火腿腸(高溫蒸煮)力學(xué)特性及質(zhì)地評價方法的研究——開題報告(已修改)
2025-02-02 17:28 本頁面
【正文】 食品與生物工程學(xué)院畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）開題報告題目：火腿腸（高溫蒸煮）力學(xué)特性及質(zhì)地評價方法的研究 系 別 食品與生物工程學(xué)院 專 業(yè) 食品科學(xué)與工程 班 級 食品 1002 學(xué) 號 3100901046 學(xué)生姓名 盧昊 指導(dǎo)教師 姜松 職 稱 教授 2014 年 3 月 28 日一、國內(nèi)外文獻(xiàn)查閱情況[1]中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB （Ham sausage）[S].中國標(biāo)準(zhǔn)出版社,2007.[2] 楊艷敏,張福,王繼鵬,曹新橋.火腿腸發(fā)展歷史與分類[J].肉類工業(yè),2007,12(1)[3] [J].中外食品,2004,2(10):2425.[4] ,[M].北京:中國石化出版社,1992.[5] [M].北京:中國農(nóng)業(yè)出版社,2001．[6]趙學(xué)篤,陳元生,[M].北京:機(jī)械工業(yè)出版社,1987．[7]周宇英,[J].糧油加工與食品機(jī)械,2001,12(8):79. [8][J].肉類研究,2004,18(4):3941.[9]尤文輝,孟少華,[J].食品與機(jī)械,2005,21(5):1216.[10]尤文輝,李紅偉,[J].食品工業(yè)科技，2006,27(6):6062. [11]郝紅濤,柳艷霞,李苗云,趙光輝,[J].食品科學(xué),2010,30(7):1013.[12] , and storage stability of pork products with increased levels of polyunsaturated fatty acids[J].Meat Science ,1980,5(1):5770.[13] , of ascorbate and ascorbyl palmitate on lipid oxidation in semidry saugages manufactured from pork materials differing in stability towards oxidation[J].Meat Science,1986,17(3):199211.[14] 梁輝,[J].食品研究與開發(fā), 2006, 27(4):119121. [15] 李應(yīng)彪,李開雄,[J].肉類研究,1999,4(2): 4445.[16] 馬宇翔,周瑞寶,[J].鄭州工程學(xué)院學(xué)報,2004,21 (5):5557.[17] G Y Sanchezbraambila,et texture attributes of Abalones,Haliotis Fulgens and cracherodii[J].Food Science,2002,67 (3):12331239.Shama of some texture properties of foods with instron Universial testing machine[J].Journal of Texture ,32(4):344353.[18] HanJun Ma, pressure/thermal treatment effects on the texture of beef muscle[J].Meat Science,2004,68(3):347355.[19] ，,et relationship between slow and fast myosin heavy chain content,calpastatin and meat tenderness in different ovine skeletal muscles[J].Meat Science,2005,69(1):1725.[20]張建國,魏永義,焦駝文,車志敏,[J].肉類研究.2010,23(9) :2830.[21]郝紅濤,趙改名,柳艷霞,李苗云,[J].食品工業(yè)科技.2010
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