微生物發(fā)酵工藝(已修改)
2025-04-16 23:22 本頁面
【正文】 第六章 微生物發(fā)酵制藥工藝 微生物發(fā)酵與制藥 微生物生長與生產(chǎn)的關(guān)系 微生物生產(chǎn)菌種建立 發(fā)酵培養(yǎng)基制備 發(fā)酵培養(yǎng)基制備? 概念（medium） 供微生物生長繁殖和合成各種代謝產(chǎn)物所需要的按一定比例配制的多種營養(yǎng)物質(zhì)的混合物。? 培養(yǎng)基的組成和比例是否恰當(dāng)，直接影響微生 物的生長、生產(chǎn)和工藝選擇、產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量。 培養(yǎng)基的成分碳源氮源 無機(jī)鹽 水 生長因子前體與促進(jìn)劑消泡劑碳源(carbon sources)概念：構(gòu)成微生物細(xì)胞和代謝產(chǎn)物中碳素的營養(yǎng)物質(zhì)。 作用： 為正常生理活動(dòng)和過程提供能量來源，為細(xì)胞物 質(zhì)和代謝產(chǎn)物的合成提供碳骨架。碳源種類糖類：葡萄糖、淀粉、糊精和糖蜜脂肪：豆油、棉籽油和豬油 醇類：甘油、乙醇、甘露醇、山梨醇、肌醇 蛋白類：蛋白胨、酵母膏 速效碳源：糖類、有機(jī)酸遲效碳源：酪蛋白水解產(chǎn)生的脂肪酸氮源（nitrogen sources）概念： 構(gòu)成微生物細(xì)胞和代謝產(chǎn)物中氮素的營養(yǎng)物質(zhì)。作用：為生長和代謝主要提供氮素來源。 種類：無機(jī)氮源、有機(jī)氮源有機(jī)氮源幾乎所有微生物 都能利用有機(jī)氮 源黃豆餅粉、花生餅粉棉籽餅粉、玉米漿、蛋 白\胨、酵母粉、尿素?zé)o機(jī)氮源氨水、銨鹽和硝酸鹽等。氨鹽比硝酸鹽更快被利用。工業(yè)應(yīng)用：主要氮源或輔助氮源；調(diào)節(jié)pH值 生理酸性物質(zhì)：代謝后能產(chǎn)生酸性殘留物質(zhì)。（NH4）2SO4利用后，產(chǎn)生硫酸生理堿性物質(zhì)：代謝后能產(chǎn)生堿性殘留物質(zhì)。 硝酸鈉利用后，產(chǎn)生氫氧化鈉。無機(jī)鹽和微量元素? 概念：組成生理活性物質(zhì)或具有生理調(diào)節(jié)作用礦物質(zhì)? 作用方式：低濃度起促進(jìn)作用，高濃度起抑制作用。 ? 種類：鹽離子磷、硫、鉀、鈉、鎂、鈣，常常添加鐵、鋅、銅、鉬、鈷、錳、氯，一般不加。水菌體細(xì)胞的主要成分。營養(yǎng)傳遞的介質(zhì)。 良好導(dǎo)體，調(diào)節(jié)細(xì)胞生長環(huán)境溫度。 培養(yǎng)基的主要成分之一。生長因子（growth factor）概念：維持微生物生長所必需的微量有機(jī)物，不起碳源和氮源作用。種類：維生素、氨基酸、嘌呤或嘧啶及其衍生物、脂肪酸 等。 天然成分中含有：一般無需添加。 營養(yǎng)缺陷型菌株：必需添加。前體(precursor)? 概念：加入到發(fā)酵培養(yǎng)基中的某些化合物，被直接結(jié)合到 目標(biāo)產(chǎn)物分子中，而自身的結(jié)構(gòu)無多大的變化。 ? 使用： 添加前體是提高抗生素產(chǎn)量的重要措施。多次少量流加的工藝。促進(jìn)劑(accelerant)?概念：促進(jìn)產(chǎn)物生成的物質(zhì)，但不是營養(yǎng)物，也不是前體 的一類化合物。?種類：氯化物有利于灰黃霉素、金霉素合成。表面活性劑吐溫、清洗劑，脂溶性小分子化合物等，起誘導(dǎo)作用。消沫劑（defoamingagent）?概念： 降低泡沫的液膜強(qiáng)度和表面黏度，使泡沫破裂的化 合物。 ?種類：表面活性劑，低表面張力。 天然動(dòng)植物油脂類、高分子化合物（高碳醇脂肪酸 和酯類、聚醚類、硅酮類）。 ?作用： 消除泡沫，防止逃液和染菌。 培養(yǎng)基種類及其質(zhì)量控制技術(shù)培養(yǎng)基的種類按用途：選擇性、鑒別性、富營養(yǎng)培養(yǎng)基等 按物理性質(zhì)：固體，半固體、液體培養(yǎng)基按化學(xué)組成：合成、半合成、天然培養(yǎng)基按發(fā)酵過程中所處位置和作用：斜面或平板固體、種子、發(fā)酵和補(bǔ)料培養(yǎng)基。固體培養(yǎng)基? 概念：（solid medium）細(xì)菌和酵母的固體斜面或平板培養(yǎng)基，鏈霉菌和絲 狀真菌的孢子培養(yǎng)基。
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