優(yōu)秀畢業(yè)論文設(shè)計：香菇柄單發(fā)酵研究(已修改)
2025-01-30 14:06 本頁面
【正文】 河北民族師范學(xué)院畢業(yè)論文設(shè)計論文題目：香菇柄單發(fā)酵研究作 者：馬葉丹指導(dǎo)教師：李 潔 所在系部：生物系專 業(yè)：生物教育年級班級：09生物教育完成時間：20111209鄭重聲明本人的畢業(yè)論文（設(shè)計）是在指導(dǎo)教師李潔的指導(dǎo)下獨立撰寫完成的。如有剽竊、抄襲、造假等違反學(xué)術(shù)道德、學(xué)術(shù)規(guī)范和侵權(quán)的行為，本人愿意承擔(dān)由此產(chǎn)生的各種后果，直至法律責(zé)任，并愿意通過網(wǎng)絡(luò)接受公眾的監(jiān)督。特此鄭重聲明。畢業(yè)論文（設(shè)計）作者（簽名）： 年 月 日目 錄標題 1摘要 1關(guān)鍵詞 1前言 1 2 2 2 2 2 3 4 4 4 5 6 平菇、蟹味菇三種食用菌菌絲在培養(yǎng)基Ⅰ上的生長情況比較 平菇、蟹味菇三種食用菌菌絲在培養(yǎng)基Ⅱ上的生長情況比較 8 9參考文獻 10致謝 11外文頁 12香菇柄單發(fā)酵的研究摘 要 選用平菇、鳥巢菌、蟹味菇三種食用菌菌種，通過香菇柄單發(fā)酵，研究了三種食用菌菌絲在同一培養(yǎng)基中的生長和同一種食用菌菌絲在不同培養(yǎng)基中的生長情況，采用紫外分光光度計法，檢測并分析了香菇柄發(fā)酵效果及單發(fā)酵對香菇柄氨基酸含量的影響。結(jié)果表明：平菇的發(fā)酵效果最好。香菇柄培養(yǎng)基最適合平菇生長，鳥巢菌次之，而不適宜蟹味菇菌絲的生長。關(guān)鍵詞 香菇柄 單發(fā)酵 鳥巢菌 平菇 蟹味菇前言香菇是側(cè)耳科擔(dān)子菌的一種藥食兩用的真菌，是世界第二大食用菌，也是我國特產(chǎn)之一。我國香菇出口貿(mào)易量近10年逐漸上升，年遞增率約為2%，目前在全球占有80%以上，居世界第一位。香菇有很好的營養(yǎng)和保健作用，味道鮮美，在我國廣泛地被馴養(yǎng)和栽培，主要分布在我國福建、浙江、臺灣、安徽、湖南、湖北、江西、四川、廣東、廣西、海南、貴州、云南、陜西、甘肅等地區(qū)[l]。我國年產(chǎn)香菇約50萬t，而香菇柄占總重的30%左右，因粗韌難嚼，吞咽困難，為了保證香菇的質(zhì)量和滿足出口要求，必須將其除去，而香菇柄中含有大量的營養(yǎng)活性成分，但大多沒有被充分地開發(fā)和利用，而是經(jīng)常將香菇柄當(dāng)作廢棄物處理。這里敘述一下香菇柄中的營養(yǎng)成分及利用，香菇柄中的主要成分是纖維素, 有生理活性的成分是多糖[2]。纖維素在香菇柄中的含量占到 70%以上, 香菇柄中的纖維素能在大腸中脫水能防止便秘, 有降低膽固醇、預(yù)防動脈粥樣硬化等功能。香菇柄中除纖維素外的糖類物質(zhì)就是多糖, 香菇柄多糖是香菇柄中最有效的營養(yǎng)成分之一, 由香菇柄提取, 分級處理后能獲水溶性多糖，香菇柄多糖也是一種免疫刺激劑，能顯著提高巨噬細胞率和巨噬細胞指數(shù)而刺激人體抗體的產(chǎn)生進而提高人體免疫力[3]。香菇柄中氨基酸的含量和種類也非常的可觀，經(jīng)氨基酸自動分析儀檢測，香菇柄中含有15種氨基酸，其中人體必需的八種氨基酸中有七種都在香菇柄中檢出，包括蘇氨酸、擷氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸[4]。香菇柄中的氨基酸組成相對于其他蔬菜合理，是一種良好的必需氨基酸源。李星彩[5]用TAs一986型原子吸收
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