明德小學(xué)食堂管理制度匯編(已修改)
2025-04-30 12:55 本頁面
【正文】 食堂管理制度匯編（邳莊鎮(zhèn)明德小學(xué)）二0一六年九月目 錄 明德小學(xué)食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組 明德小學(xué)食堂管理分工 明德小學(xué)餐廳食物中毒應(yīng)急預(yù)案 明德小學(xué)餐廳管理制度 明德小學(xué)學(xué)生用餐管理制度 明德小學(xué)食堂餐具消毒制度 明德小學(xué)食堂從業(yè)人員晨檢制度 明德小學(xué)食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度 明德小學(xué)食堂操作間管理制度明德小學(xué)食堂庫房管理制度1明德小學(xué)食堂配餐間管理制度1明德小學(xué)食堂食品試嘗留樣管理制度1明德小學(xué)食堂原料采購索證登記制度1明德小學(xué)食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度1明德小學(xué)食堂采購驗(yàn)收制度明德小學(xué)食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組組 長：趙士峰副組長：栗桂華 組 員：各班主任職 責(zé)：領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)對食堂食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督管理；負(fù)責(zé)對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行考核。統(tǒng)一指揮食品中毒事件處理工作。明德小學(xué)食堂管理分工姓名職務(wù)具體職責(zé)趙士峰校長組織領(lǐng)導(dǎo)管理監(jiān)督實(shí)施考核栗桂華副校長食品安全衛(wèi)士飯菜入庫登記朱茂華副校長制度文化建設(shè)就餐學(xué)生統(tǒng)計王成教導(dǎo)主任食堂人員培訓(xùn)衛(wèi)生消毒記錄何若金總務(wù)主任食堂財務(wù)管理檔案票據(jù)管理譚長志德育主任就餐學(xué)生管理就餐意見征集李法剛食堂人員飯菜加工制作設(shè)備安全管理王西棟食堂人員生菜清洗切配飯菜分發(fā)留樣明德小學(xué)餐廳食物中毒應(yīng)急預(yù)案為了保障我校廣大師生的身體健康和生命安全，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理?xiàng)l例》及相關(guān)規(guī)定，以便及時、正確、高效地處置可能發(fā)生的食物中毒事件，把中毒事件造成的損害降低到最低程度，根據(jù)學(xué)校實(shí)際，特制定本應(yīng)急預(yù)案。 一、指導(dǎo)思想：食品中毒應(yīng)急處理的工作原則是“加強(qiáng)監(jiān)測、預(yù)防為主”的防治原則，堅持日常管理與應(yīng)急處置相結(jié)合，樹立“責(zé)任重于泰山，安全第一”的思想，抓平時，敲警鐘，以防為主，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級負(fù)責(zé)，措施果斷，快速反應(yīng)，高效處置。 二、組織管理：學(xué)校趙士峰校長負(fù)總責(zé)，親自抓，副組長具體負(fù)責(zé)，切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，成立群體性食物中毒處置領(lǐng)導(dǎo)小組，一旦發(fā)生群體性食物中毒，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，處置領(lǐng)導(dǎo)小組協(xié)調(diào)開展工作。 領(lǐng)導(dǎo)小組：組 長：趙士峰副組長：栗桂華 朱茂華成 員：各班主任職 責(zé)：領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)對食堂食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督管理；負(fù)責(zé)對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行考核。統(tǒng)一指揮食品中毒事件處理工作。 食物中毒處置小組：組長：趙士峰成員：學(xué)校中層干部及全體教職員工職責(zé)：全部參與食品中毒事件處理工作，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展；并做好善后處理工作，落實(shí)整改措施，盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。三、前期工作：廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育。學(xué)校要廣泛深入開展預(yù)防食物中毒宣傳教育,結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況,充分利用廣播、黑板報、主題班會、網(wǎng)站等渠道,普及有關(guān)食品衛(wèi)生知識,提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平, 預(yù)防和減少食物中毒發(fā)生。加強(qiáng)食品安全管理。（1）嚴(yán)格把好食物、食品原料進(jìn)貨關(guān)。學(xué)校食物、食品采購人員要嚴(yán)格把好食品原料進(jìn)貨關(guān),要定點(diǎn)采購,確保采購的食物、食品原料符合食品衛(wèi)生條件,從源頭上把好食品原料進(jìn)貨關(guān)。（2）嚴(yán)格把好食物、食品貯存?zhèn)}庫、食堂關(guān)。學(xué)校食物、食品貯存?zhèn)}庫、食堂的鑰匙由專人保管,責(zé)任落實(shí)到專門保管人,非食堂工作人員不得進(jìn)入食物、食品貯存?zhèn)}庫和食堂,定期對食物、食品貯存?zhèn)}庫的原料進(jìn)
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