園藝產(chǎn)品貯藏保鮮基礎(chǔ)知識(shí)(已修改)
2025-01-30 17:01 本頁(yè)面
【正文】 第一章 園藝產(chǎn)品貯藏保鮮基礎(chǔ)知識(shí) 一、 園藝產(chǎn)品 貯藏保鮮的意義 1. 果蔬是食品的重要組成部分 ，是一些營(yíng)養(yǎng)素的主要來(lái)源 2. 是調(diào)節(jié)市場(chǎng)余缺、緩解產(chǎn)銷矛盾、繁榮市場(chǎng)的重要措施 3. 是增產(chǎn)增收、發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)增加農(nóng)民收入的重要途徑 4. 是生產(chǎn)與消費(fèi)、商貿(mào)、加工間的橋梁 5. 是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的延伸，是促進(jìn)種植業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的保證 一、生物因素 （一）種類品種 １ .種類：葉菜類 葉球類 花菜類 果菜類 水果中以溫帶生長(zhǎng)的蘋果和梨最耐貯，桃、李、杏等由于都在夏季成熟，此時(shí)溫度高，果實(shí)呼吸作用強(qiáng)，因此耐貯性較差；熱帶和亞熱帶生長(zhǎng)的香蕉、菠蘿、荔枝、芒果等采后壽命短，也不能作長(zhǎng)期貯藏。 ２ .品種 晚熟品種最耐貯，中熟品種次之，早熟品種不耐貯藏。 第一節(jié) 采前因素與園藝產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)系 （二）砧木 紅星蘋果嫁接在保德海棠上，果實(shí)最耐貯藏，嫁接在枳殼、紅橘和香柑等砧木上的甜橙。 第一節(jié) 采前因素與園藝產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)系 （三）樹齡和樹勢(shì) 幼齡樹和老齡樹不如中齡樹結(jié)的果實(shí)耐貯。 （四）果實(shí)大小 （一）溫度 適宜的溫度范圍和積溫要求，晝夜溫差大，耐貯性強(qiáng)。 （二）光照 光照充足，耐貯性強(qiáng)。 （三）降水量和空氣濕度 （四）地理?xiàng)l件 高緯度地區(qū)生長(zhǎng)的比 低緯度地區(qū)生長(zhǎng)的耐貯性要好。 （五）土壤 蘋果適宜在質(zhì)地疏松、通氣良好、富含有機(jī)質(zhì)的中性到酸性土壤上生長(zhǎng)。 二、生態(tài)因素 （一）施肥 （二）灌溉 （三）病蟲害防治 許多害蟲在田間侵染，造成腐爛。 （四）栽培技術(shù)措施 鋪反光膜 （五）生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑處理 赤霉素在葡萄、柚和橙采收前施用，可以有效地延長(zhǎng)果實(shí)壽命。 三、農(nóng)業(yè)技術(shù)因素 第二節(jié) 園藝產(chǎn)品的化學(xué)特性 一、園藝產(chǎn)品的化學(xué)組成 （一）水分 （二）碳水化合物 １ .糖 ２．淀粉 ３．纖維素及半纖維素 在植物體內(nèi)有支持組織和貯存的雙重功能
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