職工食堂承包經(jīng)營(yíng)方案[精]-全文預(yù)覽
【正文】 工就餐:員工就餐實(shí)行刷卡結(jié)帳。用工人數(shù)可根據(jù)食堂運(yùn)行情況調(diào)整。4. 每周一定期一次性支付給食堂負(fù)責(zé)人:肉、素菜食品的采購(gòu)費(fèi)用, 再由負(fù)責(zé)人根據(jù)實(shí)際情況聯(lián)系相關(guān)供應(yīng)商采購(gòu)送菜又或按 12天的費(fèi)用支 付給責(zé)任廚師到市場(chǎng)購(gòu)買,市場(chǎng)購(gòu)買責(zé)任廚師應(yīng)每日下午前到行政科對(duì)帳, 并交食堂管理負(fù)責(zé)人審核。3. 人事部及時(shí)退回離職人員的飯卡或?yàn)樾逻M(jìn)職工辦理飯卡,行政部將 按飯卡發(fā)放的情況統(tǒng)計(jì)每天實(shí)際用餐的總?cè)藬?shù),并根據(jù)用餐總?cè)藬?shù)統(tǒng)計(jì)的 結(jié)果進(jìn)行食品的定量采購(gòu)。2. 將建立《廚房工作管理制度》 ,對(duì)各項(xiàng)廚房工作的衛(wèi)生、安全、流 程、標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行規(guī)范與要求。2. 由廚房負(fù)責(zé)安排廚房工作人員每月一次對(duì)餐廳的天花、墻面等進(jìn)行 大掃除。 三是量化管理費(fèi)用 , 嚴(yán)格按照計(jì)劃核銷管理費(fèi)用 , 在 計(jì)劃范圍內(nèi) , 對(duì)部分費(fèi)用實(shí)行包干 , 對(duì)部分項(xiàng)目實(shí)行目標(biāo)合同管理 , 確保每 項(xiàng)費(fèi)用控制在計(jì)劃范圍內(nèi) , 以確保食堂正常運(yùn)行 .五、建立健全配套的管理制度在開(kāi)展經(jīng)營(yíng)的 1個(gè)月內(nèi)建立合同目標(biāo)管理 , 食品衛(wèi)生安全 , 安全操作規(guī) 程 , 各環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制 , 精神文明建設(shè) , 內(nèi)部員工獎(jiǎng)懲等六項(xiàng)管理制度 , 使經(jīng) 營(yíng)管理行為有章可循 . 每套制度裝訂成冊(cè) , 均報(bào)校方一份 , 以爭(zhēng)取監(jiān)督管理。.. . . ..餐廳經(jīng)營(yíng)方案四、經(jīng)營(yíng)管理措施(一 強(qiáng)化食品安全措施 , 確保職工在校飲食安全 . 一是要建立安全責(zé)任 制 , 食堂與與校方簽定安全責(zé)任狀 , 按食品衛(wèi)生法 , 產(chǎn)品質(zhì)量法和校方的要 求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng) , 提供安全食品 , 確保飲食安全 . 二是建立企業(yè)內(nèi)部的 安全監(jiān)督管理體系 , 配備專一的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員 , 所有員工要與公司簽 定衛(wèi)生安全責(zé)任狀 , 把衛(wèi)生安全責(zé)任落實(shí)到每個(gè)人 , 所有進(jìn)入食堂員工都要 經(jīng)過(guò)衛(wèi)生監(jiān)督部門體檢并核發(fā)健康證明 , 所有管理人員 (包括企業(yè)內(nèi)外部 到食堂檢查工作 , 均要通過(guò)本食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督員同意并發(fā)專門防護(hù)衣服 和證卡 , 方能進(jìn)入 . 三(更多精彩文章來(lái)自“秘書(shū)不求人” 是建立食品安全 預(yù)警制度 , 所有制度張貼上墻 , 出現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)即時(shí)向校方報(bào)告和有關(guān)部門報(bào)告 , 及時(shí)做出急救措施 , 力爭(zhēng)把損失降到最低程度 .(二 增加花色品種 , 完善保溫措施 , 改善職工就餐質(zhì)量 . 一是添置必要 的設(shè)備 , 從提高花色上減少就餐人數(shù)的流失 , 如
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