職工食堂承包經(jīng)營方案[精](已修改)
2025-05-08 07:33 本頁面
【正文】 .. . . ..餐廳經(jīng)營方案四、經(jīng)營管理措施(一 強(qiáng)化食品安全措施 , 確保職工在校飲食安全 . 一是要建立安全責(zé)任 制 , 食堂與與校方簽定安全責(zé)任狀 , 按食品衛(wèi)生法 , 產(chǎn)品質(zhì)量法和校方的要 求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營 , 提供安全食品 , 確保飲食安全 . 二是建立企業(yè)內(nèi)部的 安全監(jiān)督管理體系 , 配備專一的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員 , 所有員工要與公司簽 定衛(wèi)生安全責(zé)任狀 , 把衛(wèi)生安全責(zé)任落實(shí)到每個人 , 所有進(jìn)入食堂員工都要 經(jīng)過衛(wèi)生監(jiān)督部門體檢并核發(fā)健康證明 , 所有管理人員 (包括企業(yè)內(nèi)外部 到食堂檢查工作 , 均要通過本食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督員同意并發(fā)專門防護(hù)衣服 和證卡 , 方能進(jìn)入 . 三(更多精彩文章來自“秘書不求人” 是建立食品安全 預(yù)警制度 , 所有制度張貼上墻 , 出現(xiàn)問題應(yīng)即時向校方報告和有關(guān)部門報告 , 及時做出急救措施 , 力爭把損失降到最低程度 .(二 增加花色品種 , 完善保溫措施 , 改善職工就餐質(zhì)量 . 一是添置必要 的設(shè)備 , 從提高花色上減少就餐人數(shù)的流失 , 如增加油餅 , 餡餅 , 千層餅 , 熱 干面 , 清湯 , 胡辣湯等品種或產(chǎn)量 , 滿足職工之需求 , 增加經(jīng)營者的收入 。 二 是選用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的夾層保溫設(shè)備作為盛售飯器具 , 保證職工吃上熱氣 騰騰的飯菜 , 三是設(shè)立飯菜質(zhì)量投訴意見箱和聘請由職工出任的流動食品 質(zhì)量與價格監(jiān)督員 . 定期對飯菜的質(zhì)量如溫度 , 品種數(shù)量等進(jìn)行抽查 , 并向 校方反饋 .(三 管理機(jī)構(gòu)與責(zé)任制 . 根據(jù)一中食堂的建設(shè)特點(diǎn)和經(jīng)營指導(dǎo)思想 , 確 定 統(tǒng)一經(jīng)營 , 統(tǒng)一管理 , 統(tǒng)一核算 , 內(nèi)部分組責(zé)制考核 為經(jīng)營者的食堂運(yùn) 行機(jī)制 .1, 經(jīng)營者以公司名義與一中校方簽定合同并成立 :鄖縣一中食堂管理 部 , 履行具體經(jīng)營管理職責(zé) , 以鄖縣一中食堂名義對內(nèi)對外開展工作 . 生產(chǎn) 部門為三個生產(chǎn)車間 , 一個品種開發(fā)車間作為生產(chǎn)加工主體 , 各車間按計(jì)劃 生產(chǎn)同樣產(chǎn)品 , 以銷售量作為目標(biāo)考核的依據(jù) 。 成立財(cái)務(wù) , 倉庫 , 采購 , 質(zhì)檢等部門以統(tǒng)一管理和收發(fā)財(cái)物 , 把整個生產(chǎn)經(jīng)營控制在食堂管理部統(tǒng)一經(jīng) 營管理之中 . 管理機(jī)構(gòu)如圖 .(四 , 成本費(fèi)用管理 . 職工食堂的特殊性決定了經(jīng)營者的低利回報 , 管理者必須強(qiáng)化成本管理 , 向管理要效益 . 一是成立采購組 , 對蔬菜市場變 化隨時
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