)模發(fā)展的良好基礎(chǔ)。在我市秦嶺北麓地區(qū)大力發(fā)展獼猴桃產(chǎn)業(yè)，對(duì)于促進(jìn)該區(qū)域農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、農(nóng)民脫貧致富奔小康、建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村具有重要 意義。 “工欲善其事，必先利其器”。面對(duì)產(chǎn)業(yè)大發(fā)展的良好機(jī)遇，我市現(xiàn)有的技術(shù)力量和管理水平已難以適應(yīng)形勢(shì)需要，切實(shí)抓好各級(jí)技術(shù)干部和廣大果農(nóng)的培訓(xùn)工作顯得尤為緊迫和重要。抓好對(duì)各級(jí)干部和果農(nóng)的培訓(xùn)是我市這一新興產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的基礎(chǔ)，是規(guī)范化建園的關(guān)鍵、增加農(nóng)民收入的保證?；谶@一認(rèn)識(shí)，市果業(yè)局在市委、市政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，緊緊圍繞產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)，聚集各方力量，組織編寫了這本培訓(xùn)教材。該教材緊密結(jié)合我市新興產(chǎn)區(qū)實(shí)際，堅(jiān)持高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范化原則，突出技術(shù)的先進(jìn)性、實(shí)用性，可操作性，教材既包括了品種介紹、選 址建園、苗木培育技術(shù)，又包括了土肥水管理、樹形修剪、花果管理、病蟲害防治四季管理技術(shù)，還兼顧了采收貯藏、各種自然災(zāi)害防御等技術(shù)，是一本針對(duì)性、實(shí)用性、操作性很強(qiáng)的培訓(xùn)教材。各級(jí)果業(yè)技術(shù)干部都要熟練掌握這些技朱，更好地指導(dǎo)服務(wù)于果農(nóng)。 市果業(yè)局組織編寫這本培訓(xùn)教材，是貫徹中央一號(hào)文件精神，落實(shí)《渭南市實(shí)施六大工程促進(jìn)農(nóng)民增收規(guī)劃綱要》的一項(xiàng)具體舉措。我相信，該書的印發(fā)，必將為加快我市獼猴桃標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)的推廣普及，為果業(yè)增效、果農(nóng)增收、果品競(jìng)爭(zhēng)力增強(qiáng)，為陜西東部獼猴桃產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)發(fā)揮重大推動(dòng)作用。 第一章獼猴桃栽培基本知識(shí) 概述 一、概述 獼猴桃是一種多年生攀緣性落葉藤本果樹，又名陽桃、毛桃等，屬于被子植物門雙子葉植物綱茶目 (Theales)獼猴桃科 (Actinidiaceae)。出現(xiàn)于中生代株羅紀(jì)之后至新生代第三紀(jì)中新世之前，是 6000 萬～ 7000 萬年前的第三紀(jì)植被。主要分布在亞洲東部，南起赤道附近、北到黑龍江流域、西自印度東北部、東達(dá)日本的廣大地區(qū)都有分布。 種類 獼猴桃屬 (Actinidia)植物共有 66 個(gè)種，其中 62 個(gè)種自然分布在中國(guó)。獼猴桃屬植物的共同特征是均為多年生落葉性攀緣藤本，雌雄異株，稀有雌雄同株；花腋生，聚傘花序；雌蕊子房上位，多室，胚珠多著生在中軸胎獼猴桃種植技術(shù) 第 2 頁(yè) 共 43 頁(yè) 座上；花柱多數(shù)，分離呈放射狀。果實(shí)近圓形或長(zhǎng)圓形。目前生產(chǎn)上栽培的主要是美味獼猴桃和中華獼猴桃兩個(gè)種。 中華獼猴桃 (Actinidia chinensis)：以原產(chǎn)于中國(guó)而得名，又名軟毛獼猴桃、光陽桃等。新梢、幼果表面密生柔軟的絨毛，易脫落，老枝無毛，髓片層狀，白色或褐色中空；葉紙質(zhì)或半革質(zhì)，倒闊卵形或距圓形，基部心臟形，頂端多平截或中間凹入，葉背覆蓋星狀絨毛，葉柄較短，黃綠色；果實(shí)多圓形、長(zhǎng)圓形，果 面光滑無毛，果皮黃褐色到棕褐色，單果重多在 20。 80 克，少數(shù)可達(dá) l00 克以上。果肉多為黃色，少數(shù)為綠色，汁液中多，風(fēng)味以甜為主，少數(shù)酸甜。中華獼猴桃為二倍體，染色體數(shù) 58 條，有少量四倍體，染色體數(shù) ll6 條。 美味獼猴桃 (Actinidia deliciosa)：又名硬毛獼猴桃、毛楊桃等。新梢、果實(shí)上密被黃褐色長(zhǎng)硬毛或長(zhǎng)糙毛，不易脫落，即使脫落后仍然有毛的殘跡，髓片層狀，褐色。葉紙質(zhì)或半革質(zhì)，近圓形或橢圓形，基部心臟形，頂端多突尖，少量平截，個(gè)別凹人，葉背被星狀毛；花蕾、花冠、花粉粒均顯著地比中華獼 猴桃的大；果實(shí)多近圓形、卵圓形、圓柱形等，果面的褐色硬毛不易脫落，果皮綠色至棕褐色，單果重多在 20 克。 80 克，少數(shù)可達(dá) l00克以上。果肉綠色，汁液多，多酸甜或微酸，清香味濃。美味獼猴桃為六倍體，染色體數(shù) 174 條。 美味獼猴桃和中華獼猴桃的原生分布中心均在我國(guó)華中地區(qū)的長(zhǎng)江流域，自然分布在秦嶺及其以南、橫斷山脈以東的地區(qū)。中華獼猴桃的分布區(qū)由北向東南傾斜，海拔較低；美味獼猴桃的分布區(qū)由北向西南傾斜，海拔較高。美味獼猴桃對(duì)北方于燥氣候的適應(yīng)性較強(qiáng)，栽培面積也較中華獼猴桃大。 營(yíng)養(yǎng)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值 獼猴桃果實(shí)富含維生素 c，美國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授保爾‘拉切斯對(duì) 28 種作物維生素 c 含量進(jìn)行排名，獼猴桃名列首位 (見表 11 和表 l2)，另外還含維生素 8，維生素 D、脂肪、蛋白水解酶。果肉具有特殊的清香味和爽口的酸味，是老弱病殘人員，野外工作者，登山、航海、體育運(yùn)動(dòng)者，林區(qū)工人，婦嬰、兒童的特殊營(yíng)養(yǎng)品。 .常食獼猴桃能使人的皮膚變嫩，所以日本人叫它“美容果”。獼猴桃含有人體不可缺少的多種氨基酸和其他營(yíng)養(yǎng)成分，食用獼猴桃有益于人的大腦發(fā)育。 表 11獼猴桃與幾種作物維生素 c含量的比較 表 12 獼猴桃與其他水果主要成分比較 獼猴桃種植技術(shù) 第 3 頁(yè) 共 43 頁(yè) 據(jù)新西蘭奧克蘭植病組在科學(xué)和工業(yè)研究部指導(dǎo)下進(jìn)行的測(cè)定，獼猴 桃鮮果營(yíng)養(yǎng)成分如表 13 所示。 獼猴桃的藥用價(jià)值和醫(yī)療保健作用在各種水果中名列前茅。獼猴桃果實(shí)、根、莖、葉均可人藥。唐代名醫(yī)陳藏器指出 表 13 海沃德品種主要營(yíng)養(yǎng)成分 “獼猴桃有調(diào)中下氣的作用??可治療骨節(jié)風(fēng)、癱瘓不遂、白發(fā)”。宋代劉翰的《開寶本草》中說： “獼猴桃性味甘寒 ，有解熱、止渴、通淋之功，主治煩熱、黃疸、石淋、痔瘡等病癥。反胃者取瓢和姜服之”。用獼猴桃干果 100 克煎湯服用，可以健胃消食。用獼猴桃根 200 克加紅棗 l2 枚，煎湯當(dāng)茶飲用，可治療急性和慢性肝炎。把獼猴桃搗爛，加石灰敷治燙傷有良效。 據(jù)中國(guó)醫(yī)學(xué)院報(bào)導(dǎo)，經(jīng)常服用獼猴桃果汁和鮮果，可預(yù)防心血管病、尿道結(jié)石、肝炎、麻風(fēng)病等。獼猴桃還可使人體膽固醇和甘油三酸酯加速轉(zhuǎn)化為膽酸，降低血液中的膽固醇含量。近代醫(yī)學(xué)研究證明，獼猴桃汁對(duì)致癌物質(zhì)亞硝胺的阻斷率高達(dá) 95％。江蘇宜興制藥廠已制成抗癌藥物，受到患者的歡迎。北 京醫(yī)學(xué)院及北京朝陽醫(yī)院的臨床試驗(yàn)也證明了這一點(diǎn)。 獼猴桃除了鮮食外， +還可加工成各種產(chǎn)品，如果汁、果醬、罐頭、果晶、果脯、果干、糕點(diǎn)等。 獼猴桃種植技術(shù) 第 4 頁(yè) 共 43 頁(yè) 獼猴桃的花芳香濃郁，花中芳香油含量豐富，可提取香精、香料；種子富含脂肪、蛋白質(zhì)。種子含油量高達(dá)％，出油率為 22％一 24％，油透明清亮，香味濃，可食用，在工業(yè)上也有廣泛用途。種子含蛋白質(zhì)高達(dá) l5％～l6％；葉子富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素，是很好的飼料，可以喂豬；枝條中的纖維及莖髓中所含的桃膠可用于紡織、造紙、印染、塑料工業(yè)。獼猴桃全身都是寶，用途廣泛，被 譽(yù)為“綠色金礦”。 獼猴桃不僅有其生產(chǎn)栽培價(jià)值，也是庭院和公園的觀賞樹種。它的花由白轉(zhuǎn)黃，引人人勝；葉大而舒展，吸引游人欣賞。它和紫藤、凌霄一樣攀援在樹木房舍之間，是庭院花棚、花架、花廊理想的纏繞棚架植物。每當(dāng)初夏，翠葉濃陰，綠莖扶疏，白花自枝、 r 間露出，花形似浪，婉麗動(dòng)人，芳香徐來，別有幽雅情趣，堪為園林增輝。 國(guó)內(nèi)外栽培現(xiàn)狀 獼猴桃的開發(fā)是從 20 世紀(jì)初開始的。 1904 年，新西蘭人從我國(guó)引進(jìn)美味獼猴桃種子并繁殖成功； l924年HaywardWright 選育出以自己名字命名的“海沃德 (Hayward)”品種； l950 年在新西蘭的普倫梯灣 (Bay of Plenty)地區(qū)廣泛人工栽培獼猴桃。從此開始了獼猴桃商業(yè)化的栽培。目前，世界上進(jìn)行獼猴桃栽培的國(guó)家有 30 多個(gè)。除我國(guó)外，栽培面積較大的國(guó)家有意大利、新西蘭和智利，結(jié)果面積在 9000／ z≥頃以上，其后為希臘、法國(guó)、日本，面積在 2500／ z≥頃以上。據(jù)世界糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)， 2020 年世界獼猴桃 (不包括中國(guó)在內(nèi) )掛果面積為 萬公頃，產(chǎn)量為 萬噸，平均產(chǎn)量為 千克／公頃 (11 千克／ 米‘ )(表 14)。意 大利、新西蘭、智利三國(guó)獼猴桃的掛果面積和產(chǎn)量分別占其世界 (不包括中國(guó)在‘內(nèi) )的 ％和 ％。世界獼猴桃主要出口國(guó)為意大利和新西蘭，其次為智利、法國(guó)和希臘，出口果占其總產(chǎn)量的 ％。其中新西蘭出口果實(shí)占其總產(chǎn)量的％，意大利占其總產(chǎn)量的 ％，智利占其總產(chǎn)量的 ％，法國(guó)占其總產(chǎn)量的 ％，希臘占其總產(chǎn)量的％。 表 14世界獼猴桃主要生產(chǎn)國(guó)結(jié)果面積、產(chǎn)量及平均產(chǎn)量 (2020 年 ) 我國(guó)自 20世紀(jì) 70 年代末開始進(jìn)行獼猴桃資源利用和商業(yè) 生產(chǎn)，經(jīng)過 20 余年的努力，已成為栽培面積和產(chǎn)量垮居世界第一的生產(chǎn)大國(guó)。目前在我國(guó)的陜西、河南、湖南、湖北、安徽、江西、四川、廣西、江蘇、浙江、貴州、云南、上海、北京、重慶、山東、廣東等 20 余個(gè)省市區(qū)均有獼猴桃的生產(chǎn)栽培。 2020 年我國(guó)獼猴桃栽培面積為 萬公頃，產(chǎn)量為 萬噸 (表 15)，面積和產(chǎn) 量占到世界的 44,7％和 ％。獼猴桃已成為產(chǎn)區(qū)農(nóng)民脫貧致富的支柱產(chǎn)業(yè)之一。 獼猴桃產(chǎn)業(yè)在我國(guó)雖然已有較大規(guī)模，但產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀和質(zhì)量不容樂觀。一方面我國(guó)獼猴桃的生產(chǎn)栽培技術(shù)還比較落后，全國(guó)獼猴桃平均產(chǎn)量 千克／公頃 (550,7 千克／ 米 2)，僅為世界獼猴桃平均產(chǎn)量 千克／從頃的一半左右，為新 表 15我國(guó)獼猴桃生產(chǎn)情況 (2020 年 ) 獼猴桃種植技術(shù) 第 5 頁(yè) 共 43 頁(yè) 西蘭平均產(chǎn)量 千克／從頃的 l／ 3 左右；另一方面產(chǎn)品質(zhì)量差，在國(guó)際市場(chǎng)上缺乏競(jìng)爭(zhēng)力，生產(chǎn)的果實(shí)主要在國(guó)內(nèi)銷售。 2020 年我國(guó)大陸獼猴桃出口量?jī)H為 4487 噸，占生產(chǎn)總量的 ％，這與新西蘭、意大利、智利等國(guó)相比存在極大的差距。因此從生產(chǎn)綠色無公害果品出發(fā)，全面提高我國(guó)獼猴桃產(chǎn)量和質(zhì)量，走科研支撐產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)業(yè)服務(wù)市場(chǎng)的路子，才能保證獼猴桃產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。 第二章獼猴桃栽培品種 第一節(jié)美味獼猴桃 自 1978 年以來，我國(guó)各地先后開展了獼猴桃單株選優(yōu)工作，從野生的中華獼猴桃、美味獼猴桃、軟棗獼猴桃、毛花獼猴桃群體中初選出 l400 余 ,株，有含維生素 c 高的，有含糖量高的，有適于鮮食的，有適于加工的，有適于制作罐頭的。經(jīng)復(fù)選、決選、人工栽培、比較觀察，從中選出品種 55 個(gè)，優(yōu)系 200 余個(gè)，在此基礎(chǔ)之上近年又選育出了許多優(yōu)良品種。同時(shí)從國(guó)外也引進(jìn)了一些優(yōu)良品種。現(xiàn)將目前國(guó)內(nèi)外主栽品種作簡(jiǎn)要介紹： 第一節(jié)美味獼猴桃 海沃德 新西蘭品種。為國(guó)際上各獼猴桃種植國(guó)家的主栽品種。果實(shí)成熟期為 11 月 下旬。果實(shí)長(zhǎng)橢球形，果形端正美觀，平均單果重 80 克。果肉翠綠，致密均勻，果心小，每 100 克鮮果肉含維生素 C50～ 76 毫克?？扇苄怨绦挝锖繛?12％～ l7％。酸甜適度，有香氣。果品的貨架期、貯藏性名列所有獼猴桃品種之首。其缺點(diǎn)為早果性、豐產(chǎn)性較差，但可以用環(huán)剝等栽培技術(shù)措施糾正。樹勢(shì)偏弱，需要多施肥，增強(qiáng)樹勢(shì)。 該品種以長(zhǎng)果枝蔓結(jié)果為主。結(jié)果枝蔓多著生在結(jié)果母枝蔓的 5～ 14 節(jié)，大多在 7～ 9 節(jié)。幼樹期除了加強(qiáng)肥水管理，促進(jìn)樹體生長(zhǎng)以外，還需采用促花促果措施，促其早結(jié)果。 秦美 獼猴桃種植技術(shù) 第 6 頁(yè) 共 43 頁(yè) 由陜 西省果樹研究所選出。為晚熟較耐貯藏的鮮食獼猴桃品種。在我國(guó)推廣栽培面積最大，達(dá) l 萬公頃。但是，目前正被大量地高接改換海沃德和啞特等其他品種。其早結(jié)果性、豐產(chǎn)性、樹勢(shì)強(qiáng)健性、耐旱性、耐寒性和耐土壤高 PH 值等綜合性狀，被評(píng)定為最優(yōu)良品種。只是由于其大量的成功種植而又缺乏銷售環(huán)節(jié)的銜接，因而造成地?cái)傎v賣的局面。它和啞特一起，為當(dāng)前我國(guó)北方半干旱栽培區(qū)最受歡迎的兩個(gè)品種。南方許多省市將它引種試栽也很成功。該品種平均 667 平方米產(chǎn)果 1500～ 2020 千克，最高達(dá) 3900千克。果實(shí)近橢球形。果肉綠色，多汁，酸甜可口，有 香味平均單果重 。維生素 C 含量為 190。 355毫克／ 100克鮮果肉，可溶性固形物含量為 14％～ l6％。在陜西，其果實(shí)于 lo 月下旬至 1 1 月上旬成熟。在簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏條件下，果實(shí)可存放 3。 4 個(gè)月。在低溫乙烯氣調(diào)庫(kù)中，可存放 6～ 7 個(gè)月。其缺點(diǎn)為果形不如海沃德，即長(zhǎng)軸較短，果肩較平，貨架期稍短，為 7～15 天。 該品種以中長(zhǎng)果枝蔓結(jié)果為主。結(jié)果枝蔓著生在結(jié)果母枝蔓的 5～ l2 節(jié)位。栽培上注意早期輕剪長(zhǎng)放，促進(jìn)樹體早成形，早結(jié)果，提高早期產(chǎn)量。中期作中庸修剪。后期宜適當(dāng)重剪，以培養(yǎng)更新枝蔓。 啞特 由西北植物所等單位選育而成。果實(shí)圓柱形，平均單果重 87 克，最大 l27 克；果皮褐色，密被棕褐色糙毛；果肉翠綠色，維生素 c 含量 l50～ 290 毫克／ 100 克，軟熟時(shí)可溶性固形物含量 l5％～ l8％；風(fēng)味酸甜適口，具濃香，貨架期、‘貯藏期較長(zhǎng)。 5月上、中旬開花，果實(shí) l0_12旬成熟。 不足處：果形不正，中部微凹，樹體抗性較差。 金魁 由湖北農(nóng)科院果樹茶葉研究所育成。果實(shí)闊橢圓形，果面黃褐色，密被棕褐色茸毛；平均單果重 103 克，最大