【正文】 食品與保健 2 ? 保健食品的消費市場，預(yù)測將成為本世紀末最快速成長的產(chǎn)業(yè) ? 背景：銀髮族人口和慢性病患者逐年增加 ? 保健食品市場將有重要變化 ? 就商品面來看，能夠預(yù)防或改善癌癥、心血管疾病、糖尿病、關(guān)節(jié)炎、老年癡呆癥等病癥的保健食品，將成為消費者的最愛 臺灣保健食品趨勢 3 金字塔型膳食組合（ Food Pyramid） 我們是否該吃保健食品 ? 4 健康人、普通人、病人：吃的不一樣 ? 人體的生活形態(tài)分成 : ? 健康期 ? 疾病潛伏期及健康恢復(fù)期 ? 疾病期 ? 健康恢復(fù)期若能增加特殊養(yǎng)分的攝取，病可能好得快 ? 疾病潛伏期若能多吃增加抵抗力的食品，身體也就不容易發(fā)病 5 保健食品作用機轉(zhuǎn)圖示 ==================================== 研究分類： 生理學(xué) ←→ 病態(tài)生理學(xué) ←→ 病理學(xué) ↓ ↓ ↓ ↓ 人類生活狀態(tài)： 健康期 ←→ 亞健康期 ←→ 疾病期 ↑ ↑ ↑ ↑ 攝食分類： 食品 ←→ 保健類食品 ←→ 藥品 6 保健類食品的分類 － 據(jù)‘新世紀健康食品’ ? 機能性食品 ? 健康食品 ? 有機食品 ? 特殊營養(yǎng)品 ? 計劃性食品 ? 類藥劑營養(yǎng)品 7 健康食品 (Health Food) ? 歐美國家認定的健康食品包含有： ? 自然食品、 減肥食品、 維他命類強化食品、 健康飲料食品 ? 「時代」雜誌曾經(jīng)?？榻B包括蕃茄等十項現(xiàn)代人最佳的營養(yǎng)食品 ? 例如：蕃茄、菠菜、堅果、花椰菜、燕麥、鮭魚、大蒜、藍莓、綠茶、紅酒 ? 值得注意的是，被西方人士視為主食的馬鈴薯、白麵包等對身體健康有負面影響，建議減少攝取 8 機能性食品 (Functional Food) ? 歐美各國民間具有的共識 ? 除了營養(yǎng)價值以外，凡是能夠?qū)κ秤谜叩纳斫】?、心理健康，及整體功能有所助益的食品，都可泛稱為機能性食品 ? 除了補充之用，也可以滿足人類視覺、嗅覺、味覺的需求；最重要的是，人們期待機能性食品可以 減少疾病侵襲人體的機會 、維持與增進健康 9 原始機能性食品 (又稱第一代機能性食品 ) First generation functional food ? 特性 ? 食用歷史久遠已不可考，但有許多食用者親身體認到這些食品或有健康效益 ? 例如 ： 蜂王乳 、 小麥苗 10 輔助性機能性食品 (又稱第二代機能性食品 ) Second generation functional food ? 輔助性機能性食品乃是將食品中所含的活性生理因子加以定量後，利用改良的製造加工過程，提高機能性因子的含量，以期達到更有效的生理機能調(diào)節(jié)功效 ? 例如 : 卵磷脂、魚油、甲殼質(zhì)等 11 整合性機能性食品 (又稱第三代機能性食品 ) Third generation functional food ? 以特定的目標作為設(shè)計理念而開發(fā)，但在成份上結(jié)合了多種具有共同特性的機能因子，因此或許可以達到更高效率的生體調(diào)節(jié)機能 ? 特性：具有高度功效，但不具明顯副作用 ? 最符合原訴求的時代產(chǎn)品。 12 類藥劑營養(yǎng)品(Nutraceuticals) ? 定義：「類藥劑營養(yǎng)品其效果類似藥品，但未申請藥品許可證，而是以食品的型態(tài)供應(yīng)給一般大眾使用?！? ? Nutraceutical = Nutrition (營養(yǎng)品 ) + Pharmaceuticals (藥品 )，被認為具有某些功效的食品，但是仍然以食品的形式來供應(yīng) 13 世界各國健康食品相關(guān)法規(guī) ? 健康食品在世界各國的管理及規(guī)範(fàn)；健康食品在世界各國的上市流程；健康食品在世界各國的標示與宣傳 ? 鄭慧文博士，醫(yī)藥新聞，第 2528期， ? 各國保健食品、營養(yǎng)品管理法略述：藥技通訊第 17期 29頁 ? 美國食品藥物管理局的膳食補充品指引：藥技通訊第 18期 15~19頁（ 199） 14 美國 DSHEA對 Dietary Supplement的定義及 scope The DSHEA established a formal definition of dietary supplement using several criteria. A dietary supplement: ?is a product (other than tobacco) that is intended to supplement the diet that bears or contains one or more of the following dietary ingredients: a vitamin, a mineral, an herb or other botanical, an amino acid, a dietary substance for use by man to supplement the diet by increasing the total daily intake, or a concentrate, metabolite, constituent, extract, or binations of these ingredients. ?is intended for ingestion in pill, capsule, tablet, or liquid form. ?is not represented for use as a conventional food or as the sole item of a meal or diet. ?is labeled as a dietary supplement. ?includes products such as an approved new drug, certified antibiotic, or licensed biologic that was marketed as a dietary supplement or food before approval, certification, or license (unless the Secretary of Health and Human Services waives this provision). 15 健康食品管理法 第二條 本法所稱健康食品，係指提供 特殊營養(yǎng)素 或具有 特定之保健功效 ， 特別加以標示或 廣告 ，而非以治療、矯正人類疾病為目的 之食品 第三條 健康食品必須符合下列要件 ： 一、具有 明確的保健功效成分 ，且其產(chǎn)品的 合理 攝取量必須具有科學(xué)依據(jù) 。中央主管機關(guān)對 已具有明確保健功能的保健功效成分，應(yīng)予 以公告 。 若在現(xiàn)有技術(shù)下無法確定有效的保 健功效成分，則應(yīng)列舉具該保健功效的各項 原料或佐證文獻，由主管機關(guān)評估認定之 16 健康食品管理法 二、經(jīng)科學(xué)化的 保健功效評估試驗 ，或依學(xué)理 證 明其無害 且 具有明確及穩(wěn)定的保健功效 。 健康食品之保健功效評估方法和毒理學(xué)評估 方法由中央主管機關(guān)訂定之。 17 健康食品功能性評估方法 牙齒保健功能評估方法 免疫調(diào)節(jié)功能評估方法 改善骨質(zhì)疏鬆功能評估方法 胃腸道功能改善評估方法 調(diào)節(jié)血脂功能評估方法 調(diào)節(jié)血糖功能評估方法 護肝功能評估方法 (針對化學(xué)性肝損傷 )