db31t495-20xx餐飲企業(yè)現(xiàn)場管理規(guī)范(已修改)
2025-04-19 05:26 本頁面
【正文】 ICS點擊此處添加中國標準文獻分類號DB31上海市地方標準DB 31/T495—2010餐飲企業(yè)現(xiàn)場管理規(guī)范The standard of catering enterprises onsite management2010 09 06發(fā)布2010 12 01實施上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布DB 31/T495—2010前言為規(guī)范餐飲企業(yè)現(xiàn)場管理行為，促進餐飲行業(yè)健康發(fā)展，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合上海餐飲行業(yè)特點，運用員工自我控制、自我管理、參與決策、分享權(quán)力等管理理念制定本標準。本標準由上海餐飲行業(yè)協(xié)會提出。本標準主要起草單位：上海餐飲行業(yè)協(xié)會、上海天天漁港餐飲管理有限公司、上海紹興飯店餐飲管理有限公司、上海張生記餐飲有限公司。本標準主要起草人：何義釗、林若君、黃楚清、周先銀、朱佩芳。5餐飲企業(yè)現(xiàn)場管理規(guī)范1 范圍本規(guī)范明確了餐飲企業(yè)的定義、基本要求、生產(chǎn)服務設施、庫房和后勤區(qū)管理要求。本規(guī)范適用于上海市區(qū)域內(nèi)具有法人資格的餐飲企業(yè)。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準GB 8978 污水綜合排放標準GB 18483 《飲食業(yè)油煙排放標準（試行）》GB 13495 消防安全標志GB 食品工具、設備用洗滌劑衛(wèi)生標準GB 食品工具、設備用洗滌消毒劑衛(wèi)生標準GB 食（飲）具消毒衛(wèi)生標準GB 16153 飯館（餐廳）衛(wèi)生標準GB/T 公共信息標志用圖形符號SB/T 10426 餐飲
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