沃爾瑪培訓(xùn)-20090923超市生鮮經(jīng)營模式研討會(huì)培訓(xùn)-f(已修改)
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【正文】 Walmart 食品安全鏈分析及直接農(nóng)場(chǎng)建設(shè) 1 2022中國超市生鮮食品經(jīng)營模式研討會(huì) 食品安全鏈分析及直接農(nóng)場(chǎng)建設(shè) 2022年 09月 Walmart 食品安全鏈分析及直接農(nóng)場(chǎng)建設(shè) 2 ? 農(nóng)田到餐桌的食品安全鏈 ? 沃爾瑪“農(nóng)超對(duì)接”的目標(biāo) ? 如何建設(shè)直接農(nóng)場(chǎng) ? 直接農(nóng)場(chǎng)實(shí)例分享 主要內(nèi)容 Walmart 食品安全鏈分析及直接農(nóng)場(chǎng)建設(shè) 3 沃爾瑪農(nóng)超對(duì)接的目標(biāo) ? 在 2022年帶動(dòng) 100萬農(nóng)民 ? 減少農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)，降低流通成本 ? 提高農(nóng)民生產(chǎn)水平，增加產(chǎn)品附加值，增加農(nóng)民收入，推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展 ? 降低農(nóng)民市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) ? 推行可持續(xù)續(xù)種植模式，保護(hù)環(huán)境 ? 完善企業(yè)生鮮食品物流鏈 ? 控制食品安全，建立可溯源的產(chǎn)品體系 Walmart 食品安全鏈分析及直接農(nóng)場(chǎng)建設(shè) 4 中國農(nóng)業(yè)整體狀況 ? 勞動(dòng)密集型 , 低技術(shù)含量 ? 小而分散的農(nóng)業(yè) , 不具追溯性 ? 衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)缺乏 ? 環(huán)境污染和化學(xué)農(nóng)業(yè) 農(nóng)業(yè)人口 耕地面積（英畝） 全球排名 可耕地 /單個(gè)農(nóng)民（英畝） 全球排名 740M 296M 4 126 Walmart 食品安全鏈分析及直接農(nóng)場(chǎng)建設(shè) 5 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢查及農(nóng)藥使用現(xiàn)狀 生產(chǎn)方式 生產(chǎn)過程的農(nóng)藥使用情況 進(jìn)入流通環(huán)節(jié)前的質(zhì)量安全控制 小農(nóng)戶為生產(chǎn) 單位的種植方 式 為達(dá)到產(chǎn)量而隨意使用各 農(nóng)藥，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全性關(guān) 注較少；比較缺乏農(nóng)業(yè)安 全技術(shù)的指引。 采收后通過集貿(mào)市場(chǎng)交易，入 流通環(huán)節(jié)。主要依靠市場(chǎng)及購 方的農(nóng)殘檢測(cè)控制。抽樣比較 小，出現(xiàn)農(nóng)殘超標(biāo)情況多。 集約化農(nóng)場(chǎng)生 產(chǎn)方式 有專業(yè)的農(nóng)技人員指導(dǎo)生 產(chǎn)和用藥；使用符合國家 法規(guī)的低毒農(nóng)藥。進(jìn)行藥 殘留評(píng)估后再采收。 采收前進(jìn)行農(nóng)殘檢測(cè)；出現(xiàn)農(nóng) 殘超標(biāo)情況少。 小農(nóng)戶為生產(chǎn)單位的種植方
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