食品安全管理體系手冊(已修改)
2025-05-01 01:24 本頁面
【正文】 目 錄………………………………………………………………………………………4 手冊說明……………………………………………………………………………………5 HACCP小組組長任命書……………………………………………………………………6……………………………………………………………………………………6……………………………………………………………………………6………………………………………………………………………………………10……………………………………………………………………………………103 術(shù)語和定義 …………………………………………………………………………………104 HACCP管理體系要求 ………………………………………………………………………11 ……………………………………………………………………………………12 食品安全方針 …………………………………………………………………………12 組織 ……………………………………………………………………………………12 管理評審 ………………………………………………………………………………12 HACCP管理體系 …………………………………………………………………………13 HACCP管理體系策劃 …………………………………………………………………15 體系基本要素 …………………………………………………………………………16 體系設(shè)計 ………………………………………………………………………………17 控制要求的識別和策劃 ………………………………………………………………17 監(jiān)視 ……………………………………………………………………………………17 ………………………………………………………………………17 HACCP 計劃 ……………………………………………………………………………18 應(yīng)急準備和響應(yīng) ………………………………………………………………………18 文件和記錄控制 …………………………………………………………………………18 HACCP體系的運行…………………………………………………………………………19 有關(guān)HACCP管理體系的記錄 …………………………………………………………19 …………………………………………………………………………20 通知和召回 ……………………………………………………………………………20 測量設(shè)備和方法的控制 ………………………………………………………………20 溝通 ……………………………………………………………………………………20 HACCP管理體系的保持 ………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………附件一:附件二:附件三:附件四: 頒布令本公司的《食品安全管理體系手冊》是依據(jù)CNABS152:2004《基于HACCP的食品安全管理體系(試行)》及國際食品法典委員會CAC/RCP11969，(1997)(1999年修訂)的附錄《危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）體系及其應(yīng)用準則》,結(jié)合我公司產(chǎn)品安全控制的實際編寫而成。手冊闡述了公司的食品安全方針、目標和食品安全管理體系的具體要求，對產(chǎn)品生產(chǎn)加工全過程的危害進行了分析并識別了關(guān)鍵控制點,。現(xiàn)予以頒布，自即日起實施。望全體員工認真學習，貫徹執(zhí)行?？偨?jīng)理:年 月 日 手冊說明1 《食品安全管理體系手冊》是本公司開展食品安全管理工作的統(tǒng)一標準和行為準則，經(jīng)總經(jīng)理批準頒布，全體員工必須認真貫徹執(zhí)行。2 本手冊的編寫參考和借鑒了以下標準：《食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）管理體系認證管理規(guī)定》 GB/T190002000《質(zhì)量管理體系 基礎(chǔ)和術(shù)語》（idt ISO9000：2000） GB/T190802002《食品與飲料行業(yè)GB/T 190012000應(yīng)用指南》（ISO15161：2001,IDT）3 HACCP體系的其他文件及記錄格式的制定，必須符合本手冊的規(guī)定，并將手冊的要求具體化。4 質(zhì)管部負責組織手冊的編寫、修訂，管理者代表審核，總經(jīng)理批準。行政部負責手冊的發(fā)放和管理。5 本手冊屬受控文件，其管理按《文件控制程序》實施控制。6 公司食品安全管理體系覆蓋的產(chǎn)品范圍：XXX\XXXX產(chǎn)品在XXX廠區(qū)的生產(chǎn)
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