【haccp基準(zhǔn)之品質(zhì)保證制度】(已修改)
2025-04-30 07:17 本頁(yè)面
【正文】 HACCP基準(zhǔn)之品質(zhì)保證制度 品質(zhì)政策最高管理階層必須制定公司之品質(zhì)政策，包括品質(zhì)目標(biāo)及對(duì)品質(zhì)的承諾，并確實(shí)要求公司各階層貫徹之；品質(zhì)目標(biāo)應(yīng)包括食品安全（safety）、健全性（wholesomeness）、產(chǎn)品完整性（integrity），且與顧客之期望和需求相關(guān)聯(lián)。 組織 職責(zé)應(yīng)具有涵括業(yè)務(wù)管理、生產(chǎn)管理、品質(zhì)管理之組織圖；并明確敘述各部門(mén)之職務(wù)及責(zé)任。職責(zé)說(shuō)明書(shū)至少應(yīng)涵括下述人員：a) 各項(xiàng)業(yè)務(wù)督導(dǎo)人員。b) 負(fù)責(zé) QA或 QC人員。c) 負(fù)責(zé)某項(xiàng)重要制程作業(yè)人員。d) 負(fù)責(zé)各項(xiàng)檢測(cè)及記錄人員。 驗(yàn)證資源與人員工廠必須分配相當(dāng)之經(jīng)費(fèi)及指派訓(xùn)練有素人員辦理各項(xiàng)驗(yàn)證業(yè)務(wù)；此項(xiàng)工作包括定期審核HACCP或 QA計(jì)劃之整體績(jī)效。驗(yàn)證業(yè)務(wù)至少包括：a) 檢視工廠符合HACCP計(jì)劃、相關(guān)衛(wèi)生指令或法令與否b) 各種文件、紀(jì)錄是否符合廠方規(guī)定。c) 抽樣檢查，以驗(yàn)證品質(zhì)糸統(tǒng)是否有效。d) 各項(xiàng)檢查符合管制界限與否。e) 檢驗(yàn)方法及檢驗(yàn)結(jié)果可信度。f) 內(nèi)部品質(zhì)稽核及矯正預(yù)防措施。 管理代表管理階層必須指定人員負(fù)責(zé)確保達(dá)成品質(zhì)目標(biāo)，及督促HACCP或相關(guān)衛(wèi)生指令或法令之QA計(jì)劃確實(shí)實(shí)施；其實(shí)施成效應(yīng)向管理階層報(bào)告供審。 管理審查定期審查其品質(zhì)制度、目標(biāo)、政策以確保適用性及有效性。2. 品質(zhì)系統(tǒng)公司應(yīng)建立并維持一書(shū)面之品質(zhì)保證系統(tǒng)包括：品質(zhì)手冊(cè)、作業(yè)程序、工作說(shuō)明、資料及完整記錄，作為確保產(chǎn)品衛(wèi)生安全及符合商業(yè)需求；并應(yīng)遵照HACCP七項(xiàng)原則或相關(guān)衛(wèi)生法令，制定各項(xiàng)品質(zhì)制度程序，可對(duì)照相連至各項(xiàng)作業(yè)說(shuō)明書(shū)，以界定工作應(yīng)如何執(zhí)行，其適用文件應(yīng)一致性與相容性。3. 合約審查工廠需制定并維持進(jìn)貨或出貨之合約審查程序；合約審查應(yīng)以食品安全為主要
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