火鍋服務(wù)員工作流程圖-文庫(kù)吧
2025-04-04 04:51 本頁(yè)面
【正文】 一次點(diǎn)多了我們這里是不允許退菜的！”三、確認(rèn)點(diǎn)餐內(nèi)容：，服務(wù)員應(yīng)按照顧客所點(diǎn)選的餐點(diǎn)清晰的重復(fù)一遍給顧客，已確認(rèn)點(diǎn)餐內(nèi)容的正確性。，需要調(diào)整或更改所點(diǎn)餐內(nèi)容時(shí)，服務(wù)員應(yīng)表現(xiàn)出很樂(lè)意的態(tài)度。然后再次對(duì)顧客所調(diào)整的菜單清晰的重復(fù)一遍，以便確認(rèn)其正確性?！罢?qǐng)稍等，立刻為你配餐！”，請(qǐng)注意檢查顧客的茶水是否需要添加，如需要請(qǐng)先給顧客把茶水添足后再交點(diǎn)菜單。，請(qǐng)收取顧客擦拭后的熱毛巾；并為顧客套上椅套。四、上菜：，動(dòng)作要輕拿輕放，避免油、水、食物濺落到顧客身上。；涼菜——即燙菜品——河鮮——蔬菜——主食。：上才報(bào)菜名，注意葷素搭配，不能從顧客的頭上、肩上，不能從老人、小孩和正在交談的客人身邊上菜。：當(dāng)所有菜品上齊后，服務(wù)員應(yīng)確認(rèn)顧客所點(diǎn)菜品，告之顧客，并祝顧客用餐愉快。，15分鐘內(nèi)得到所點(diǎn)菜品。，同時(shí)親切地對(duì)顧客說(shuō)：“對(duì)不起，打擾一下，我?guī)湍惆岩翁滋咨虾脝?？?qǐng)你保管好您的隨身物品！”：當(dāng)骨碟食物大于2/3時(shí)，請(qǐng)立即更換骨碟，換骨碟時(shí)注意禮貌用語(yǔ)和手勢(shì)，并小心骨碟里油漬濺到顧客身上；更換煙缸時(shí)，煙灰缸內(nèi)的煙頭不能超過(guò)3個(gè)，或盛有其他臟紙巾、殘骨，必須立即更換；，及時(shí)為顧客調(diào)火，加湯，并注意禮貌用語(yǔ)和手勢(shì)五、結(jié)帳：，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)到收銀臺(tái)核單（并檢查酒水，菜品，煙，海鮮，蘸碗，鍋底）等的數(shù)量是否準(zhǔn)確。；當(dāng)顧客付錢時(shí)，一定要暢收暢付；（列如：您好！今天您一共消費(fèi)220元，收您220元請(qǐng)問(wèn)你有貴賓卡或其他優(yōu)惠卡嗎？好的，請(qǐng)稍等立刻為您買單！謝謝?。呵宄母嬷櫩驼伊愕慕痤~，并雙手遞上并再次對(duì)顧客表示感謝！六、送客：當(dāng)顧客就餐結(jié)束后，面帶微笑的送客離店，并提醒顧客：“
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