學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃制度匯編(已修改)
2025-04-29 08:54 本頁面
【正文】 學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃制 度 匯 編高廟九年一貫制學(xué)校二O一二年二月目 錄學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃組織機(jī)構(gòu)及職責(zé) ……………………3學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作流程管理 ………………………4學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃管理員安全責(zé)任書 …………………6學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐鮮奶和雞蛋加工、發(fā)放安全責(zé)任書 …………………7學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐衛(wèi)生管理制度 ……………………………8學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃營(yíng)養(yǎng)早餐采購制度 …………………8學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐運(yùn)送制度 …………………………………9學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐儲(chǔ)存保管制度……………………………10學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐加工制度…………………………………10學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐發(fā)放與用餐制度 ………………………111學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐食品試嘗和留樣制度 …………………131學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐從業(yè)人員健康檢查制度 ………………131學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐責(zé)任追究制度 …………………………141學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐檔案管理制度 …………………………151學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作實(shí)施方案 ………………161學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐工程實(shí)施辦法 …………………………201學(xué)校營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃安全應(yīng)急預(yù)案…………………………22高廟九年一貫制學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃對(duì)少年兒童的健康成長(zhǎng)具有十分重要的意義。為了確保我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的順利實(shí)施和安全運(yùn)行，特制定本管理制度。一、成立學(xué)校營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組組 長(zhǎng)： 齊隨慶副組長(zhǎng)： 魏顯林專管員： 王義永組 員： 周開永 王書明 任義勝 領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的規(guī)劃、組織、協(xié)調(diào)與指導(dǎo)工作。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，*任辦公室主任，具體負(fù)責(zé)日常工作。制定學(xué)校營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施工作具體方案，精心組織，確保“計(jì)劃”實(shí)施的順利進(jìn)行。二、主要職責(zé)：組長(zhǎng)齊隨慶負(fù)總責(zé)，全面統(tǒng)籌合理安排落實(shí)本校的“計(jì)劃”實(shí)施；調(diào)查處理社會(huì)反映、舉報(bào)案件；預(yù)防和妥善處置學(xué)校食衛(wèi)生安全事故，制定和完善實(shí)施工作方案。副組長(zhǎng)魏顯林具體負(fù)責(zé)本校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃全面實(shí)施；寇德負(fù)責(zé)日常工作，制定學(xué)校營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施工作具體方案，做好專項(xiàng)資金的管理、匯總、上報(bào)，結(jié)算；王義永負(fù)責(zé)核實(shí)學(xué)生實(shí)名制學(xué)籍管理的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，每月及時(shí)更新動(dòng)態(tài)管理，每學(xué)期組織一次學(xué)生健康、營(yíng)養(yǎng)狀況監(jiān)測(cè)。專管員王義永負(fù)責(zé)每日營(yíng)養(yǎng)餐食品的驗(yàn)收登記及發(fā)放，做好臺(tái)賬和營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施過程中的的痕跡資料，對(duì)食品留樣備檢。各班主任負(fù)責(zé)本班學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的日常管理，及營(yíng)養(yǎng)早餐的發(fā)放工作，每天對(duì)早餐的發(fā)放登記造冊(cè)，每月匯集成冊(cè)入檔。用餐后，密切關(guān)注學(xué)生的身體狀況，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)匯報(bào)。食堂經(jīng)營(yíng)人董書紅負(fù)責(zé)生鮮牛奶、鮮雞蛋的貯存、加工及對(duì)各班級(jí)學(xué)生的分發(fā)工作。索明才負(fù)責(zé)教師及校內(nèi)住宿學(xué)生每日兩次的開水供應(yīng)工作。高廟九年一貫制學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作流程管理一、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)。營(yíng)養(yǎng)餐管理員，每天認(rèn)真填好需求生鮮牛奶及雞蛋數(shù)量，保管員用于月底盤點(diǎn)，然后存檔。二、 驗(yàn)收和保管。管理員每天按照統(tǒng)計(jì)的數(shù)量，對(duì)供應(yīng)商配送的面包、火腿、水果、牛奶和雞蛋的數(shù)量、質(zhì)量進(jìn)行核實(shí)驗(yàn)收，驗(yàn)收完畢后在送貨單上簽名后，學(xué)校保留一份，以便月底盤點(diǎn)。三、豆?jié){和雞蛋加工。課間餐必須在就餐前5分鐘準(zhǔn)備好。整個(gè)加工過程由食堂人員按要求進(jìn)行操作。加工后的豆?jié){和雞蛋要注意保熱、保潔。四、 就餐。就餐期間由管理員進(jìn)行協(xié)調(diào)。按班級(jí)人數(shù)將營(yíng)養(yǎng)餐分給各班，班主任負(fù)責(zé)分發(fā)給每一位學(xué)生。并做好詳實(shí)的記錄，填寫《營(yíng)養(yǎng)餐工程學(xué)生登記表》，經(jīng)學(xué)生簽字認(rèn)可后學(xué)校備案待查。五、 餐后清洗、清理與打掃。餐后，管理員組織分工，各班主任對(duì)餐后的廢棄物進(jìn)行清理，在指定處統(tǒng)一集中處理。六、 每周星期一要進(jìn)行廚具、餐具的清洗及加工間和周邊環(huán)境的大掃除。七、每天做到定數(shù)準(zhǔn)確，不浪費(fèi)；每月底要對(duì)營(yíng)養(yǎng)早餐的有關(guān)資料進(jìn)行匯總上報(bào)；每學(xué)期做好營(yíng)養(yǎng)早餐的總結(jié)工作。八、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃流程圖供應(yīng)商送貨——學(xué)校專管員查收——妥善庫存管理——審批簽字——衛(wèi)生清潔——煮熟——檢查生熟度——發(fā)放到班——監(jiān)督食用——處理垃圾高廟九年一貫制學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃管理員安全責(zé)任書為了進(jìn)一步加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)早餐管理，防止食物中毒等不安全事故的發(fā)生，保證學(xué)生身體健康，使?fàn)I養(yǎng)改善計(jì)劃這項(xiàng)惠民政策更好的落實(shí)，特制訂本責(zé)任書。一、儲(chǔ)藏間要保持“通風(fēng)、干燥、無鼠、無陽光直射、干凈、整齊”，根據(jù)已有設(shè)備，最大限度的保證貯藏質(zhì)量，蛋奶分批存放，先到的貨先出庫。二、食品入庫要堅(jiān)持索證制度和檢查驗(yàn)收制度，要求供貨商不得過早送貨，不符合質(zhì)量要求的或過期（保質(zhì)期過短）的食品堅(jiān)決不準(zhǔn)入庫，食品入庫要有供貨人、檢查驗(yàn)收人和食堂承包人三方共同簽字，做好進(jìn)貨留樣，保留48小時(shí)。三、每天檢查儲(chǔ)藏間食品的數(shù)量、質(zhì)量和保質(zhì)期，及時(shí)剔除過期和變質(zhì)食品。四、做好出庫檢查和登記，杜絕存在質(zhì)量問題的食品出庫。五、認(rèn)真做好蛋奶工程的各項(xiàng)檔案的建立、裝訂與保管。六、如不嚴(yán)格遵守上述要求，出現(xiàn)不安全事故，將按有關(guān)規(guī)定嚴(yán)格追究責(zé)任。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)（簽字）： 管理員（簽字）： 學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放安全責(zé)任書為了進(jìn)一步加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃管理，防止食物中毒等不安全事故的發(fā)生，保證學(xué)生身體健康，使?fàn)I養(yǎng)改善計(jì)劃這項(xiàng)惠民政策更好的落實(shí)，特制訂本責(zé)任書：一、鮮奶、面包、火腿腸、水果和雞蛋直接加工人員須有健康證。二、保持鮮奶和雞蛋加工操作間清潔衛(wèi)生，及時(shí)對(duì)廚具、奶蛋盛裝容器進(jìn)行清洗和消毒。三、及時(shí)從管理員處領(lǐng)回蛋奶，雞蛋加工前充分用流動(dòng)水進(jìn)行清洗。四、加工（發(fā)放）前做好檢查，看有無破損、
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