課題名稱(chēng)潮汕地區(qū)果酒行業(yè)調(diào)查分析(已修改)
2025-04-07 03:57 本頁(yè)面
【正文】 課題名稱(chēng)：潮汕地區(qū)果酒行業(yè)調(diào)查分析隊(duì)長(zhǎng): 林曉嵐 班級(jí): 05國(guó)際商務(wù)(1)班團(tuán)隊(duì)成員：林曉嵐 馬思琦目錄1 調(diào)研方案 1 1 2 2 2 22 調(diào)研成果 2 營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境分析 2 3 3 3 3 SWOT分析 4 企業(yè)管理者對(duì)企業(yè)未來(lái)的展望 9 關(guān)于潮汕地區(qū)果酒企業(yè)發(fā)展的建議 103 附件及附表 11 11 11 124 參考文獻(xiàn) 14潮汕地區(qū)果酒行業(yè)調(diào)查分析1 調(diào)研方案果酒，是繼白酒、黃酒、啤酒、葡萄酒之后興起的一種新的時(shí)尚酒飲品；傳統(tǒng)上人們把葡萄以外的水果制成的酒統(tǒng)稱(chēng)為果酒。近幾年，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民生活水平和質(zhì)量有了顯著的提高，消費(fèi)觀念和飲酒習(xí)慣有了較大的改變，對(duì)健康、時(shí)尚的追求進(jìn)一步提高，果酒尤其是干型果酒的消費(fèi)量在逐年提高，新型的干型果酒孕育著無(wú)限商機(jī)，果酒，已成為酒類(lèi)市場(chǎng)上一道亮麗的風(fēng)景線。改革開(kāi)放以來(lái)，各種酒類(lèi)產(chǎn)品如雨后春筍，民企、股份企業(yè)蓬勃發(fā)展，白酒成了耗糧大戶，因此國(guó)家也適時(shí)對(duì)產(chǎn)業(yè)政策進(jìn)行了調(diào)整，要求我國(guó)酒類(lèi)行業(yè)做好四個(gè)轉(zhuǎn)變:從糧食類(lèi)酒、高度酒、勾兌型酒和烈性酒，分別向果類(lèi)酒、低度酒、純釀型酒和保健營(yíng)養(yǎng)型果酒發(fā)展。這為我國(guó)果酒的崛起和發(fā)展提供了一個(gè)有利的契機(jī)，未來(lái)酒類(lèi)消費(fèi)將呈現(xiàn)出三種趨勢(shì):一是酒類(lèi)消費(fèi)逐漸從高度酒的消費(fèi)為主體向低度酒消費(fèi)為主流過(guò)渡；二是白酒消費(fèi)逐步向果酒等健康型酒類(lèi)消費(fèi)過(guò)渡，并且趨勢(shì)明顯；三是果酒消費(fèi)中，全汁干型酒的消費(fèi)明顯增長(zhǎng)。盡管我國(guó)酒行業(yè)整體已步入成熟期，但果酒市場(chǎng)卻仍處于成長(zhǎng)期，市場(chǎng)容量仍有非常大的增長(zhǎng)空間。目前我國(guó)酒類(lèi)年消費(fèi)總量大約在3000萬(wàn)噸左右，果酒僅為60萬(wàn)噸。在未來(lái)幾年內(nèi)，是果酒業(yè)發(fā)展的黃金時(shí)期。預(yù)計(jì)到2010年需求量將達(dá)到120萬(wàn)噸，給果酒市場(chǎng)帶來(lái)了一定的發(fā)展空間。因此,在此次的回鄉(xiāng)調(diào)研活動(dòng)，我們小組以潮汕地區(qū)的果酒類(lèi)行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r為切入點(diǎn)，重點(diǎn)以汕頭雅園釀酒有限公司和荔寶釀酒有限公司為主要的典型案例來(lái)進(jìn)行考察分析，并綜合相關(guān)的當(dāng)?shù)卣块T(mén)所提供的信息，希望以我們所學(xué)的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易和營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)對(duì)果酒行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r和前景進(jìn)行思考和討論，并提出一些合理的參考策略和建議。 調(diào)查目的：這次回鄉(xiāng)調(diào)研活動(dòng)不僅僅是一次調(diào)查之行，更是一次家鄉(xiāng)文化體驗(yàn)和企業(yè)精神探索之旅。讀萬(wàn)卷書(shū)不如行萬(wàn)里路,我們希望借此理論和實(shí)踐結(jié)合的機(jī)會(huì),促進(jìn)專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)上的成長(zhǎng),培養(yǎng)認(rèn)真務(wù)實(shí)的態(tài)度。調(diào)查時(shí)間：1月18日~2月25日調(diào)查地點(diǎn)：荔寶公司廣場(chǎng)門(mén)市，雅園公司廠房，汕頭市經(jīng)貿(mào)局酒類(lèi)辦公室等 本次調(diào)查我們以訪談法為主，觀察法和文獻(xiàn)法為輔，整個(gè)過(guò)程始終貫徹著實(shí)事求是、獨(dú)立思考的精神：訪談法：與酒類(lèi)辦公室的負(fù)責(zé)人展開(kāi)深度匯談，與企業(yè)門(mén)市的工作人員進(jìn)行交流，對(duì)他們的意見(jiàn)進(jìn)行收集整理觀察法： 到企業(yè)廠房，銷(xiāo)售門(mén)市進(jìn)行實(shí)地調(diào)研文獻(xiàn)法：文獻(xiàn)研究，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、相關(guān)部門(mén)等資源庫(kù)尋找大量所需要的文獻(xiàn)資料進(jìn)行研究分析。第一階段：前期準(zhǔn)備1月18日－1月20日第二階段：調(diào)查階段無(wú)結(jié)構(gòu)式訪談階段：1月20日－2月14日初步總結(jié)階段：2月14日－2月20日第三階段：后期分析2月20日－2月25日2 調(diào)研成果 營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境分析酒是我國(guó)傳統(tǒng)的日常消費(fèi)品，滲透于整個(gè)中華五千年的文明史中，從文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作、文化娛樂(lè)到飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各方面在中國(guó)人生活中都占有重要的位置。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，我國(guó)酒類(lèi)市場(chǎng)更加豐富多彩，白酒、啤酒、紅酒各種酒類(lèi)競(jìng)相登臺(tái)，耀眼爭(zhēng)輝。目前，我國(guó)的酒類(lèi)市場(chǎng)已經(jīng)呈現(xiàn)了相當(dāng)格局。據(jù)廣東省商業(yè)聯(lián)合會(huì)、廣東省酒類(lèi)行業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，廣東省酒類(lèi)消費(fèi)總量在150億至200億元之間，占全國(guó)消費(fèi)總量的三分之一，其中烈酒、紅酒消費(fèi)量占了全國(guó)總銷(xiāo)量的10%，白酒年消費(fèi)量達(dá)到70萬(wàn)噸，啤酒市場(chǎng)的年消費(fèi)量高達(dá)200多萬(wàn)噸。在如此之高的酒類(lèi)消費(fèi)中，具有廣東嶺南特色的當(dāng)屬果酒，人們把葡萄以外的水果制成的酒統(tǒng)稱(chēng)為果酒。它以各種人工種植的果品和野生的果實(shí)蘋(píng)果、梨、山楂、獼猴桃等為原料，經(jīng)過(guò)破碎、發(fā)酵或者浸泡等工藝精心調(diào)配而成。果酒的酒度低，酒質(zhì)溫和爽口，果香味濃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，基本保持了水果中的天然營(yíng)養(yǎng)成分，并且富含人體所需的各種氨基酸、多種維生素及礦物質(zhì)，被專(zhuān)家認(rèn)為是所有酒品中最具發(fā)展前途的酒種。據(jù)全國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，目前，我國(guó)糧食酒的消費(fèi)量正在逐年減少，而果酒的年消費(fèi)量卻正以15%的速度遞增。因此，發(fā)展果酒市場(chǎng)前景十分廣闊。 近幾年隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平和質(zhì)量的提高以及人們消費(fèi)觀念和飲酒習(xí)慣的改變，酒類(lèi)消費(fèi)的大宗品種正由糧食類(lèi)酒向果酒和啤酒方向轉(zhuǎn)變，國(guó)內(nèi)果酒尤其是干型果酒的消費(fèi)量在逐年提高，現(xiàn)年銷(xiāo)售量近30萬(wàn)噸。國(guó)內(nèi)果酒生產(chǎn)廠家已由幾十家增加到近百家。汕頭市位于廣東省東部，地處亞熱地帶；北回歸線穿越而過(guò)，常年氣候溫和、雨量充沛、霜期短、空氣清新、日照時(shí)間長(zhǎng)，適宜于各種亞熱帶水果的繁衍與生長(zhǎng)。潮汕地區(qū)三面環(huán)山，依山傍海，北部高山屏障，山脈延伸形成了數(shù)百萬(wàn)畝的丘陵地帶，歷史上，群眾習(xí)慣在丘陵坡地、四旁五邊栽植果樹(shù)。改革開(kāi)放以來(lái)，由于其獨(dú)特的地理環(huán)境和人文因素，特別是國(guó)家對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)政策調(diào)整后，水果種植成了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入的一大支柱產(chǎn)業(yè)，基地呈規(guī)模化、數(shù)量化發(fā)展，潮汕地區(qū)也成為亞熱帶水果比較集中、品種比較齊全的生產(chǎn)地，諸如荔枝、波蘿、龍眼、芒果、香蕉、楊桃、木瓜、柑蕉等。由于潮汕地區(qū)的亞熱帶水果大部分盛產(chǎn)于夏季，屬漿果類(lèi)，品種多，特點(diǎn)各異，具有果膠含量大，不易保鮮，不易儲(chǔ)存，不易遠(yuǎn)距離運(yùn)輸、易腐爛、易感染等特點(diǎn)，因此，收獲后如無(wú)法及時(shí)鮮銷(xiāo)或加工，保鮮與運(yùn)輸便成了很大的問(wèn)題。每到收獲季節(jié)，也是果農(nóng)擔(dān)心的時(shí)刻，供大于求，水果趨于飽和，導(dǎo)致水果價(jià)格下降，偌大的一片果林沒(méi)有專(zhuān)業(yè)部門(mén)或廠家收購(gòu)加工，一年辛辛苦苦，除去管理費(fèi)、肥料費(fèi)、雇工采摘費(fèi)等已所剩無(wú)幾?！肮v傷農(nóng)，賣(mài)果難”已成為制約果林業(yè)發(fā)展的“瓶頸”。在廣東省饒平縣浮濱鎮(zhèn)，一株10多年樹(shù)齡的荔枝樹(shù)，每年只需交集體2元錢(qián)的承包費(fèi)，仍無(wú)人愿意承包。因此，如何將這些具有區(qū)域特色的水果轉(zhuǎn)化成高附加值的產(chǎn)品，形成良性的產(chǎn)業(yè)循環(huán)鏈，也就成了當(dāng)?shù)卣⒊鄙瞧髽I(yè)家思考的新課題。廣東省現(xiàn)有從事酒類(lèi)貿(mào)易的企業(yè)有13萬(wàn)家，其中果露酒廠155家，果酒廠占47
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