某學(xué)校食堂管理辦法(已修改)
2025-04-28 03:23 本頁面
【正文】 松山區(qū)學(xué)校食堂管理辦法（征求意見稿）目 錄 第一章 總 則2第一～三條2第二章 管理體系2第四條 伙食委員會(huì)2第五條 食堂員工5第六章 管理規(guī)程5第六條 人員管理6第七條 采購管理7第八條 財(cái)務(wù)管理9第九條 庫房管理11第十條 膳食管理13第十一條 加工管理14第十二條 配餐管理16第十三條 開餐管理17第十四條 節(jié)約管理17第十五條 收費(fèi)管理18第十六條 留樣管理19第十七條 監(jiān)督管理19第十八條 獎(jiǎng)懲管理20第十九條 檔案管理21第四章 清真食堂22第二十～二十七條22第5章 附 則 23附件1 食堂從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)制度 25附件2 食堂從業(yè)人員晨檢制度 27附件3 食堂及設(shè)備設(shè)施清潔、消毒制度28附件4 食堂及設(shè)備設(shè)施維修保養(yǎng)制度31附件5 食堂除蟲滅害管理制度32附件6 食品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度33附件7 食堂關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作規(guī)程35附件8 食堂餐廚廢棄物處置管理制度40附件9 食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案42附件10 學(xué)校食堂投訴受理制度45附件11 學(xué)校食品安全檢查規(guī)定46附件12 食堂從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃47附件13 食堂安全管理制度49附件14 食堂設(shè)備安全操作規(guī)定50附件15 食堂衛(wèi)生及檢查制度51松山區(qū)學(xué)校食堂管理辦法（征求意見稿）第一章 總 則第一條 為了進(jìn)一步加強(qiáng)我區(qū)學(xué)校食堂管理工作，逐步實(shí)現(xiàn)食堂科學(xué)化、規(guī)范化的管理，進(jìn)一步提高膳食質(zhì)量和食堂服務(wù)水平，確保師生用餐的衛(wèi)生與安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》、和國食藥監(jiān)食《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)并結(jié)合我區(qū)寄宿制學(xué)校食堂的實(shí)際，特制定我區(qū)學(xué)校食堂管理辦法。第二條 學(xué)校食堂要以師生的身體健康和學(xué)生身體發(fā)育的需要為本，自行管理，獨(dú)立核算，打造高品質(zhì)就餐環(huán)境和餐飲文化。第三條 學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生和科學(xué)飲食管理必須尊重師生的飲食習(xí)慣，力求達(dá)到科學(xué)配餐、營(yíng)養(yǎng)配餐、不斷改善師生膳食質(zhì)量，確保師生飲食安全。第二章 管理體系第四條 伙食委員會(huì)（一）組 長(zhǎng)：組長(zhǎng)由校長(zhǎng)擔(dān)任。主要職責(zé)：伙委會(huì)負(fù)責(zé)食堂經(jīng)營(yíng)方案、管理制度的制定，研究食堂的重大事情，制定食堂管理辦法，形成決議；審核食堂帳務(wù)，督促報(bào)帳員和票據(jù)員管理好帳目、現(xiàn)金，做到日清月結(jié)，按月（季度）公布。定期召開伙食委員會(huì)會(huì)議，主動(dòng)征求師生的意見和建議，認(rèn)真分析研究，及時(shí)改進(jìn)工作，確定飯菜基本價(jià)格和就餐模式；按照有關(guān)政策、制度、道德規(guī)范，落實(shí)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂工作的各項(xiàng)指導(dǎo)，及時(shí)解決有關(guān)問題，保證食品安全和膳食質(zhì)量。根據(jù)上級(jí)有關(guān)政策和法規(guī)，審議并確定師生伙食標(biāo)準(zhǔn)；核查物品
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