雪津haccp手冊word版(已修改)
2025-04-23 23:12 本頁面
【正文】 HACCP手冊第0章 頒布令第1章 與產(chǎn)品安全有關(guān)的管理責(zé)任第2章 產(chǎn)品信息第3章 生產(chǎn)過程的信息第4章 危害分析第5章 確定關(guān)鍵控制點(diǎn)第6章 關(guān)鍵控制點(diǎn)的關(guān)鍵限值第7章 關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)測第8章 糾偏措施第9章 驗(yàn)證第10章 文件與記錄管理第0章 頒布令 HACCP手冊頒布令 HACCP管理者代表任命書 HACCP內(nèi)審員任命書第1章 與產(chǎn)品安全相關(guān)的管理責(zé)任 HACCP方針、目標(biāo)與承諾 根據(jù)雪津公司的經(jīng)營理念,提供顧客滿意安全的產(chǎn)品（啤酒）,為達(dá)成此目標(biāo),由總經(jīng)理召集各部門經(jīng)理制定對食品安全方面應(yīng)有的方針、目標(biāo)與承諾,作為公司整體的食品安全方面指導(dǎo)方針,經(jīng)由品質(zhì)管理部推廣展開與有關(guān)部門協(xié)同配合,使全體員工確實(shí)了解, 實(shí)施并能維持之。 本公司的HACCP方針：, 由公司總經(jīng)理進(jìn)行批準(zhǔn)發(fā)布, 在全公司職工教育培訓(xùn)和實(shí)際工作中經(jīng)由各部門單位推廣展開執(zhí)行, 以達(dá)成共同食品安全目標(biāo)與承諾。 HACCP管理體系范圍確認(rèn) 有關(guān)HACCP管理體系所涉及的內(nèi)容： 本公司所有品種的產(chǎn)品（啤酒）。 本公司所有的生產(chǎn)流程和與啤酒生產(chǎn)有關(guān)的所有工序或工位。 在食品（啤酒）鏈中的定位：從原料接收到啤酒出庫運(yùn)輸。 本公司負(fù)責(zé)管理和指導(dǎo)的操作及儲存的環(huán)境條件。 總經(jīng)理應(yīng)將有關(guān)控制及保證食品安全與衛(wèi)生的權(quán)責(zé)予以規(guī)定，組織架構(gòu)須保持其有效性。 l．4公司組織圖：1．5 HACCP年度目標(biāo) 本公司的HACCP年度目標(biāo)根據(jù)《方針暨目標(biāo)管理辦法》進(jìn)行分解，由各部門展開并實(shí)施。 1．6HACCP小組名單： HACCP小組成員由品質(zhì)管理部、生產(chǎn)部、釀造部、物資管理部、銷售部經(jīng)理及本公司下列專業(yè)人員擔(dān)任，必要時得邀請供應(yīng)商、顧客代表或啤酒專家共同參加。 姓名部門職稱專業(yè)學(xué)歷工作經(jīng)歷張荔航品管部主任工程師檢驗(yàn)化驗(yàn)福州大學(xué)食品工程系1985年畢業(yè)啤酒業(yè)檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)工作年限滿20年 相關(guān)文件 . 1 組織管理辦法 HACCP目標(biāo) 方針暨目標(biāo)管理辦法 部門管理職責(zé) 管理評審辦法第2章 產(chǎn)品信息 產(chǎn)品（啤酒）特性：品質(zhì)管理部應(yīng)建立產(chǎn)品描述，內(nèi)容應(yīng)包括：產(chǎn)品名稱、主要成份、主要原料、包裝方式、保質(zhì)期、貯藏方式、運(yùn)輸條件、銷售貯存條件注意事項(xiàng)等
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