課題名稱潮汕地區(qū)果酒行業(yè)調(diào)查分析(已修改)
2025-04-07 03:57 本頁面
【正文】 課題名稱：潮汕地區(qū)果酒行業(yè)調(diào)查分析隊(duì)長: 林曉嵐 班級(jí): 05國際商務(wù)(1)班團(tuán)隊(duì)成員：林曉嵐 馬思琦目錄1 調(diào)研方案 1 1 2 2 2 22 調(diào)研成果 2 營銷環(huán)境分析 2 3 3 3 3 SWOT分析 4 企業(yè)管理者對(duì)企業(yè)未來的展望 9 關(guān)于潮汕地區(qū)果酒企業(yè)發(fā)展的建議 103 附件及附表 11 11 11 124 參考文獻(xiàn) 14潮汕地區(qū)果酒行業(yè)調(diào)查分析1 調(diào)研方案果酒，是繼白酒、黃酒、啤酒、葡萄酒之后興起的一種新的時(shí)尚酒飲品；傳統(tǒng)上人們把葡萄以外的水果制成的酒統(tǒng)稱為果酒。近幾年，隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民生活水平和質(zhì)量有了顯著的提高，消費(fèi)觀念和飲酒習(xí)慣有了較大的改變，對(duì)健康、時(shí)尚的追求進(jìn)一步提高，果酒尤其是干型果酒的消費(fèi)量在逐年提高，新型的干型果酒孕育著無限商機(jī)，果酒，已成為酒類市場上一道亮麗的風(fēng)景線。改革開放以來，各種酒類產(chǎn)品如雨后春筍，民企、股份企業(yè)蓬勃發(fā)展，白酒成了耗糧大戶，因此國家也適時(shí)對(duì)產(chǎn)業(yè)政策進(jìn)行了調(diào)整，要求我國酒類行業(yè)做好四個(gè)轉(zhuǎn)變:從糧食類酒、高度酒、勾兌型酒和烈性酒，分別向果類酒、低度酒、純釀型酒和保健營養(yǎng)型果酒發(fā)展。這為我國果酒的崛起和發(fā)展提供了一個(gè)有利的契機(jī)，未來酒類消費(fèi)將呈現(xiàn)出三種趨勢:一是酒類消費(fèi)逐漸從高度酒的消費(fèi)為主體向低度酒消費(fèi)為主流過渡；二是白酒消費(fèi)逐步向果酒等健康型酒類消費(fèi)過渡，并且趨勢明顯；三是果酒消費(fèi)中，全汁干型酒的消費(fèi)明顯增長。盡管我國酒行業(yè)整體已步入成熟期，但果酒市場卻仍處于成長期，市場容量仍有非常大的增長空間。目前我國酒類年消費(fèi)總量大約在3000萬噸左右，果酒僅為60萬噸。在未來幾年內(nèi)，是果酒業(yè)發(fā)展的黃金時(shí)期。預(yù)計(jì)到2010年需求量將達(dá)到120萬噸，給果酒市場帶來了一定的發(fā)展空間。因此,在此次的回鄉(xiāng)調(diào)研活動(dòng)，我們小組以潮汕地區(qū)的果酒類行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r為切入點(diǎn)，重點(diǎn)以汕頭雅園釀酒有限公司和荔寶釀酒有限公司為主要的典型案例來進(jìn)行考察分析，并綜合相關(guān)的當(dāng)?shù)卣块T所提供的信息，希望以我們所學(xué)的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易和營銷知識(shí)對(duì)果酒行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r和前景進(jìn)行思考和討論，并提出一些合理的參考策略和建議。 調(diào)查目的：這次回鄉(xiāng)調(diào)研活動(dòng)不僅僅是一次調(diào)查之行，更是一次家鄉(xiāng)文化體驗(yàn)和企業(yè)精神探索之旅。讀萬卷書不如行萬里路,我們希望借此理論和實(shí)踐結(jié)合的機(jī)會(huì),促進(jìn)專業(yè)學(xué)習(xí)上的成長,培養(yǎng)認(rèn)真務(wù)實(shí)的態(tài)度。調(diào)查時(shí)間：1月18日~2月25日調(diào)查地點(diǎn)：荔寶公司廣場門市，雅園公司廠房，汕頭市經(jīng)貿(mào)局酒類辦公室等 本次調(diào)查我們以訪談法為主，觀察法和文獻(xiàn)法為輔，整個(gè)過程始終貫徹著實(shí)事求是、獨(dú)立思考的精神：訪談法：與酒類辦公室的負(fù)責(zé)人展開深度匯談，與企業(yè)門市的工作人員進(jìn)行交流，對(duì)他們的意見進(jìn)行收集整理觀察法： 到企業(yè)廠房，銷售門市進(jìn)行實(shí)地調(diào)研文獻(xiàn)法：文獻(xiàn)研究，通過網(wǎng)絡(luò)、相關(guān)部門等資源庫尋找大量所需要的文獻(xiàn)資料進(jìn)行研究分析。第一階段：前期準(zhǔn)備1月18日－1月20日第二階段：調(diào)查階段無結(jié)構(gòu)式訪談階段：1月20日－2月14日初步總結(jié)階段：2月14日－2月20日第三階段：后期分析2月20日－2月25日2 調(diào)研成果 營銷環(huán)境分析酒是我國傳統(tǒng)的日常消費(fèi)品，滲透于整個(gè)中華五千年的文明史中，從文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作、文化娛樂到飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各方面在中國人生活中都占有重要的位置。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，我國酒類市場更加豐富多彩，白酒、啤酒、紅酒各種酒類競相登臺(tái)，耀眼爭輝。目前，我國的酒類市場已經(jīng)呈現(xiàn)了相當(dāng)格局。據(jù)廣東省商業(yè)聯(lián)合會(huì)、廣東省酒類行業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，廣東省酒類消費(fèi)總量在150億至200億元之間，占全國消費(fèi)總量的三分之一，其中烈酒、紅酒消費(fèi)量占了全國總銷量的10%，白酒年消費(fèi)量達(dá)到70萬噸，啤酒市場的年消費(fèi)量高達(dá)200多萬噸。在如此之高的酒類消費(fèi)中，具有廣東嶺南特色的當(dāng)屬果酒，人們把葡萄以外的水果制成的酒統(tǒng)稱為果酒。它以各種人工種植的果品和野生的果實(shí)蘋果、梨、山楂、獼猴桃等為原料，經(jīng)過破碎、發(fā)酵或者浸泡等工藝精心調(diào)配而成。果酒的酒度低，酒質(zhì)溫和爽口，果香味濃，營養(yǎng)價(jià)值高，基本保持了水果中的天然營養(yǎng)成分，并且富含人體所需的各種氨基酸、多種維生素及礦物質(zhì)，被專家認(rèn)為是所有酒品中最具發(fā)展前途的酒種。據(jù)全國食品工業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，目前，我國糧食酒的消費(fèi)量正在逐年減少，而果酒的年消費(fèi)量卻正以15%的速度遞增。因此，發(fā)展果酒市場前景十分廣闊。 近幾年隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平和質(zhì)量的提高以及人們消費(fèi)觀念和飲酒習(xí)慣的改變，酒類消費(fèi)的大宗品種正由糧食類酒向果酒和啤酒方向轉(zhuǎn)變，國內(nèi)果酒尤其是干型果酒的消費(fèi)量在逐年提高，現(xiàn)年銷售量近30萬噸。國內(nèi)果酒生產(chǎn)廠家已由幾十家增加到近百家。汕頭市位于廣東省東部，地處亞熱地帶；北回歸線穿越而過，常年氣候溫和、雨量充沛、霜期短、空氣清新、日照時(shí)間長，適宜于各種亞熱帶水果的繁衍與生長。潮汕地區(qū)三面環(huán)山，依山傍海，北部高山屏障，山脈延伸形成了數(shù)百萬畝的丘陵地帶，歷史上，群眾習(xí)慣在丘陵坡地、四旁五邊栽植果樹。改革開放以來，由于其獨(dú)特的地理環(huán)境和人文因素，特別是國家對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)政策調(diào)整后，水果種植成了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入的一大支柱產(chǎn)業(yè)，基地呈規(guī)?；?shù)量化發(fā)展，潮汕地區(qū)也成為亞熱帶水果比較集中、品種比較齊全的生產(chǎn)地，諸如荔枝、波蘿、龍眼、芒果、香蕉、楊桃、木瓜、柑蕉等。由于潮汕地區(qū)的亞熱帶水果大部分盛產(chǎn)于夏季，屬漿果類，品種多，特點(diǎn)各異，具有果膠含量大，不易保鮮，不易儲(chǔ)存，不易遠(yuǎn)距離運(yùn)輸、易腐爛、易感染等特點(diǎn)，因此，收獲后如無法及時(shí)鮮銷或加工，保鮮與運(yùn)輸便成了很大的問題。每到收獲季節(jié)，也是果農(nóng)擔(dān)心的時(shí)刻，供大于求，水果趨于飽和，導(dǎo)致水果價(jià)格下降，偌大的一片果林沒有專業(yè)部門或廠家收購加工，一年辛辛苦苦，除去管理費(fèi)、肥料費(fèi)、雇工采摘費(fèi)等已所剩無幾?！肮v傷農(nóng)，賣果難”已成為制約果林業(yè)發(fā)展的“瓶頸”。在廣東省饒平縣浮濱鎮(zhèn)，一株10多年樹齡的荔枝樹，每年只需交集體2元錢的承包費(fèi)，仍無人愿意承包。因此，如何將這些具有區(qū)域特色的水果轉(zhuǎn)化成高附加值的產(chǎn)品，形成良性的產(chǎn)業(yè)循環(huán)鏈，也就成了當(dāng)?shù)卣?、潮汕企業(yè)家思考的新課題。廣東省現(xiàn)有從事酒類貿(mào)易的企業(yè)有13萬家，其中果露酒廠155家，果酒廠占47
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