安慶職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)建設(shè)方案(已修改)
2025-05-05 01:36 本頁(yè)面
【正文】 安慶職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)建設(shè)方案第一部分 專業(yè)建設(shè)背景分析一、行業(yè)需求背景分析據(jù)世界旅游組織預(yù)測(cè)，二十一世紀(jì)，中國(guó)將成為主要的旅游中心，不斷發(fā)展的酒店行業(yè)具有巨大的市場(chǎng)潛力。由于市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)大，酒店行業(yè)的不斷擴(kuò)充，對(duì)人才的需求也相應(yīng)增加。酒店行業(yè)除了對(duì)服務(wù)人才的傳統(tǒng)需求增加外，對(duì)星級(jí)酒店中基層管理類人才的需求將以更快的速度發(fā)展。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)的星級(jí)酒店從2000年的6029家增長(zhǎng)到了2008年年底的14099家，星級(jí)酒店總數(shù)的年均增長(zhǎng)率達(dá)到%。2000年到2008年，全國(guó)星級(jí)酒店的客房數(shù)量從59萬間增長(zhǎng)至萬間左右，年均增長(zhǎng)率為%，而現(xiàn)有的酒店人才遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)的需求。同時(shí)，在這種形勢(shì)下，酒店企業(yè)為了增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)能力，也迫切需要既具有專業(yè)的酒店管理理論知識(shí)，又懂得酒店行業(yè)的運(yùn)作規(guī)律，同時(shí)還具有較強(qiáng)的實(shí)踐能力的高級(jí)技術(shù)應(yīng)用性管理人才。在這一宏觀背景下，依靠高等院校特別是高職院校建設(shè)酒店管理專業(yè)、培養(yǎng)酒店企業(yè)所需要的該類高級(jí)管理實(shí)用性人才是符合高職教育辦學(xué)方向的，同時(shí)也是目前最切實(shí)可行的解決該類人才緊缺的辦法。安徽是旅游大省，“十一五”期間安徽旅游業(yè)獲得了快速發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，2009年，安徽省旅游業(yè)接待國(guó)內(nèi)外游客億人次，同比增長(zhǎng)%；旅游總收入達(dá)到億元，同比增長(zhǎng)%，占全省GDP的%?！笆濉逼陂g，旅游業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，是國(guó)家重點(diǎn)扶持的新興產(chǎn)業(yè)和新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，將繼續(xù)得到宏觀政策的支持。未來幾年，安徽省國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展將進(jìn)入持續(xù)高速增長(zhǎng)階段，與國(guó)內(nèi)外的經(jīng)貿(mào)往來日益頻繁，為旅游業(yè)發(fā)展帶來巨大市場(chǎng)需求。2010年1月12日，國(guó)務(wù)院正式批準(zhǔn)實(shí)施《皖江城市帶承接產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移示范區(qū)規(guī)劃》。旅游業(yè)的快速發(fā)展、積極參與區(qū)域分工合作、主動(dòng)承接沿海產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移為安徽省酒店業(yè)發(fā)展提供了前所未有的機(jī)遇，也為我省酒店類人才需求創(chuàng)造了廣闊空間。安慶是安徽的旅游大市，旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展?jié)摿薮?。酒店作為旅游行業(yè)的一個(gè)重要的組成部分和城市的窗口，成為優(yōu)先發(fā)展的行業(yè)。目前，集中了錦江之1星、格林豪泰、尊悅酒店、格拉斯酒店、安慶世家商務(wù)酒店、安慶皖源國(guó)際大酒店、如家快捷酒店、安慶賓館、安慶皖味園酒店、安慶黃梅山莊、安慶七仙女大酒店、安慶迎賓館、安慶風(fēng)韻酒店、安慶中宜大酒店、安慶金鳳凰酒店、安慶九龍大酒店、安慶碧桂園五星大酒店、安慶惠園大酒店等四十家星級(jí)以上酒店，酒店類人才需求旺盛。同時(shí)，調(diào)查顯示這些酒店現(xiàn)有的中基層管理人員普遍學(xué)歷層次不高，受過高等教育的專業(yè)人才更是鳳毛麟角，這些都為我院酒店管理專業(yè)的開設(shè)提供了客觀條件。同時(shí)我院作為地方高職院校，有責(zé)任為服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)、滿足行業(yè)需求做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。二、崗位背景分析（一）崗位需求分析就現(xiàn)階段的酒店行業(yè)來講，企業(yè)對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)、管理和服務(wù)人才的需求增加，尤其是對(duì)高級(jí)管理人才的需求出現(xiàn)了較大的缺口。在學(xué)歷的要求上，酒店對(duì)職業(yè)高中和中專學(xué)歷的需求量逐年減少，而對(duì)能夠勝任高級(jí)管理工作的大學(xué)?？?、本科的需求量增加。酒店行業(yè)所需的主要的管理崗位包括：行政管理部門、市場(chǎng)營(yíng)銷管理部門、人力資源管理部門、財(cái)務(wù)管理部門、餐飲娛樂管理部門、前臺(tái)管理部門、客房管理部門、工程管理部門、采購(gòu)管理部門、保安管理部門、運(yùn)輸服務(wù)管理部門等。這其中尤其是需要相關(guān)的理論知識(shí)和實(shí)際操作能力較強(qiáng)的高級(jí)技術(shù)應(yīng)用性人才尤為缺乏。（二）崗位群分析酒店管理類人才培養(yǎng)強(qiáng)調(diào)崗位，但又不能只針對(duì)某一個(gè)單獨(dú)的崗位。為了使培養(yǎng)出來的人才能有較強(qiáng)的適應(yīng)性和就業(yè)靈活度，培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)針對(duì)相關(guān)崗位形成的崗位群。就酒店行業(yè)的特點(diǎn)來說，酒店的管理崗位群主要有這樣的幾類：（1）酒店行政、人力資源、財(cái)務(wù)管理部門。（2）市場(chǎng)營(yíng)銷、經(jīng)營(yíng)管理部門。（3）餐飲娛樂、前臺(tái)、客房管理部門。（4）工程、采購(gòu)、保安和運(yùn)輸服務(wù)管理部門。這些不同的管理部門在人才的需求上，既具有一致性，都需要具有一定的管理理論知識(shí)和實(shí)際操作能力的人才，同時(shí)又具有一些由于具體管理工作的不同而產(chǎn)生的差異性。因此，該專業(yè)應(yīng)當(dāng)針對(duì)課程設(shè)置和教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行合理的、有效的設(shè)置，使其能夠滿足專業(yè)培養(yǎng)的適應(yīng)性要求。（三）崗位能力結(jié)構(gòu)分析2酒店管理類人才的素質(zhì)是綜合性的，不僅要具備作為一個(gè)酒店從業(yè)人員的素質(zhì)，而且要同時(shí)具備一名管理人員的素質(zhì)。依據(jù)現(xiàn)階段酒店行業(yè)的基本情況以及酒店行業(yè)的發(fā)展
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