茶文化緒論ppt課件(已修改)
2025-01-29 09:56 本頁面
【正文】 中國茶文化 ?中國是茶的故鄉(xiāng) ， 是茶的原產(chǎn)地 。中國人對茶的熟悉 ， 上至帝王將相 ， 文人墨客 ， 諸子百家 ， 下至挑夫販夫 ， 平民百姓 ， 無不以茶為好 。 人們常說： “ 開門七件事 ，柴米油鹽醬醋茶 ” 。 由此可見茶已深入人民各階層 。 同樣少數(shù)民族也好茶 ， 藏族的酥油茶 ， 蒙古族的奶茶 。 茶葉，咖啡、可可是世界 三大飲料。 在我國 ， 茶被譽為 “ 國飲 ” ?！?文人七件寶 ， 琴棋書畫詩酒茶 ， ” 茶通六藝 ， 是我國傳統(tǒng)文化藝術的載體 。 茶被人們視為生活的享受 ， 健康的良藥 ， 提神的飲料 ， 友誼的紐帶 ， 文明的象征 。中國人為什么愛茶 ， 因為 ， 喝茶有益 ， 喝茶有禮 ， 喝茶有道 。 ? 《 神農(nóng)本草 》 記載： “ 茶味苦，飲之使人益思，少臥，輕身，明目。 ” ? 唐代 《 本草拾遺 》 指出： “ 諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥。 ” 藥品 食品 飲品 祭品 西周 春秋 戰(zhàn)國 漢 茶源 ? 神農(nóng)氏采集百草嘗試 ， 以發(fā)現(xiàn)治病救人的草藥 。一天 ， 遇毒暈死于茶樹下 。 碰巧茶樹葉片上的露水 ， 滴入口中 ， 于是起死回生 ， 因而發(fā)現(xiàn)茶的藥用價值 。 ? 另說神農(nóng)肚皮透明 ， 吃下東西外面能看清楚 。 有一天嘗到一種樹葉 ， 發(fā)現(xiàn)葉子在肚子里往復流動像在檢查什么 。 一次神農(nóng) 中毒 ， 他就采那種葉子來 吃 ， 結果得救 。 因而稱為 “ 查 ” ， 后人們叫成 “ 茶 ” 了 。 原子時代的 飲料 我國茶圣 唐代陸羽于公元７５８年左右寫成了世界上最早的茶葉專著 《 茶經(jīng) 》 ， 系統(tǒng)而全面地論述了栽茶 、 制茶 、飲茶 、 評茶的方法和經(jīng)驗 。 茶圣陸羽 ? 茶圣陸羽 ， 民間流傳著他辨泉識水的神話 。 唐代宗時 ， 湖州刺史李季卿在揚子驛遇陸羽 ， 邀其煮茶試水 。 命令手下乘船到楊子南零取水 。 水取回后 ， 陸用勺揚其水 ， 說水倒是江水 ， 但不是江心的 ， 像是臨岸的水 。取水的人爭辯 ， 說是從江心中取的 ， 許多人看見 ， 并將取回的水往缸里倒 ， 剛倒至一半 ，陸羽忙制止 ， 又以勺揚起桶里剩下的水 ， 說這剩下的一半 ， 才是江心的 。 取水的人驚奇萬分 ， 承認了取水回到岸邊時 ， 因船搖晃 ，桶中水潑了一半 ， 怕水太少 ， 故將岸邊的水加入補滿 。 在場的人 ， 都為陸羽的神鑒之功而折服 。 揚子江中水， 蒙山頂上茶 ◇◇ 茶鑒 ◇◇ 茶葉好壞，從色、香、味、形鑒別。 外形看嫩度、條索 色澤、整碎和凈度。 嫩度好的茶葉，符合該茶類的外形要求（如龍井之“光、扁、平、直”）。也可以從茶葉有無鋒苗去鑒別。鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。 是各類茶的外形規(guī)格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等。條索緊、身骨重、圓而直，說明原料嫩，做工好，品質(zhì)優(yōu)。 各種茶均有一定色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活。 ? 指茶葉外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。 看茶葉中是否混有茶梗、茶籽和竹屑等夾雜物的多少。凈度好的茶，不含任何夾雜物。 無論哪種茶都不能有異味。每種茶都有特定香氣，青氣、煙焦味和熟悶味均不好。 最易判別茶葉質(zhì)量的是沖泡后的口感、滋味、香氣以及葉片茶湯色澤。 ? 西湖龍井 產(chǎn)于浙江杭州的龍井村 安溪鐵觀音 產(chǎn)于閩南安溪。 武夷巖茶 產(chǎn)于福建武夷山。 蘇州碧螺春 產(chǎn)于江蘇太湖洞庭山。 黃山
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