食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)簡(jiǎn)介(已修改)
2024-11-04 11:47 本頁(yè)面
【正文】 食品 科學(xué)與工程 專(zhuān)業(yè)簡(jiǎn)介 一、專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo) 本專(zhuān)業(yè)方向培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)、食品工程理論、食品加工技術(shù)、食品檢測(cè)與控制技術(shù)等專(zhuān)業(yè)理論基礎(chǔ)，掌握本學(xué)科的實(shí)踐技能、檢測(cè)技術(shù)、食品工業(yè)自動(dòng)化生產(chǎn)線的設(shè)計(jì)維護(hù)知識(shí)，能夠從事生產(chǎn)技術(shù)管理、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、食品加工過(guò)程中各種參數(shù)的檢測(cè)與控制、現(xiàn)代化食品加工工廠的設(shè)計(jì)規(guī)劃等方面工作的高級(jí)工程技術(shù)人才。 二、專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)要求 本專(zhuān)業(yè)方向的學(xué)生主要學(xué)習(xí)與食品加工生產(chǎn)有關(guān)的化學(xué)、生物學(xué)、機(jī)械學(xué)、電工電子學(xué)、食品工程原理等基本知識(shí)和基礎(chǔ)理論，掌握食品加工工藝、食品機(jī)械與設(shè)備、儀表 與自動(dòng)化、食品檢測(cè)與控制、食品工廠設(shè)計(jì)等專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)與技能，形成自己的專(zhuān)業(yè)特長(zhǎng)，以適應(yīng)社會(huì)對(duì)食品行業(yè)人才的需求。本專(zhuān)業(yè)通過(guò)教學(xué)實(shí)習(xí)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)和科研訓(xùn)練等實(shí)踐環(huán)節(jié)，加強(qiáng)學(xué)生動(dòng)手能力以及分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力 以及自主學(xué)習(xí)能力 。 畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的知識(shí)與能力： 、食品化學(xué)、微生物學(xué)的分析檢測(cè)方法的基本理論、基本知識(shí)和基本實(shí)驗(yàn)技能； ； ，具備食品工業(yè)化和自動(dòng)化生產(chǎn)過(guò)程 的初步知識(shí)； 、新產(chǎn)品的能力； ； ，能較順利閱讀本專(zhuān)業(yè)的外文書(shū)刊； 悉 文獻(xiàn)檢索的各種途徑和方法，有較強(qiáng)的資料歸納整理能力； 、解決問(wèn)題的能力，以及初步的科學(xué)研究和論文寫(xiě)作能力，同時(shí)具備良好的合作精神。 三、主干學(xué)科 生物學(xué)、 化學(xué) 、 食品科學(xué) 與工程 、機(jī)電工程 四、主要課程 食品 微生物學(xué) 、 食品化學(xué)、 食品分析與檢驗(yàn) 、食品工程原理、電工電子學(xué)、食品機(jī)械與設(shè)備、食品檢測(cè)及儀表與自動(dòng)化、食品工藝學(xué) 原理 。 五、主 要實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)安排 實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)主要由實(shí)驗(yàn)課、課程設(shè)計(jì)、課程實(shí)習(xí)、綜合實(shí)驗(yàn)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、科研訓(xùn)練及畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）等組成。實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)主要集中在機(jī)械制圖、機(jī)械設(shè)計(jì)基礎(chǔ)、電工電子學(xué)、食品工程原理、食品機(jī)械與設(shè)備、食品加工技能綜合實(shí)驗(yàn) 等課程及生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）。 實(shí)踐教學(xué)的基本宗旨在于通過(guò)課程實(shí)習(xí)強(qiáng)化學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的理解，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力、思維能力及分析解決實(shí)際問(wèn)題的能力；通過(guò)生產(chǎn)實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)，使學(xué)生熟悉企業(yè)的生產(chǎn)流程、食品機(jī)械與設(shè)備的應(yīng)用、食品生產(chǎn)線自動(dòng)化控制以及食品流通各環(huán)節(jié)等 ，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)食品從加工到銷(xiāo)售各環(huán)節(jié)的認(rèn)識(shí)；通過(guò)科研訓(xùn)練和畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)），培養(yǎng)學(xué)生初步的科學(xué)研究和論文寫(xiě)作能力。 主要實(shí)踐環(huán)節(jié)安排如下： 課程教學(xué)實(shí)習(xí) ： ① 機(jī)械制圖實(shí)踐 ， ② 電工電子學(xué) 實(shí)踐， ③ 機(jī)械設(shè)計(jì)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn) 與 金工實(shí)習(xí) ， ④ 食品工程原理實(shí)驗(yàn)和課程設(shè)計(jì) ， ⑤ 食品機(jī)械與設(shè)備實(shí)驗(yàn)和課程設(shè)計(jì) ， ⑥ 食品加工技術(shù)綜合實(shí)驗(yàn) 。 專(zhuān)業(yè)教學(xué)實(shí)習(xí)： ① 專(zhuān)業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí) ， ② 生產(chǎn)實(shí)習(xí) ， ③ 畢業(yè)實(shí)習(xí) 。 公共實(shí)踐教學(xué)： ① 軍訓(xùn)， ② 社會(huì)實(shí)踐 ， ③ 公益勞動(dòng) ， ③ “兩課” 實(shí)踐 。 六、修業(yè)年限 按學(xué)分制管理，實(shí)行 36 年彈性學(xué)制 本科 。 七、授 予學(xué)位 授予工學(xué)學(xué)士學(xué)位 。 八、畢業(yè)學(xué)分 要求 食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)（食品工程方向）畢業(yè)學(xué)分及學(xué)時(shí)統(tǒng)計(jì) 總計(jì) 公共通識(shí)平臺(tái) 專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)平臺(tái) 專(zhuān)業(yè)特色平臺(tái) 公共 選修 （ A 類(lèi)） 專(zhuān)業(yè) 選修 （ B 類(lèi)） ∑ 必修 實(shí)踐 選修 理論 實(shí)踐 理論 實(shí)踐 學(xué)分 42 45 38 13 55 29 23 22 學(xué)時(shí) 2480 1760 720 664 896 200 29 368 352 九 、全學(xué)程各學(xué)期學(xué)分及學(xué)時(shí)分配 食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)（食品 工程方向）全學(xué)程各學(xué)期學(xué)分及學(xué)時(shí)分配 學(xué) 期 公共必修課 學(xué)科基礎(chǔ)必修課 專(zhuān)業(yè)必修課 專(zhuān)業(yè)選修課 必修課合計(jì) 學(xué)時(shí) 學(xué)分 學(xué)時(shí) 學(xué)分 學(xué)時(shí) 學(xué)分 學(xué)時(shí) 學(xué)分 學(xué)時(shí) 學(xué)分 1 174 10 192 0 0 0 0 368 22 2 174 10 294 0 0 24 468 3 126 7 264 0 0 0 0 390 4 126 7 80 96 6 48 3 302 5 0 0 64 104 80 5 168 10 6 64 4 0 0 0 0 136 64 4 7 0 0 0 0 0 0 64 4 0 0 總計(jì) 760 38 896 55 200 352 22 1760 食品 科學(xué)與工 程
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