火鍋服務(wù)員工作流程圖(已修改)
2025-05-01 04:51 本頁面
【正文】 . .. . ..火鍋服務(wù)員工作流程一、迎顧客：1. 站姿；雙手相握（左手握右手）放于小腹處，側(cè)身45度角目光對(duì)顧客，對(duì)顧客說：“歡迎光臨！”（當(dāng)顧客離服務(wù)員有2米的距離）應(yīng)招呼并熱情攙扶老人和對(duì)待小孩。2. 手指向座位的方向，同時(shí)向顧客說道“請(qǐng)這邊就座！，”服務(wù)員要走到顧客的前面但距離不可超過1米，60秒內(nèi)帶領(lǐng)顧客就座。到達(dá)顧客就餐位是，為顧客挪開一把椅子，引導(dǎo)顧客就座，在挪開和上座椅的時(shí)候要輕、緩，盡可能不要發(fā)出聲響。3. 為顧客斟茶至7分滿，顧客在1分內(nèi)得到茶水與此同時(shí)并為顧客送上本店免費(fèi)飲料。為顧客鋪上口布，應(yīng)把口布正面落到客人膝上，撤掉筷套，撤筷套時(shí)筷套象內(nèi)彎曲?？曜右叫蟹旁诠堑稀?. 為顧客遞上熱毛巾，一次呈放的毛巾不宜過多，避免溫度散失，上毛巾時(shí)提醒顧客注意毛巾太熱。（遞毛巾的方式是從上方按照順時(shí)針方向）二、點(diǎn)餐：拿上點(diǎn)菜單和菜譜中速到顧客面前，0（服務(wù)員應(yīng)站在顧客的側(cè)面，側(cè)身45度角面對(duì)顧客）詢問顧客：“請(qǐng)問先生或（女士）現(xiàn)在可以點(diǎn)菜嗎？”，菜品品相A、建議順序：；；3主食。B、建議注意事項(xiàng)：不要重復(fù)建議同一品相菜品，當(dāng)顧客說“就這些！”時(shí)，我們就停止向顧客建議，不可向兒童直接建議。C建議原則：按照建議的餓順序向顧客優(yōu)先建議當(dāng)前正在促銷的產(chǎn)品、大份的產(chǎn)品、利潤高的產(chǎn)品。建議是應(yīng)明確到品名、規(guī)格、數(shù)量。D、建議是還應(yīng) 注意：確認(rèn)菜品數(shù)量是否過多，一般按1人2—3份菜品為宜。如果顧客點(diǎn)菜過多，應(yīng)委婉告之顧客：“對(duì)不起，打擾一下！先生/女士你看是否能夠少點(diǎn)幾份菜，你們X人3X份菜已經(jīng)夠了，不夠可以呆會(huì)兒再加，如果
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