小型餐館、快餐店、小吃店、飲品店食品安全管理制度匯編(已修改)
2025-04-19 23:07 本頁(yè)面
【正文】 完美WORD格式資料 餐飲服務(wù)單位食品安全管理制度目錄（適用于小型餐館、快餐店、小吃店、飲品店）、進(jìn)貨驗(yàn)收和臺(tái)帳記錄制度（僅適用于小吃店） 食品采購(gòu)索證、進(jìn)貨驗(yàn)收和臺(tái)帳記錄制度 采購(gòu)的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求的食品；采購(gòu)預(yù)包裝食品，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容。餐飲用食品采購(gòu)必須索證。應(yīng)到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或市場(chǎng)采購(gòu)，索取銷售者或市場(chǎng)管理者出具的購(gòu)物憑證并留存?zhèn)洳?。需索證食品種類：米、面、油、畜禽肉類、定型包裝罐頭類食品、蔬菜食品、蕈類、食品添加劑、酒類、飲料、乳制品等。要索取的證件包括：供貨者的許可證和食品合格的證明文件，采購(gòu)進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識(shí)及相關(guān)證明。采購(gòu)生豬，應(yīng)查驗(yàn)是否為定點(diǎn)屠宰企業(yè)屠宰的產(chǎn)品及是否有檢疫合格證明；采購(gòu)其他肉類也應(yīng)查驗(yàn)檢疫合格證明。不得采購(gòu)沒(méi)有檢疫合格證明的肉類。 采購(gòu)酒類、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品，應(yīng)向供方索取本批次的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單；采購(gòu)進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識(shí)；食品采購(gòu)入庫(kù)前應(yīng)由庫(kù)管人員進(jìn)行驗(yàn)收，在食品入庫(kù)或使用前核驗(yàn)所購(gòu)食品與購(gòu)物憑證是否相符
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