食用菌栽培04_巴西蘑菇(已修改)
2025-01-30 20:44 本頁(yè)面
【正文】 巴西蘑菇栽培 一、 概述 分類： ? 巴西蘑菇又稱姬松茸，屬擔(dān)子菌亞門、層菌綱、傘菌目、蘑菇科、蘑菇屬。是雙孢蘑菇的近緣種，所以其生物特性更似。 姬松茸的形態(tài) 產(chǎn)地分布 原產(chǎn)于巴西、秘魯。 1965年，日裔巴西人將其孢子菌種送給日本，經(jīng)蕈菌工作者數(shù)年的試驗(yàn)性栽培，獲得成功， 10多年后開始進(jìn)行商業(yè)性栽培，并按照日本人喜愛(ài)的松茸而命之以 “ 姬松茸 ” 的美名。實(shí)際上，姬松茸是白蘑菇的近親，與松茸無(wú)論從分類地位和性狀風(fēng)味上都有很大差別。 1992年，福建農(nóng)業(yè)科學(xué)院引進(jìn)菌種，進(jìn)行試驗(yàn)、研究、栽培，并逐漸推廣至華北地區(qū)，北京市已有試驗(yàn)性栽培，其發(fā)展前景，尤其是國(guó)際市場(chǎng)看好，有很高的推廣價(jià)值。 姬松茸菌蓋嫩，菌柄脆，口感極好，味純鮮香，食用價(jià)值頗高。新鮮子實(shí)體含水分 85%～ 87%；可食部分每 100克干品中含粗蛋白 40～ 45克、可溶性糖類38～ 45克、粗纖維 6～ 8克、脂肪 3～ 4克、灰分 5～ 7克；蛋白質(zhì)組成中包括 18種氨基酸，人體的 8種必需氨基酸齊全，還含有多種維生素和麥角甾醇。姬松茸營(yíng)養(yǎng)極其豐富，而且組配合乎人體健康要求，尤其引人注目的是醫(yī)藥保健價(jià)值。據(jù)報(bào)道，其多糖含量為食用蕈菌之首，特別是所含甘露聚糖對(duì)抑制腫瘤 (尤其是腹水癌 )、醫(yī)療痔瘺、增強(qiáng)精力、防治心血管病等都有神效。正是由于有如此誘人的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療保健功能，所以近年來(lái)在日本掀起食用姬松茸熱。 二、生物學(xué)特性 ?1. 形態(tài)特征 姬松茸子實(shí)體粗壯，菌蓋扁圓形至半球形，直徑5－ 11厘米，表面被有淡褐色至栗褐色纖維狀鱗片，蓋緣有菌幕碎片。 菌肉厚，白色，受傷后變橙黃色。 菌褶離生，較密集，初時(shí)乳白色，受傷后變?nèi)夂稚? 菌柄圓柱狀，中實(shí)，柄基部稍膨大，柄長(zhǎng) 4－ 14厘米，粗 2－ 3厘米，菌環(huán)以上的菌柄乳白色，菌環(huán)以下有栗褐色。纖毛似鱗片。 菌環(huán)著生菌柄的上部，膜質(zhì)，白色；孢子印黑褐色，孢子光滑，寬橢圓形至球形。 ? (1) 營(yíng)養(yǎng) ? 姬松茸菌絲體能利用蔗糖、葡萄糖等作為碳源，可利用硫酸銨、硝酸銨等作為氮源， 7％的蔗糖、%的硫酸銨是最適的養(yǎng)分濃度。 ? 姬松茸主要分解利用農(nóng)作物秸稈，如稻草、麥秸、玉米稈、棉籽皮等和木屑作為碳源；
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