食品安全抽樣及樣品管理制度(已修改)
2025-04-20 07:14 本頁面
【正文】 食品安全抽樣及樣品管理制度 (試行)第一章 總 則第一條為了規(guī)范抽樣及樣品管理工作，確保抽樣環(huán)節(jié)程序合法、樣品運送過程合規(guī)、樣品信息完整清晰可查、樣品儲存管理方法正確，依據(jù)新修訂的《中華人民共和國食品安全法》及《食品安全抽樣檢驗管理辦法》〔2014總局令（第11號）〕等法律法規(guī)，制定本制度。第二條本制度適用于所有承擔(dān)黑龍江省各級食品藥品監(jiān)督管理部門組織實施的食品質(zhì)量安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測中的食品抽樣、接收及樣品管理工作。第三條抽樣單位由組織抽檢監(jiān)測的食品藥品監(jiān)管部門根據(jù)有關(guān)食品安全法律法規(guī)要求確定。（一）由食品藥品監(jiān)管部門的執(zhí)法監(jiān)管機構(gòu)組織抽樣；（二）委托具有法定資質(zhì)的食品檢驗機構(gòu)承擔(dān)。第二章 抽樣準備第四條 抽樣部門應(yīng)根據(jù)各級食品藥品監(jiān)督管理部門下達的食品質(zhì)量安全抽檢和風(fēng)險監(jiān)測實施方案，制定具體的抽樣工作計劃。其內(nèi)容應(yīng)包括：（一）抽樣依據(jù)；（二）計劃抽檢品種、批次、抽樣數(shù)量，樣品運送方式；（三）計劃抽檢區(qū)域及抽檢重點；（四）抽樣人員及區(qū)域劃分；（五）抽樣工作完成時限；（六）抽樣工作要求。第五條 抽樣工作委托具有法定資質(zhì)的食品檢驗機構(gòu)承擔(dān)時，在實施食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測抽樣檢驗工作時，要嚴格執(zhí)行抽樣、檢驗人員分開的原則。第六條抽樣隊伍人數(shù)各單位依抽檢任務(wù)而定，抽樣人員明確后，應(yīng)盡可能按“老帶新”進行每組不少于2人的編組。第七條 抽樣單位應(yīng)將執(zhí)行國抽和省抽任務(wù)的人員名單，分別報省局抽檢任務(wù)下達部門和省局食品安全抽檢監(jiān)測工作秘書處（以下簡稱秘書處）。第八條抽樣單位應(yīng)對參與抽樣工作的人員進行培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括：（一）學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品安全法》、《黑龍江省食品安全條例》、《食品安全抽樣檢驗管理辦法》、《食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測工作規(guī)范》、《國家食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測實施細則》，以及抽檢監(jiān)測計劃等相關(guān)文件。（二）學(xué)習(xí)抽檢監(jiān)測任務(wù)相關(guān)產(chǎn)品的產(chǎn)品標(biāo)準、食品生產(chǎn)許可知識等。（三）按《食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測工作規(guī)范》相關(guān)要求，明確《國家（黑龍江?。┦称烦闃訖z驗告知書》、《國家（黑龍江?。┦称钒踩闃訖z驗抽樣單》、《國家（黑龍江?。┦称钒踩闃訖z驗樣品購置費用告知書》、《國家（黑龍江?。┦称钒踩闃訖z驗工作質(zhì)量及工作紀律反饋單》等抽樣文書填寫的內(nèi)容和標(biāo)準及不予以抽樣的6種情形。（四）明確各組的抽樣地域、環(huán)節(jié)、業(yè)態(tài)、品種、數(shù)量、標(biāo)準、方法，樣品運送方式，及完成各批次任務(wù)的時限等。（五）抽樣單位應(yīng)根據(jù)實施細則，針對擬實施抽檢監(jiān)測的食品品種進行相應(yīng)抽樣方法的培訓(xùn)。（六）抽樣單位應(yīng)就抽樣過程中曾經(jīng)出現(xiàn)過的問題及處理方法、抽樣工作中的紀律和溝通技巧等進行培訓(xùn)。（七）培訓(xùn)部門做好培訓(xùn)、考核記錄。第九條抽樣單位在組織抽樣前，應(yīng)做好相關(guān)物品的準備。主要包括：（一）證件：抽樣人員應(yīng)準備好本人身份證、工作證或執(zhí)法證等證件。（二）文件、文書： 在用的國家及省本級“食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測”方面的文件?！案嬷獣薄ⅰ叭蝿?wù)委托書”、“抽樣單”、“封條”、“紀律反饋單”、“拒絕抽樣認定書”、“經(jīng)費告知書”、“樣品移交單”等。（三） 資金：差旅費、購樣費等。（四）儲運設(shè)施：對抽檢樣品有溫度環(huán)境要求時應(yīng)準備其相對應(yīng)的冷藏箱及冰塊，有冷凍的產(chǎn)品時，需要有車載冰箱。（五） 信息采集設(shè)備：照相機、筆記本電腦等。（六）通信設(shè)備：使用手持電子終端采樣設(shè)備的抽樣人員，應(yīng)確保通信設(shè)備的暢通和電量充足。（七）其它用品：無菌采樣袋、酒精棉、口罩、無菌手套、封條、膠帶、簽字筆、食品用塑料袋、自封袋、印泥等。第三章 抽樣實施第十條抽樣人員不得少于2人，抽樣時應(yīng)向被抽樣單位出示相關(guān)文書和抽樣人員有效身份證件，并告知被抽樣單位抽檢監(jiān)測性質(zhì)、抽檢監(jiān)測食品范圍等相關(guān)信息。對于同一品種既有抽檢項目又有監(jiān)測項目的，一次抽樣，同時檢驗。對于僅涉及風(fēng)險監(jiān)測項目的品種，樣品采集過程可簡化相關(guān)程序。第十一條 抽檢監(jiān)測的樣品應(yīng)當(dāng)由抽樣人員從食品生產(chǎn)者的成品庫待銷產(chǎn)品中或者從食品經(jīng)營者倉庫和用于經(jīng)營的食品中隨機抽取。第十二條在生產(chǎn)環(huán)節(jié)一次抽樣時，除嬰幼兒配方乳粉等重點品種及大型生產(chǎn)企業(yè)外，原則上同一生產(chǎn)企業(yè)抽取樣品不超過兩個品種，同一品種只抽取一個批次。第十三條在流通環(huán)節(jié)一次抽樣時，原則上同一經(jīng)營企業(yè)抽樣數(shù)量不超過5個批次，每個品種只抽取一個批次；同一生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品抽樣不超過兩個品種。第十四條抽樣人員應(yīng)通過拍照或錄像等方式對被抽樣品狀態(tài)、食品庫存及其他可能影響抽檢監(jiān)測結(jié)果的情形進行現(xiàn)場信息采集。其內(nèi)容包括：（一）被抽樣單位外觀照片，若被抽樣單位懸掛廠牌的，應(yīng)包含
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