【正文】 中國兒童食品專業(yè)學(xué)會第八屆學(xué)術(shù)年會論文征集通知兩年一度的中國兒童食品專業(yè)學(xué)會學(xué)術(shù)年會又將在大家的期盼中到來了，第八屆學(xué)術(shù)年會是由黑龍江省完達山集團乳品有限公司承辦，地點定在北國名城——哈爾濱，時間是2002年金色的九月，敬希屆時出席。本屆年會的召開恰逢學(xué)會成立十五周年，從1987年至今，學(xué)會在眾多會員的支持下逐步走向壯大，并不斷有新鮮血液融入，在此我們向支持過學(xué)會工作的所有人表示感謝。為了順利召開第八屆年會，我們現(xiàn)開始進行論文征集工作。在第七屆年會上大家投稿踴躍，論文內(nèi)容以其專業(yè)性、科學(xué)性見長，深受業(yè)內(nèi)人士好評。今天，我們站在新世紀(jì)的開端，我國申奧成功，入世在即，這些都將推動各個行業(yè)穩(wěn)步前進。同樣，兒童食品行業(yè)也將有著新的發(fā)展，但也會面臨新的未知情況，借此論文征集機會，我們可以交流經(jīng)驗，互助互利，尋求合作，解決問題。征文范圍大致如下：（一）、新世紀(jì)我國兒童食品焦點論壇：1． 應(yīng)用新原料、新技術(shù)開發(fā)新產(chǎn)品，以增強兒童食品的營養(yǎng)保健效果；2． 論述兒童食品中可能存在的不安全因素，以及如何通過質(zhì)量管理體系認(rèn)證、GMP、HACCP以保證安全性；3． 如何對待兒童營養(yǎng)不良與肥胖的問題；4． 加入世界貿(mào)易組織以后，如何面向新的挑戰(zhàn)，特別是乳制品、嬰幼兒輔助食品、小食品及快餐食品；另一方面，如何發(fā)揚我國兒童食品的優(yōu)勢，擴大出口；5． 如何配合西部大開發(fā)，加速我國西部兒童食品的發(fā)展；6． 國內(nèi)外兒童食品的科技動態(tài)。（二）、經(jīng)驗介紹：1． 學(xué)生豆奶、學(xué)生奶、學(xué)生營養(yǎng)午餐的推廣經(jīng)驗；2． 兒童食品、特殊營養(yǎng)食品的檢測新方法及質(zhì)量控制的經(jīng)驗；（三）、其他：兒童食品研究領(lǐng)域的其他問題。（四）、征文要求：1． 來稿以不超過5000字為宜，附100～300字的論文摘要，用Word軟件編排。2． 論文書寫順序為：標(biāo)題、作者姓名、單位名稱、通訊地址及郵編、摘要、關(guān)鍵詞、正文、參考文獻、主要作者簡介（包括聯(lián)系電話、電子郵箱）。3． 為便于排版印刷，論文請采用打印形式，最好能提交用Word軟件編排的軟盤或發(fā)電子郵件。4． 提交論文請郵寄至：北京朝陽區(qū)三元東橋霄云路32號 中國兒童食品專業(yè)學(xué)會 郵編：100027；Email：childfood@ 。5． 論文截止日期為2002年5月30日。中國兒童食品安全問題高層學(xué)術(shù)研討會CHINA CHILD FOOD COMMUNICATION第四期（總第四期） 2001年 10 月 l 學(xué)會工作l 中國兒童食品安全問題高層學(xué)術(shù)研討會專輯（續(xù)）中國兒童食品專業(yè)學(xué)會主辦Sponsored by China Child Food Science Society《中國兒童食品通訊》2001年第4期（總第四期）內(nèi)部刊物 請勿外傳主 辦：中國兒童食品專業(yè)學(xué)會 編輯出版：中國兒童食品專業(yè)學(xué)會 通訊地址：北京市朝陽區(qū)三元東橋霄云路32號郵政編碼：100027聯(lián)系電話：01064645444 64666597傳 真：01064647333E mail ：childfood@本 期 要 目學(xué)會工作l 中國兒童食品專業(yè)學(xué)會第八屆學(xué)術(shù)年會首輪通知 ………………………………………………………（1）研討會專輯 （續(xù)）l 中國兒童食品安全問題高層學(xué)術(shù)研討會會議紀(jì)要……………………中國兒童食品專業(yè)學(xué)會秘書處（2）l 研討會開幕詞………………………………………… 蕭家捷（5）l 于若木同志在研討會上的書面發(fā)言………………………… （8）l 劉秀梅博士在研討會上的講話……………………………… （9）l 新世紀(jì)兒童食品發(fā)展的機遇與挑戰(zhàn)…………………李士靖（11）l 尹宗倫教授在研討會上的講話………………………………（14）l 孟素荷女士在研討會上的講話………………………………（15）l 礦物質(zhì)和維生素的安全性及其UL …………………顧景范（16）l 秦振庭教授在研討會上的發(fā)言………………………………（19）l 為兒童食品工業(yè)健康發(fā)展而努力……………………翟鵬貴（20）l 中外嬰兒奶粉質(zhì)量對比的學(xué)術(shù)報告…………………李 濤（25）尋求合作l 蛋黃免疫球蛋白（Yolk IgG）系列產(chǎn)品（粉劑）…………………浙江長興艾格生物制品有限公司（29）通 知l 關(guān)于執(zhí)行赴臺考察計劃的通知………………………………（29）編者的話l 編者的話………………………………………………………（30）會 議 紀(jì) 要中國兒童食品專業(yè)學(xué)會秘書處中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會兒童食品專業(yè)學(xué)會于2001年5月22～24日在北京召開了 “中國兒童食品安全問題高層學(xué)術(shù)研討會”，出席會議的有來自北京、上海、廣東、河北、甘肅、浙江、安徽、江蘇、天津等省、市的兒童食品專家、企業(yè)和新聞界的代表80余人。本次會議的主題是“關(guān)心兒童健康、關(guān)注食品安全”。會議集中就兒童食品的安全問題進行了深入的分析和探討，并就兒童食品發(fā)展中的某些問題形成了共識，會議針對性強，內(nèi)容豐富，觀點新穎，會議的順利召開必將對兒童食品的健康發(fā)展起積極的推動作用。（一） 開幕式會議在我學(xué)會秘書長于新華教授的主持下，舉行了簡單的開幕式。首先由中國兒童食品專業(yè)學(xué)會理事長蕭家捷教授致開幕詞，蕭老認(rèn)真的回顧了兒童食品專業(yè)學(xué)會在兒童食品安全方面所做的工作，并就兒童食品與食品污染的關(guān)系進行了生動、精辟的分析，最后語重心長的指出：現(xiàn)在出生的嬰兒再過幾十年，將成為祖國建設(shè)的接班人，如從現(xiàn)在起，每天吃各種污染食品，屆時健康狀況如何，能否承擔(dān)重任？令人擔(dān)憂。我國著名營養(yǎng)學(xué)家于若木同志作了書面發(fā)言。她首先對在新世紀(jì)第一個“六一”兒童節(jié)前召開兒童食品安全學(xué)術(shù)研討會表示熱烈祝賀，并從國際食品安全發(fā)生的問題談到我們黨和國家歷來十分重視食品安全問題,并制定和采取了一系列重視食品安全的政策和措施,她希望大家以此次會議為契機，共同為解決兒童食品的安全問題而努力。我國食品界的老前輩、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會資深顧問尹宗倫教授從兒童食品事業(yè)的職業(yè)道德的國際最新進展和理念提出了嶄新見解。中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所副所長劉秀梅女士號召全社會關(guān)注兒童食品的安全，并呼吁食品營養(yǎng)衛(wèi)生研究單位應(yīng)與研究食品工藝的企業(yè)之間接軌。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會秘書長孟素荷女士到會祝賀，并結(jié)合國內(nèi)外兒童食品安全的形勢對兒童食品專業(yè)學(xué)會提出了希望和要求。（二） 專家論述簡單的開幕式后，會議便切入正題。在我學(xué)會副理事長劉冬生教授的主持下，專家和企業(yè)屆的代表就兒童食品的安全性、礦物質(zhì)和維生素的安全性、食品中有機污染物的污染、食品中有害元素危險性評估及解決對策、乳制品中抗菌素殘留物對嬰兒健康的危害和影響、食品產(chǎn)品質(zhì)量與質(zhì)量管理體系理論和GMP及HACCP的關(guān)系、保證兒童食品安全等問題進行了廣泛的交流。中國軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院教授、亞洲營養(yǎng)學(xué)會秘書長顧景范先生認(rèn)為：礦物質(zhì)和維生素是人類需要的兩大營養(yǎng)素，但滿足需要不僅指預(yù)防營養(yǎng)缺乏，而且還要減少因使用過量而導(dǎo)致發(fā)生某些疾病的風(fēng)險，因為營養(yǎng)素的過量或相互作用均可能增加潛在的毒副反應(yīng)。用作強化劑的兩大營養(yǎng)素一般為化學(xué)合成品，比通常食品所含的成分容易產(chǎn)生毒副反應(yīng)，因此，特殊人群如兒童、老人、孕婦對這些強化營養(yǎng)素毒副反應(yīng)敏感性增加，所以有必要規(guī)定不致引起不利健康的最高限量——即可耐受最高攝入量。他并就鈣、鐵、鋅、硒、維生素A、維生素D、維生素C、葉酸等主要礦物質(zhì)和維生素的過量危害和毒副反應(yīng)一一作了詳細介紹，與會者受益匪淺。北京農(nóng)業(yè)大學(xué)楊潔彬教授就食品安全性定義、當(dāng)前兒童食品安全性態(tài)勢、兒童食品安全性問題、兒童食品的要求四方面進行了全面的論述。她認(rèn)為由于化學(xué)合成物質(zhì)的過量應(yīng)用，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中化肥使用量和動物性食物中飼料添加劑的增多、大氣污染嚴(yán)重、食源性疾病呈上升趨勢等均為當(dāng)前食品的不安全因素。另外，人類食物鏈日趨復(fù)雜、飲食風(fēng)險也隨之增加，還有對兒童特點考慮不夠也是引起兒童食品不安全的因素。病原菌對抗生素的耐藥性、激素、合成激素和激素干擾物質(zhì)的使用和食品中的天然有毒物質(zhì)均涉及兒童食品的安全性。她認(rèn)為，兒童是祖國的未來，不能把兒童食品僅僅看成關(guān)系到兒童本身健康的食品，因為不安全的食品除了影響兒童的健康外，還影響他們的生殖系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)及智力的發(fā)育。兒童食品小到關(guān)系兒孫們的健康和幸福，大到關(guān)系民族的繁榮和國家的興旺。因此她建議消費者要提高食品安全意識，加強自我保護，同時要建立健全兒童食品法規(guī)、兒童食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、建立兒童食品評估的各種安全、檢驗、監(jiān)督、檢查等機構(gòu)、制度和措施，以保障子孫后代的健康。 中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所的吳永寧博士認(rèn)為在兒童食品的生產(chǎn)、貯存、流通和消費過程中均有可能受到農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、霉菌毒素、亞硝胺、多環(huán)芳烴、雜環(huán)胺和氯丙醇等某些致癌與致突變物以及二惡英、多氯聯(lián)苯等工業(yè)污染物的污染，進而引起食品的安全問題。中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所的高俊全博士認(rèn)為，兒童食品中常見的重金屬及有害元素包括鉛、鎘、汞、砷、氟、鋁等，某些有害元素應(yīng)進行評估。以鉛為例。鉛中毒素則易形成神經(jīng)衰弱，消化功能紊亂、腹絞痛、高血壓、貧血、周圍神經(jīng)炎、中毒性腦病、內(nèi)臟損傷等癥狀。隨著工業(yè)化程度的提高，兒童食品重金屬有害元素的污染不容忽視。 黑龍江乳品工業(yè)技術(shù)開發(fā)中心李濤高級工程師指出：患病奶牛注射或口服抗菌素藥物后一定時期內(nèi)所產(chǎn)牛奶仍殘留抗菌素藥物，且研究證實牛奶中的抗菌素十分穩(wěn)定，基本不受溫度影響，也無法在常壓下通過物理方法使其破壞和分解，這樣的牛奶或用這樣的牛奶制成的奶制品供嬰幼兒食用后，便會對抗生素藥物產(chǎn)生抗藥性，對嬰幼兒生長發(fā)育產(chǎn)生不利影響，嚴(yán)重時會產(chǎn)生過敏反應(yīng)，長期食用則會使致病菌、病毒等增殖而導(dǎo)致全身或局部感染，甚至對抗生素類藥物產(chǎn)生抗藥性，給臨床治療帶來麻煩。國家兒童營養(yǎng)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心馬立田高級工程師認(rèn)為兒童食品應(yīng)豎質(zhì)量牌，決不應(yīng)打價格戰(zhàn)。通過質(zhì)量體系認(rèn)證，并使其具有持續(xù)改進能力，在