生鮮損耗控制制度與報(bào)損流程(已修改)
2025-04-20 01:01 本頁面
【正文】 生鮮損耗控制制度及報(bào)損流程目錄第一部分損耗控制的定義與意義第二部分商品損耗分類第三部分商品損耗產(chǎn)生的原因及控制措施第一部分損耗控制的定義與意義 是指生鮮所經(jīng)營商品的盤點(diǎn)庫存與電腦庫存的負(fù)差異，是因人為不當(dāng)或因商品報(bào)損所產(chǎn)生的損失。 我們從事的是一個競爭激烈的行業(yè)，而無處不在的商品損耗卻在蠶食著我們微薄的利潤，損耗越大我們的利潤就越少，因此有效控制損耗就可以直接創(chuàng)造我們的純利潤；第二部分商品損耗分類商品損耗分類：A、 人為損耗偷吃、偷竊、管理疏忽等；B、 自然損耗商品的自然減重、變質(zhì)、腐敗等；C、 意外損耗設(shè)備故障、天氣原因等。在這三類損耗中，人為損耗占據(jù)了90%以上比例。第三部分商品損耗產(chǎn)生的原因及控制措施 商品損耗產(chǎn)生的原因：A、訂貨損耗；B、收貨損耗；C、儲存損耗、D、銷售損耗；E、價值損耗。二、商品損耗控制措施： A、訂貨損耗 主要原因 癥結(jié) 解決方案 忽略庫存量 參考已有商品庫存量 忽略庫存天氣等因素 參考影響銷售的因素 定貨量不合理 忽略市場調(diào)查 定期市調(diào) 訂貨品質(zhì)差 忽略到貨時間 下單時考慮到貨時間 未及時加減單 保持采購與現(xiàn)場的溝通 不熟悉商品特性 加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí) 操作細(xì)則： 采購員訂貨時必須綜合各項(xiàng)數(shù)據(jù)進(jìn)行訂貨，做到勤進(jìn)快銷。生鮮單品采購金額大于1萬元以上，必須報(bào)生鮮經(jīng)理同意并經(jīng)分公司經(jīng)理（副經(jīng)理）同意方可執(zhí)行，否則將對采購員采取100500元/次處罰并承擔(dān)因此帶來的其他損失；如無特殊原因，采購單品庫存量大于正常周轉(zhuǎn)量（水果1周/次、蔬菜2天/次、凍品15天/次采購周期）50%以上，將對采購員處以10100元/次處罰；采購商品品質(zhì)不合格（見附件：“收貨標(biāo)準(zhǔn)”），由采購員負(fù)責(zé)與供應(yīng)商聯(lián)系退換，并承擔(dān)因此造成的一切費(fèi)用；另單次采購金額不合格金額達(dá)500元以上，將對采購員處以10100元/次處罰。 B、收貨損耗 主要原因 癥結(jié) 解決方案 未按定單核對數(shù)量 根據(jù)貨單逐一認(rèn)真核對數(shù)量錯誤、人 抽檢方式不對 根據(jù)商品特性抽檢為造成品質(zhì)差 未及時卸貨 活鮮及冰凍商品快速卸貨入庫
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