【正文】 分類號： 單位代碼：10019密 級： 學(xué) 號：288234學(xué)位論文我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題及對策研究The challenging issues in the development stage of the ediblemushroom industry in our country and the study of the countermeasure.研 究 生： 劉 穎 指 導(dǎo) 教 師： 連麗霞 副教授 合 作 指 導(dǎo) 教 師： 劉忠和 總工程師 申 請 學(xué) 位 類 別： 農(nóng)業(yè)推廣碩士 專 業(yè) 領(lǐng) 域 名 稱： 種植業(yè)領(lǐng)域 研 究 方 向： 農(nóng)業(yè)推廣 所 在 學(xué) 院： 人文與發(fā)展學(xué)院 2005 年 2 月獨(dú) 創(chuàng) 性 聲 明本人聲明所呈交的論文是我個(gè)人在導(dǎo)師指導(dǎo)下進(jìn)行的研究工作及取得的研究成果。盡我所知，除了文中特別加以標(biāo)注和致謝的地方外，論文中不包含其他人已經(jīng)發(fā) 表或撰寫過的研究成果，也不包含為獲得中國農(nóng)業(yè)大學(xué)或其它教育機(jī)構(gòu)的學(xué)位或證書 而使用過的材料。與我一同工作的同志對本研究所做的任何貢獻(xiàn)均已在論文中作了明 確的說明并表示了謝意。研究生簽名： 時(shí)間： 年 月 日關(guān)于論文使用授權(quán)的說明本人完全了解中國農(nóng)業(yè)大學(xué)有關(guān)保留、使用學(xué)位論文的規(guī)定，即：學(xué)校有權(quán)保留送交論文的復(fù)印件和磁盤，允許論文被查閱和借閱，可以采用影印、縮印或掃描等復(fù) 制手段保存、匯編學(xué)位論文。同意中國農(nóng)業(yè)大學(xué)可以用不同方式在不同媒體上發(fā)表、 傳播學(xué)位論文的全部或部分內(nèi)容。(保密的學(xué)位論文在解密后應(yīng)遵守此協(xié)議)研究生簽名： 時(shí)間： 年 月 日導(dǎo)師簽名： 時(shí)間： 年 月 日摘 要食用菌具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值，是我國農(nóng)產(chǎn)品中具有明顯競爭優(yōu)勢的品種。發(fā)展食用菌生產(chǎn)在農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中具有重要意義，也是解決當(dāng)今世界人類日趨緊張的食物來源的重要途 徑之一。本論文通過對國內(nèi)、外食用菌產(chǎn)業(yè)狀況分析，闡明了我國食用菌產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)、經(jīng)營、科 研以及消費(fèi)等情況。在此基礎(chǔ)上，總結(jié)出我國食用菌產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中存在的主要問題：我國食 用菌的生產(chǎn)經(jīng)營方式落后，缺乏龍頭企業(yè)的帶動(dòng)作用，產(chǎn)、供、銷一體化的格局尚未形成；食用 菌的科研投入嚴(yán)重不足、機(jī)制不夠得力；菌種市場混亂；食用菌產(chǎn)品質(zhì)量不高和流通體系不健全、 不規(guī)范；食用菌市場的開發(fā)與開拓力度不夠；我國居民食用菌的消費(fèi)水平低；加入 WTO 后對我國 食用菌產(chǎn)業(yè)的負(fù)面影響等。針對上述問題，根據(jù)我國國情，提出發(fā)展我國食用菌產(chǎn)業(yè)的構(gòu)想：加 快我國食用菌龍頭企業(yè)的培育與建造的步伐；加大科技投入，提高食用菌的產(chǎn)品質(zhì)量；加大開拓 國內(nèi)、外食用菌市場的力度；抓緊規(guī)范菌種市場；完善食用菌的科技創(chuàng)新、技術(shù)推廣體系，加強(qiáng) 以科技與信息為重點(diǎn)的社會(huì)服務(wù)；積極發(fā)展具有明顯競爭力的珍稀菇類和藥用菌生產(chǎn)；努力開發(fā) 出食用菌的深加工產(chǎn)品，增加其附加值等。圍繞發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的構(gòu)想，提出了幾點(diǎn)建議。本論 文意在為我國食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提出可操作性的策略。關(guān)鍵詞：食用菌，珍稀食用菌，產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)化，規(guī)范化，產(chǎn)品質(zhì)量，發(fā)展，龍頭企業(yè)IAbstractEdible mushroom,with high nutritive value and health care value,is a kind of produce which hasobvious petitive advantage over develop the edible mushroom production is very meaningful in the adjustment of agriculture structure,which is also an important way of solving the problem of the increasing demand of the food article will analyse both the domestic and foreign industry conditions of the edible mushroom and then clarify the production,management,science research and consumption of the edible mushroom in our last,it will point out the main problems in the course of the development of the edible mushroom are:The modes of business operation of the production of the edible mushroom in our country is still backward and there are few leading panies,moreover, the layout of integrating the production,supply and distribution is not formed。The scientific research input is serious inadequate and the mechanism is not petent。The edible mushroom species market gets into confusion。The quality of the edible is not high and the circulation system is not perfect, not standardized。The edible mushroom market is not developed and expanded extensively。 The consumption level of the edible mushroom in our country is very low。What effects have been had on the edible mushroom industry of our country after entering WTO。and so on. Asto the above mentioned problems, according to the condition of our country, this article puts forward anidea of developing the edible mushroom industry in our country. The idea includes: to speed up fostering and establishing the leading pany engaged in edible mushroom industry。 To input more science and technology to this industry, thus improving the quality of it。 To make more efforts to expand both domestic and foreign edible mushroom market。 To standardize the edible mushroom species market more firmly and quickly。 To perfect the scientific and technological innovation and technique spread system of the edible mushroom。 To strengthen the social services focusing on the science and technology and information。 To develop actively the rare mushroom and medical mushroom with obvious petitive power。 to make effort to develop the further processed product of the edible mushroom and increase its extra value .According to the idea of developing the edible mushroom, some proposals are put forward in this article. The aim of this article is to put forward the operable strategyabout the development of the edible mushroom industry in our country.Key words:Edible mushroom, Rare edeble mushroom, Industry, Industrialize, Standardize, Thequality of the product, Develop, Leading pany.II目 錄摘 要 ....................................................IABSTRACT..................................................II 第一章 緒論...............................................1 研究的目的和意義 ................................................ 1 國內(nèi)外食用菌的生產(chǎn)、經(jīng)營、研究和消費(fèi)概況 ....................... 3 研究的方案、內(nèi)容、方法和技術(shù)路線 ................................ 6第二章 我國食用菌產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與分析 .................................................. 8 我國食用菌產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀 ............................................ 8 我國食用菌產(chǎn)業(yè)存在的問題及分析 ................................. 142 .3 加入 WTO 對我國食用菌產(chǎn)業(yè)的影響 .......................................................................... 17第三章 我國食用菌產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的應(yīng)對策略探討 ........................ 19 我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢 ....................................... 19 我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策 ....................................... 21第四章 結(jié)論與建議............................................................................... 27 結(jié)論 ........................................................... 27 建議 ........................................................... 28參考文獻(xiàn) ..................................................................................................... 29個(gè) 人 簡 歷 ............................................................................................... 31致 謝 ....................................................................................................... 32III中國農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士學(xué)位論文 第一章 緒論第一章 緒論當(dāng)前，我國農(nóng)業(yè)和農(nóng)村正處在新的發(fā)展階段，農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)略性調(diào)整以及加入世貿(mào)組織，為我們的農(nóng)業(yè)發(fā)展提供了良好的機(jī)遇，但同時(shí)也帶來了嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。為此，我國有許多地 區(qū)已將一部分產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移到勞動(dòng)密集型、技術(shù)密集型、有巨大市場潛力和廣闊發(fā)展空間的食用菌產(chǎn) 業(yè)上來。經(jīng)過短短幾年的時(shí)間，使這些地區(qū)的一部分農(nóng)民增加了收入，擺脫了貧困，并走向了富 裕。從而證明了這是個(gè)明智之舉。 研究的目的和意義食用菌含有的豐富的營養(yǎng)成分，不僅可以維持正常的生命活動(dòng)，而且還可以預(yù)防和治療多種疾病，維護(hù)身體健康。那么，大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，可以部分替代日益短缺的糧食。同時(shí)，它的 提取物可以當(dāng)作藥物，應(yīng)用于臨床。食用菌產(chǎn)量逐年增長，在農(nóng)產(chǎn)品中占有越來越重要的地位， 因此，發(fā)展食用菌生產(chǎn)在當(dāng)前農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中具有重要意義。 食用菌具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值 食用菌的營養(yǎng)價(jià)