友豪錦江酒店餐飲部技能大賽方案(已修改)
2025-05-09 00:16 本頁面
【正文】 友豪錦江酒店餐飲部服務技能大賽策劃方案四川成都 2016年9月目錄一、 大賽宗旨二、 活動組織架三、 比賽項目和方法四、 參賽部門五、 參賽選手條件六、 比賽標準七、 活動時間八、 比賽規(guī)則及評分標準九、 其他事項及獎勵方式十、 參賽人員名單 2 / 15一、 大賽宗旨為了提高餐飲部服務質量，加強餐飲部員工職業(yè)技能培訓，發(fā)現培養(yǎng)優(yōu)秀專業(yè)人才，促進服務技能交流與學習，增強部門團隊凝聚力，樹立本酒店服務質量標桿。二、 活動組織架構組長：羅濤、羅利琴 副組長：各部門主管主持人：蘭丹丹成績統(tǒng)計員：陳庭富計時人員：李佳、龍玲、將明星、陳雙、羅劍、汪鵬程評審員：張金海、朱銀、胡德明、羅濤、羅利琴、劉林、鄧小鵬三、 比賽項目和方法(一) 中餐宴會擺臺、后廚刀工及擺盤、西餐宴會擺臺、會議擺臺、茶藝。(二) 本次大賽所有項目進行實際操作比賽，由評審員評分后去掉一個最高分和一個最低分，取平均分數。四、 參賽部門友豪錦江酒店中餐廳友豪錦江酒店西餐廳友豪錦江酒店中、西廚友豪錦江酒店茶坊會所友豪錦江酒店會議中心五、 參賽選手條件各參賽選手應為友豪錦江酒店正式員工，熱愛本職工作，具有良好的職業(yè)道德，具備較高的技能水平。六、 比賽標準本次大賽屬酒店餐飲部內部競賽，大賽各項目均按照部門下發(fā)的文件和比賽標準執(zhí)行。七、 活動時間(一) 時間：2016年9月(二) 地點：錦繡廳(三) 比賽工具和用品：各個參賽部門自己提供比賽工具和用品。八、 比賽規(guī)則和評分標準茶藝技能競賽（規(guī)定茶藝）評分表參賽選手： 序號項目分值%要求和評分標準扣分標準扣分得分1禮儀儀表儀容15分5發(fā)型、服飾與茶藝表演類型相協(xié)調。⑴發(fā)型散亂，⑵服飾穿著不端正，⑶發(fā)型、服飾與茶藝表演類型不相協(xié)調，扣1分5形象自然、得體，高雅，表演中用語得當，表情自然，具有親和力。⑴視線不集中，表情平淡，目低視，表情不自如，⑵說話舉止略顯驚慌，扣1分⑶不注重禮貌用語，扣1分5動作、手勢、站立姿勢端正大方。⑴站姿、走姿搖擺，扣1分⑵坐姿不正，雙腿張開，扣1分⑶手勢中有明顯多余動作，扣1分2茶席布置10分5茶器具之間功能協(xié)調、質地、形狀、色彩調和。⑴茶具配套不齊全，或有多余的茶具，扣1分⑵茶具色彩不夠協(xié)調，扣1分⑶茶具之間質地、形狀大小不一致，扣2分5茶器具布置與排列有序、合理。⑴茶席布置不協(xié)調，扣1分⑵茶具配套齊全，茶具、茶席相協(xié)調，欠藝術感，3茶藝表演40分5
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