公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)理論知識(shí)試卷及答案(已修改)
2025-01-30 05:11 本頁(yè)面
【正文】 科目代碼：130職業(yè)資格全省統(tǒng)一鑒定公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)理論知識(shí)試卷注 意 事 項(xiàng)考試時(shí)間: 90分鐘請(qǐng)按要求在答題卡上填寫(xiě)您的姓名和準(zhǔn)考證號(hào)和所在單位名稱(chēng)。一、判斷題（第120題，對(duì)下面的敘述，你認(rèn)為正確的，請(qǐng)?jiān)诖痤}卡上把相應(yīng)題號(hào)下“A”涂黑；你認(rèn)為錯(cuò)誤的，請(qǐng)把“B”涂黑。每題1分，共20分。）1. ( )年齡、性別、教育程度、職業(yè)、婚姻狀況、民族、家庭關(guān)系、社會(huì)經(jīng)濟(jì)狀況、宗教信仰、身份證號(hào)及家庭住址等屬于個(gè)人健康資料中人口學(xué)資料。2. ( )健康信息表格的設(shè)計(jì)原則是：數(shù)據(jù)真實(shí)可靠，不斷更新，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。3. ( )目標(biāo)消費(fèi)群體等于目標(biāo)購(gòu)買(mǎi)群體。4. ( )INQ1，表示該食物提供營(yíng)養(yǎng)素的能力大于提供能量的能力。5. ( )將玉米、面粉、大豆混合食用，可提高蛋白質(zhì)的生物價(jià)。6. ( )力量型運(yùn)動(dòng)能使人體更健康、更長(zhǎng)壽。7. ( )標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)折合的方法是以體重60 kg、從事中等體力勞動(dòng)者的成年男子為標(biāo)準(zhǔn)人。8. ( )淀粉在低溫下溶脹、分裂形成均勻糊狀溶液的特性，稱(chēng)為淀粉的糊化。9. ( )洋蔥是含氰苷類(lèi)植物中毒的主要食物之一。10. ( )食品最主要的衛(wèi)生問(wèn)題是微生物污染和有毒有害物質(zhì)的污染。11. ( )減輕體重的最好方式，是增加身體活動(dòng)量和減少熱量攝取。12. ( )當(dāng)人體患巨幼紅細(xì)胞貧血時(shí)，不一定就是缺乏四氫葉酸。13. ( )維生素E的抗氧化能力很強(qiáng)，能抑制細(xì)胞膜上的脂質(zhì)過(guò)氧化作用。14. ( )成年人只有碘缺乏時(shí)，才能患甲狀腺腫。15. ( )食物或膳食GI值低，表示進(jìn)入胃腸消化快、吸收快，血糖濃度波動(dòng)大。16. ( )生物價(jià)越高，說(shuō)明蛋白質(zhì)被機(jī)體利用率越高，但消化率不一定很高。17. ( )過(guò)多攝取食鹽容易導(dǎo)致高血壓，而味精則可以放心多食。18. ( )妊娠開(kāi)始標(biāo)志是卵子受精。19. ( )職業(yè)道德的遵守有助于提高社會(huì)整體的道德水平。20. ( )雌激素能促進(jìn)母體骨骼更新，調(diào)節(jié)鈣的吸收與潴留。二、單項(xiàng)選擇題（第2160題，請(qǐng)?jiān)诖痤}卡上將正確答案的相應(yīng)字母涂黑，每題1分共40分。）21. 社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案必須考慮( )。第 13 頁(yè) 共 13 頁(yè)A. 社區(qū)的歷史B. 社區(qū)的大小C. 社區(qū)在地區(qū)中的重要性D. 所要干預(yù)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的重要程度22. 社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案不應(yīng)該考慮( )。A. 干預(yù)社區(qū)的歷史和現(xiàn)實(shí)地位B. 干預(yù)成本效益C. 干預(yù)的難度D. 所要干預(yù)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的重要程度23. 社區(qū)營(yíng)養(yǎng)資料信息不包括( )。A. 人口調(diào)查資料B. 膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查資料C. 個(gè)人生活資料D. 經(jīng)濟(jì)狀況24. ( )不是社區(qū)人群營(yíng)養(yǎng)與健康信息調(diào)查的常用方法。A. 收集現(xiàn)有的統(tǒng)計(jì)資料B. 訪談C. 專(zhuān)題討論D. 入戶(hù)動(dòng)員25. 修改最方便的宣傳資料是( )。 26. NRV的適用范圍為( )。，但4歲以下的兒童食品和專(zhuān)用于孕婦的食品除外，但5歲以下的兒童食品和專(zhuān)用于孕婦的食品除外，但6歲以下的兒童食品和專(zhuān)用于孕婦的食品除外27. 能量營(yíng)養(yǎng)素不包括( )。A．維生素B．蛋白質(zhì)C．脂類(lèi)D．碳水化合物28. 學(xué)齡兒童膳食能量中應(yīng)有( )由蛋白質(zhì)供給。A．10～12％B．12～14％C．20～30％D．55～65％29. 營(yíng)養(yǎng)教育是健康教育的組成部分，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)教育( )。30. 健康生活方式不包括( )。
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