兒童營養(yǎng)與喂養(yǎng)ppt課件(已修改)
2025-02-02 23:00 本頁面
【正文】 兒童營養(yǎng)與喂養(yǎng) Nutrion During Children 營養(yǎng)素與需要量 嬰兒消化系統(tǒng)功能發(fā)育與營養(yǎng)關系 嬰兒喂養(yǎng)方法 幼兒營養(yǎng) 營養(yǎng)素與 推薦攝入量 嬰兒消化系統(tǒng)功能發(fā)育與營養(yǎng)關系 嬰兒喂養(yǎng)方法 營養(yǎng)評價 幼兒營養(yǎng) 膳食參考攝入量 包括 4 部分 （ Dietary Reference Intakes， DRIs) 估計平均需要量 , EAR 推薦營養(yǎng)攝入量 , RNI RNI=EAR+2SD 適當攝入量 , AI 可耐受上限攝入水平 , UL ? 平均需要量 EAR（ estimated average requirement） 是某一特定性別、年齡及生理狀況群體中對某營養(yǎng)素需要的平均值，攝入量達到 EAR水平時可以滿足群體中半數(shù)個體對該營養(yǎng)素的需要，而不能滿足另外半數(shù)個體的可能性 ? 推薦攝入量 RNI（ remended nutrient intake） 可以滿足一定群體中絕大多數(shù)（ 97%~98%）人體的需要。 ? 適宜攝入量 AI（ adequate intake） 是通過觀察或實驗室獲得的健康人群某種營養(yǎng)素的攝入量，在不能確定 RNI時使用。 ? 可耐受最高攝入量 UL（ tolerable upper intake level） 是平均每日可以攝入該營養(yǎng)素的最高量。 營養(yǎng)素分類 (根據(jù)中國營養(yǎng)學會 ) 能量： 宏量營養(yǎng)素：蛋白質、脂類、碳水化合物 微量營養(yǎng)素： 礦物質（常量元素與微量元素） 維生素（脂溶性維生素、水溶性維生素） 其它膳食成份： 膳食纖維、水、其它生物活性物質 小兒物質代謝的特點 Characteristics of metabolism in children ? 嬰幼兒基礎代謝相對較成人高 10％－ 15％ ? 生長發(fā)育所需能量為小兒所特有 ? 隨小兒年齡增大 ,活動量增大 ,所需能量增加 ? 年齡越小 ,蛋白質供給量相對越多 ? 年齡越小 ,相對總能量需要越大 小兒能量需要 ? 基礎代謝 (basal metabolism， BMR) ? 生長發(fā)育 (growth and development,) ? 食物熱力作用 (thermic effect of food ? ,TEF) ? 活動消耗 (physical activity) ? 排泄消耗 ( excreta) 能量代謝 1基礎代謝率 小兒基礎代謝的能量需要量較成人高，并隨年齡增長、體表面積的增加逐漸減少。 基礎代謝所需熱能，在嬰兒時 （ kgd）， 7歲時為 （ kgd）， 12歲時約為 （ kgd），成人時約為~（ kgd）。 2食物的熱力作用 （ For thermic effect of food， TEF） 食物中的宏量營養(yǎng)素除了為人體提供能量外，本身在 消化、吸收過程中出現(xiàn)能量消耗額外增加的現(xiàn)象，即食物 代謝過程中所產(chǎn)生的能量，如氨基酸的脫氨以及轉化成高 能磷酸鍵產(chǎn)生的高能消耗，稱為食物的熱力作用。食物的 熱力作用與食物成分有關。 蛋白質的熱力作用最高，蛋白質本身在吸收、消化所 需能量相當攝入蛋白質產(chǎn)能的 30%。脂肪的熱力作用為 4%，碳水化合物為 6%。嬰兒事物含蛋白質多，食物熱力 作用占總能量的 7~8%，年長兒的膳食為混合食物其TEF為 5%。 活動消耗（ For physical activity） 兒童活動所需能量與身體大小、活動強度、活動持 續(xù)時間有關。嬰兒約為 63KJ~84KJ/kgd，好哭、好動的 嬰兒可高出 3~4倍，少哭、安靜的嬰兒此項能量所需可 減半。 12~17歲可達 126KJ/kgd。當能量不足時，兒童 可表現(xiàn)活動減少。 排泄所需（ For excreta） 正常情況下未經(jīng)消化吸收的事物的損失約占總能量 的 10%，腹瀉時有所增加。 生長所需（ For growth） 組織生長合成消耗能量為兒童特有，生長所需能量 與兒童生長的速度成正比，即隨年齡增長而逐漸減少。 出生 ~6個月為 167KJ~209KJ/kgd，占總能量的 25% ~ 30%； 6個月 ~1周歲為 63KJ~84KJ/kgd；周歲以后減少 到 20KJ/kgd，到青春期又增加。 以上五部分能量的總和就是兒童的需要量。一般認 為基礎代謝占能量的 50%，排泄消耗占能量的 10%，生長 和運動所需能量占 32%~35%，食物的特殊動力作用占 7% ~8%（圖 51）。嬰兒能量平均需要量為 3972KJ/kgd， 1 歲后以每日計算。 按體重計算，小兒每日所需能量比成人高。嬰兒所 需 460KJ/kgd， 以后每增加 3歲就減少 42KJ/kgd，到 15 歲為 250KJ/kgd。 能量供應不足可使小兒反應淡漠、活動減少，久之 引起生長緩慢、體重下降。反之，長期能量攝入過多可引 起肥胖。 能量分布特點 Distribution of Energy m 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 1 3 BMR exercise TEF grow
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