【正文】 大豆功能因子深加工工程可行性研究報(bào)告大豆功能因子深加工工程可行性研究報(bào)告1總論 項(xiàng)目提出的背景 大豆異黃酮、皂甙、低聚糖、核酸、濃縮蛋白等產(chǎn)品，以其純天然的保健、醫(yī)療等功效，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、保健、添加劑等行業(yè)。隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，在化工、紡織、電子、新型材料、軍事、環(huán)保等領(lǐng)域也有著廣泛的應(yīng)用，其他用的領(lǐng)域不斷拓展，展現(xiàn)出廣闊的市場(chǎng)前景。 我國是大豆的故鄉(xiāng)，但在大豆制品的研究范圍、深度遠(yuǎn)不如發(fā)達(dá)國家，而作為大豆故鄉(xiāng)的我國卻僅有幾百種，很明顯在大豆加工增值、開發(fā)、利用上我國落后于美國、日本發(fā)達(dá)國家，這不能不說是一件憾事。據(jù)報(bào)道，在1992～ 1999年間，全球大豆食品銷售額年平均增長20%以上，尤其歐美日本國家為盛。加工是農(nóng)民增值的必由之路，大豆加工產(chǎn)業(yè)的壯大必將拉動(dòng)大豆種植業(yè)乃至農(nóng)業(yè)的發(fā)展，有專家預(yù)言，到2020年世界大豆產(chǎn)量的一般將用與制作大豆食品和進(jìn)行深加工。為此，近年來我國對(duì)大豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展非常重視，加大了大豆種植和深加工發(fā)展的力度。1995年，國務(wù)院批準(zhǔn)了食物與營養(yǎng)咨詢委員會(huì)提出的“關(guān)于實(shí)施大豆行動(dòng)計(jì)劃的建議”，1999年國務(wù)院副總經(jīng)理李嵐清同志對(duì)《對(duì)于振興我國大豆產(chǎn)業(yè)提高人民營養(yǎng)健康水平的建議》作了重要批示，強(qiáng)調(diào)指出振興大豆產(chǎn)業(yè)工程，實(shí)行科技興豆，加強(qiáng)科技攻關(guān)與先進(jìn)技術(shù)的應(yīng)用。國家有關(guān)部門已將大豆深加工列入優(yōu)先發(fā)展的領(lǐng)域。這必將為我國大豆產(chǎn)業(yè)乃至農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展起到極大的促進(jìn)作用，為提高全民素質(zhì)做出貢獻(xiàn)。某是我國大豆產(chǎn)區(qū)之一，某是我國的商品糧基地，也是大豆的主要生產(chǎn)區(qū)。近年來大豆深加工企業(yè)雖然出現(xiàn)了跳躍式的發(fā)展，但至今尚未建設(shè)起一家具有一定規(guī)模的大豆精細(xì)加工生產(chǎn)企業(yè)?！笆濉逼陂g，某省把食品工業(yè)列為重點(diǎn)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)之一，從2001年開始某已調(diào)整了種植業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)，增家了大豆的種植面積，大豆深加工產(chǎn)業(yè)亟待振興。某油脂有限公司是某市政府明確的農(nóng)業(yè)化龍頭企業(yè)之一，現(xiàn)有年加工大豆10萬噸的生產(chǎn)能力，主要產(chǎn)品為豆粕、豆油，其質(zhì)量上乘，處于國內(nèi)優(yōu)先水平，具有很強(qiáng)的市場(chǎng)競爭力。但企業(yè)現(xiàn)有產(chǎn)品科技含量、附加值不高，影響了企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，特別是面對(duì)我國已加入WTO，油脂行業(yè)首當(dāng)其沖，是受到嚴(yán)重沖擊的行業(yè)之一。為此面對(duì)當(dāng)前大豆深加工產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展的試驗(yàn)基地——營口渤海天然食品有限公司合作，依托其技術(shù)，開發(fā)開發(fā)大豆深加工產(chǎn)品。本項(xiàng)目開發(fā)的大豆異黃酮、大豆皂甙、大豆低聚糖等為高科技含量、高附加值產(chǎn)品，已廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥等行業(yè)，居國內(nèi)領(lǐng)先水平。為了企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，迅速占領(lǐng)市場(chǎng)，公司決定實(shí)施大豆功能因子深加工工程項(xiàng)目。本項(xiàng)目實(shí)施后，將拉動(dòng)我省食品工業(yè)和相關(guān)行業(yè)的發(fā)展，真正把大豆資源優(yōu)勢(shì)變成經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。 項(xiàng)目名稱、承辦單位及科研報(bào)告編制單位項(xiàng)目名稱：某油脂有限公司大豆功能因子深加工工程承辦單位：某油脂有限公司企業(yè)法定代表人：xx企業(yè)法定地址，某經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)可研報(bào)告編制單位：某某建設(shè)咨詢公司 研究依據(jù)（1）某油脂有限公司大豆功能因子深加工工程項(xiàng)目建議書；（2）某省科學(xué)技術(shù)廳《科學(xué)技術(shù)成果鑒定證書》某鑒定2001第148號(hào)（3）委托某建筑咨詢公司編制項(xiàng)目可研報(bào)告合同；（4）技術(shù)委托單位國家大豆深加工技術(shù)研究與推廣中心提供的有關(guān)資料；（5）某油脂有限公司提供的有關(guān)基礎(chǔ)資料。 在編制項(xiàng)目可行性研究報(bào)告過程中將就以下內(nèi)容進(jìn)行研究：（1） 項(xiàng)目提出的背景；（2） 產(chǎn)品市場(chǎng)預(yù)測(cè)、產(chǎn)品方案及生產(chǎn)規(guī)模；（3） 技術(shù)及工藝設(shè)備配置方案；（4） 總圖土建及倉貯運(yùn)輸方案；（5） 公用設(shè)施配套方案；（6） 環(huán)境保護(hù)、職業(yè)安全衛(wèi)生及消防方案；（7） 企業(yè)組織及勞動(dòng)定員；（8） 投資估算及資金籌措方案；（9） 經(jīng)濟(jì)效益及風(fēng)險(xiǎn)分析。 項(xiàng)目概況（1）主要建設(shè)內(nèi)容新征土地11萬平方米；引進(jìn)國家大豆深加工技術(shù)研究與推廣中心大豆功能因子深加工技術(shù)；購置一條由國產(chǎn)設(shè)備組成的連續(xù)生產(chǎn)線，非標(biāo)與專利設(shè)備全部由技術(shù)依托單位設(shè)計(jì)；建大豆深加工車間生產(chǎn)廠房5616平方米、綜合材料科432平方米、成品庫504平方米、化工庫200平方米、綜合辦公樓2300平方米，機(jī)修車間廠房144平方米、地中衡房40平方米、門衛(wèi)用房60平方米、車庫140平方米、變電所180平方米、鍋爐房726平方米，新增建筑總面積10342平方米，新建500立方米地下水池一座；建廠區(qū)供電、照明、給排水、供氣管網(wǎng)；建設(shè)道路、圍墻、大門、綠化等設(shè)施；遵循“三同時(shí)”原則，同時(shí)建設(shè)環(huán)保設(shè)施；其他利用企業(yè)現(xiàn)有條件。（2）項(xiàng)目建設(shè)期項(xiàng)目建設(shè)期一年。（3）生產(chǎn)綱領(lǐng)年利用豆粕10000噸。年產(chǎn)：異黃酮 15噸皂甙 20噸低聚糖 700噸核酸 70噸濃縮蛋白 5000噸高纖維食品 6000噸（含輔料2000噸）（4）總投資，（）。，；。（5）主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)年銷量收入 年銷售稅金及附加 年利潤總額 投資利潤率 %投資利稅率（稅后） 投資回收期（稅后） %貸款償還期 生產(chǎn)能力利用率（BEP） %2 企業(yè)概況（1）某油脂有限公司概況某油脂有限公司成立于1998年，系某某集團(tuán)有限公司下屬單位。該公司位于某經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，注冊(cè)資金6670萬元，占地135畝，現(xiàn)有員工120余人，主要從事大豆系列產(chǎn)品的加工生產(chǎn)?，F(xiàn)年加工大豆8萬噸。該公司是某地區(qū)的農(nóng)事龍頭企業(yè)，是某集團(tuán)第一基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)企業(yè)。公司采用國內(nèi)先進(jìn)的油脂加工設(shè)備及萃取工藝生產(chǎn)食用大豆油，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可靠；擁有國內(nèi)先進(jìn)的氣相色譜儀設(shè)備，確保產(chǎn)品質(zhì)量的合格率。由于工藝設(shè)備的先進(jìn)，公司產(chǎn)品大豆粕蛋白含量高達(dá)44%，油脂殘留小于1%，%，是飼料廠家的首選原料。公司曾先后獲明星私營企業(yè)、農(nóng)事龍頭企業(yè)第一名、產(chǎn)品質(zhì)量信得過企業(yè)等榮譽(yù)稱號(hào)。公司擁有一個(gè)團(tuán)結(jié)協(xié)作、富有戰(zhàn)斗力的領(lǐng)導(dǎo)班子，一支高素質(zhì)的職工隊(duì)伍。公司的產(chǎn)品管理、市場(chǎng)運(yùn)作、信息收集全部實(shí)現(xiàn)了微機(jī)化。除從事大豆系列產(chǎn)品加工生產(chǎn)外，還從事對(duì)外貿(mào)易、期貨交易、市場(chǎng)拓展、經(jīng)濟(jì)信息、實(shí)業(yè)開發(fā)等。公司注重環(huán)境建設(shè)，投巨資進(jìn)行廠區(qū)的綠化，使廠區(qū)的綠化率達(dá)35%，成為一個(gè)花園式企業(yè)。（2）技術(shù)依托單位國家大豆深加工技術(shù)研究與推廣中心簡介國家大豆深加工技術(shù)研究與推廣中心（以下簡稱“中心”是國家科委以《國科稱字［95］009號(hào)文》批準(zhǔn)，依托吉林省高等院?？萍奸_發(fā)研究中心建立的國家級(jí)研究中心。“中心”主要從事大豆與農(nóng)副產(chǎn)品深加工研究工作?？蒲信c開發(fā)成就如下：1990年，“大豆脫腥保溶去漲技術(shù)”獲吉林省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。1995年，“大豆蛋白分子降解、改性原理與技術(shù)”獲吉林省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。1996年，“大豆蛋白分子降解、改性技術(shù)與設(shè)備”獲國家科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)。1997年，“大豆深加工技術(shù)、成套設(shè)備與系列陳品”獲國家科技委推廣獎(jiǎng)。1998年，“大豆深加工技術(shù)、成套設(shè)備與系列產(chǎn)品”獲國家科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)。1995年，“大豆脫腥去脹保溶新方法”或國家發(fā)明專利。1994年，“大豆蛋白分子降解、改性專用設(shè)備”獲實(shí)用新型專利。1995年，國家科委批準(zhǔn)“中心”為國家級(jí)重點(diǎn)科技成果推廣計(jì)劃“中”大豆深加工技術(shù)、配套設(shè)備及系列“產(chǎn)品”。1996年，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)將《職工食品協(xié)會(huì)植物蛋白專業(yè)委員會(huì)》常設(shè)機(jī)構(gòu)設(shè)在“中心”。近年來，“中心”研制完成的“大豆分離蛋白生產(chǎn)技術(shù)”、“大豆速溶豆粉生產(chǎn)新技術(shù)”、“高渣高纖維食品”、“大豆種皮可降解餐具”等七種研究成果已獲專利。高纖維食品列為國家“九五”重點(diǎn)之重科技攻關(guān)項(xiàng)目?！八偃芫G豆粉”、“快餐豆腐腦粉”、“速溶花生粉”等二十九項(xiàng)成果，通過省級(jí)鑒定?！爸行摹睆氖麓蠖股罴庸ぜ稗r(nóng)副產(chǎn)品加工研究科技人員中，有國家級(jí)別突出貢獻(xiàn)專家一人，吉林省首批省管優(yōu)秀專家一人，享受國務(wù)院特殊緊貼著三人，吉林省跨世紀(jì)技術(shù)與學(xué)術(shù)帶頭人一人，正高職科技人員五人，副高級(jí)科技人員五人，中級(jí)技術(shù)人員五人?！爸行摹毖芯客瓿傻摹案哳l電場(chǎng)大豆蛋白分子降解、改性技術(shù)”、大豆功能因子連續(xù)提取技術(shù)，在大豆深加工方面的應(yīng)用已開拓出一項(xiàng)新的食品工程領(lǐng)域，為大豆深加工及其他農(nóng)副產(chǎn)品加工、高效農(nóng)業(yè)的形成做出積極的貢獻(xiàn)?！皣掖蠖股罴庸ぜ夹g(shù)研究與推廣中心”技術(shù)與學(xué)術(shù)帶頭人李榮和教授，由于在大豆深加工方面做出了重大創(chuàng)造性的成就和貢獻(xiàn)，曾于1996年和1999年兩次受到江澤民、李鵬、朱镕基、李嵐清等黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人的親切接見。3 市場(chǎng)預(yù)測(cè)（1）大豆為五谷之一，據(jù)史料記載，早在2000多年前中國九開始了大豆的種植，并流傳到世界各地，如今大豆已發(fā)展成為主要農(nóng)作物之一。人類對(duì)大豆的認(rèn)識(shí)是逐漸深入發(fā)展的。早期，大豆僅作為糧食或副食，供給人類生命活動(dòng)所需能量；到二十試劑中葉，人類發(fā)現(xiàn)大豆含有豐富的蛋白與脂肪，成為人類蛋白和脂肪的主要營養(yǎng)來源之一；二十世紀(jì)末，隨著社會(huì)的進(jìn)步及科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人類發(fā)現(xiàn)大豆及其制品具有調(diào)節(jié)改造人體生理活動(dòng)的功能，從而成為眾多大豆可言工作者及廣大消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)。大豆異黃酮、皂甙、低聚糖、核酸、濃縮蛋白等產(chǎn)品，就是運(yùn)用高薪技術(shù)從豆粕中分離、提純出來的功能性因子，在食品工業(yè)、醫(yī)藥保健業(yè)等領(lǐng)域得到廣泛的應(yīng)用。尤其是在美國、日本等發(fā)達(dá)國家，其研發(fā)、生產(chǎn)、應(yīng)用得到樂廣泛的應(yīng)用。尤其在美國、日本等發(fā)達(dá)國家，其研發(fā)、生產(chǎn)、應(yīng)用發(fā)展十分迅速。 從二十世紀(jì)80 年代至90年代，日本在大豆異黃酮、低聚糖和大豆皂甙的研制、開發(fā)及作用機(jī)理方面做了大量的先導(dǎo)性工作。日本不二制油企業(yè)致力與大豆保健因子的開發(fā)，在大豆低聚糖對(duì)人體內(nèi)雙歧桿菌（腸道有益菌群）的增殖作用研究上取得了突破性進(jìn)展，將默默無聞的大豆寡糖類發(fā)展成令世人矚目的健康新型糖源，成為一種功能性食品基料，廣泛應(yīng)用于清涼飲料、酸奶、低糖巧克力和糖果食品中。1988年推向市場(chǎng)，效益前景非常好。九十年代以來，他們利用大豆研制的各種功能性食品和醫(yī)藥年銷售額達(dá)到30億日元。具有時(shí)代特點(diǎn)的新型大豆功能食品，使日本的雪印公司、森永公司和不二公司等名聲大振。美國2000年大豆產(chǎn)量高達(dá)7682萬噸，其中約三分之一出口，剩余部分主要用作食品添加劑（分離蛋白等）和動(dòng)物飼料，且日益重視大豆的營養(yǎng)功能和保健作用。LABORIES公司、EDEN公司、HAELAN公司等眾多公司推出的不僅是豆粉、豆奶系列產(chǎn)品，他們的大豆異黃酮、卵磷脂、皂甙、酚醛等產(chǎn)品，已經(jīng)走俏世界市場(chǎng)。發(fā)達(dá)國家的公眾已經(jīng)接受了這樣的一種觀念，那就是吃低脂肪高營養(yǎng)高礦物質(zhì)含量的大豆食品，更有利于身體健康。（2）1996年世界大豆異黃酮生產(chǎn)能力僅為30噸/年，到1998年全球總產(chǎn)量達(dá)到70噸/年，平均以20～25%的速度增長。據(jù)中國理德斯普公司預(yù)測(cè)，到2005年全球總產(chǎn)量將達(dá)到174～214噸/年。用豆粕生產(chǎn)大豆蛋白，首先由美國研發(fā)成功，美國已成為全球最大的蛋白生產(chǎn)和出口國，據(jù)報(bào)道，在美國有2500余種食品中添加了大豆蛋白，80年代初蛋白產(chǎn)量已達(dá)70萬噸，日本每年消耗大豆蛋白制品達(dá)60余萬噸。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織推薦，每人每天蛋白質(zhì)平均需求量為80～90克，按此推算，全世界蛋白質(zhì)年需求量在17520萬噸以上，其中植物蛋白若按50%比例計(jì)算，年需求量為8760萬噸。另據(jù)報(bào)道，在國外，日本保健品企業(yè)年銷售額超過50億美元，美國市場(chǎng)約35億美元。國內(nèi)外專家把功能性食品稱為人類21世紀(jì)食品，功能性食品是高附加值產(chǎn)品，關(guān)系到各年齡段人們的保健和健康，市場(chǎng)潛力巨大。大豆功能食品具有增強(qiáng)體質(zhì)、延緩衰老、提高免疫力和防治某些疾病等作用。同時(shí)，大豆功能因子系純天然產(chǎn)品，適應(yīng)了當(dāng)代人們崇尚自然、回歸自然的潮流，必將為人類的健康與發(fā)展發(fā)揮極大的促進(jìn)作用。（3）我國是大豆的祖先，在二十世紀(jì)50年代前一直是世界大豆的主產(chǎn)區(qū)，占世界總產(chǎn)量的80%～90%，自70年代始，由于種植原因，大豆的種植面積逐年減少，產(chǎn)量也逐年下降，至1997年已退至世界第四位，據(jù)美國、巴西、阿根廷之后。2000年大豆總產(chǎn)量為1500萬噸，占世界總產(chǎn)量的10%左右，我國現(xiàn)在不僅在大豆的種植面積、產(chǎn)量已落后與發(fā)達(dá)國家，在大豆深加工的研發(fā)速度上也遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于世界發(fā)達(dá)國家。美國從50年代起就開始開發(fā)大豆深加工產(chǎn)品。目前大豆制品有5000多種，而我國僅有幾百種。據(jù)了解，我國大豆加工企業(yè)有4300家，但大多產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，難以實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、而且大部分是榨油企業(yè)，加工層次低，我國有17家分離大豆蛋白的企業(yè)，盡管不少設(shè)備是進(jìn)口的，但由于技術(shù)管理粗放，產(chǎn)品純度低，像雙匯、金鑼王等知名火腿腸生產(chǎn)廠家所需用的大豆蛋白，只好高價(jià)從國外進(jìn)口，僅從美國保利公司年進(jìn)口大豆分離蛋白就達(dá)3萬噸。根據(jù)中國輕工總會(huì)提供的數(shù)據(jù)表明，全國年需分離蛋白僅肉制品約為20萬噸左右，面粉制品、飲料、冰點(diǎn)等食品的蛋白強(qiáng)化作用量，年需18萬噸左右，上述幾項(xiàng)合計(jì)38萬噸。而目前國內(nèi)日生產(chǎn)能力不足10萬噸。另外，大豆異黃酮、皂甙、低聚糖、核酸等大豆功能因子產(chǎn)品，目前國內(nèi)生產(chǎn)處于起步階段，能進(jìn)行規(guī)模化生產(chǎn)的企業(yè)極少，有的產(chǎn)品甚至沒有生產(chǎn)。（4）我國食品工業(yè)、保健品業(yè)的發(fā)展將為大豆功能因子提供廣闊的市場(chǎng)空間。目前大豆功能因子主要用作食品工業(yè)和保健品制造業(yè)的原料，因此，大豆功能因子產(chǎn)品的市場(chǎng)主要在食品及保健品市場(chǎng)。食品是人類賴以生存的最基本物質(zhì)條件。飲食水平及衡量一個(gè)國家文明程度的人民生活質(zhì)量的重要標(biāo)志。食品工業(yè)的發(fā)展對(duì)于提高民族素質(zhì)，滿足人民生活水平溫飽型向小康型轉(zhuǎn)變的要求，保持社會(huì)穩(wěn)定，具有十分重要的作用；對(duì)于為人民一日三餐提供衛(wèi)生、安全、方便、營養(yǎng)的工業(yè)食品，開拓市場(chǎng)，增加消費(fèi)，具有十分重要的作用。為此，國家始終把食品工業(yè)列為國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要行業(yè)之一，得到快速發(fā)展。1996年完