畢業(yè)設(shè)計---試論綠色餐飲現(xiàn)狀及展望(已修改)
2025-01-29 00:26 本頁面
【正文】 北京工業(yè)大學通州分校 畢業(yè)論文 論文題目： 試論綠色餐飲現(xiàn)狀及展望 學 生： ****** 指導教師： ****** 系 別： 經(jīng)濟管理系 專 業(yè)： 市場營銷 2022 年 5 月 摘要 綠色餐飲是未來餐飲業(yè)發(fā)展的 主流方向。綠色餐飲應實現(xiàn)采購環(huán)節(jié)的綠色化、生產(chǎn)環(huán)節(jié)的綠色化和服務環(huán)節(jié)的綠色化。近年來，政府大力倡導發(fā)展綠色餐飲，積極創(chuàng)造了有利環(huán)境和條件。隨著人們消費水平的提高和健康環(huán)保意識的增強，營養(yǎng)豐富、無污染、低排放的飲食方式被越來越多的人所接受，餐飲企業(yè)開始更為注重食品的營養(yǎng)和保健、注重生產(chǎn)的環(huán)保和衛(wèi)生、注重環(huán)境的和諧、注重行政的監(jiān)督和引導，積極發(fā)展綠色餐飲，綠色餐飲出現(xiàn)了生機勃勃的良好發(fā)展勢頭，但由于相關(guān)法規(guī)制度還不健全、職能部門監(jiān)管還不夠到位、部分餐飲企業(yè)還不夠自律，也存在食品不安全、營養(yǎng)不合理、質(zhì)量沒保證和就 餐環(huán)境差等問題，制約了綠色餐飲的進一步發(fā)展。為推進綠色餐飲業(yè)的健康快速發(fā)展，一方面，政府應當發(fā)揮宏觀管理作用，為綠色餐飲發(fā)展創(chuàng)造良好環(huán)境；另一方面，行業(yè)協(xié)會應大力配合開展綠色營銷，引導消費者進行綠色餐飲消費。 關(guān)鍵詞 ： 綠色餐飲 現(xiàn)狀 發(fā)展趨勢 目錄 緒論 民以食為天，飲食文化是我國傳統(tǒng)文化的重要組成部分。在人們總體生活水平日益提高的今天，“我們吃什么、怎樣吃”更加成為人們普遍關(guān)注的問題。當今社會，我們提倡一種“簡約消費觀”，它是一種崇尚綠色，注重環(huán)保的消費理念。而這種綠色消費模式，已經(jīng)逐步 滲透到我們的吃、穿、用、住、行等日常生活中。在綠色消費盛行的今天，人們的自我保護意識逐漸增強，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、天然和營養(yǎng)的綠色食品，成了人們的首要選擇，受到了消費者的歡迎。綠色餐飲作為餐飲業(yè)未來發(fā)展的方向，受到越來越多的關(guān)注。我國當前綠色餐飲發(fā)展狀況如何？存在哪些制約因素？應當采取怎樣的對策措施？本文將試圖研究上述問題，并提出自己的觀點。 一、餐飲業(yè)的現(xiàn)狀 （一）餐飲業(yè)的重要地位 餐飲業(yè)是我國國民經(jīng)濟的重要產(chǎn)業(yè)之一。近年來，餐飲業(yè)在擴大內(nèi)需、增加就業(yè)、促進國民經(jīng)濟發(fā)展，以及滿足人民生活和繁榮市場等方面的 拉動作用正在逐年加大。目前，中國餐飲業(yè)已經(jīng)形成了一支約 1800 萬人的從業(yè)隊伍，餐飲業(yè)的農(nóng)副產(chǎn)品和工業(yè)品年消耗量已分別超出 2500 億元和 3000 億元，產(chǎn)業(yè)互動作用和產(chǎn)業(yè)鏈效益日益增強。因此，必須高度重視餐飲業(yè)對我國經(jīng)濟調(diào)結(jié)構(gòu)、促發(fā)展的地位作用。 （二）餐飲業(yè)的發(fā)展過程 改革開放 30 年來，中國餐飲業(yè)零售額從 1978 年的 億元到 2022 年的 12352 億元，零售額增長 225 倍，人均餐飲消費額也從 1978 年的 元到 2022 年的 元，增長了166 倍。改革開放后中國餐飲業(yè) 30 年的發(fā)展歷程，大致分為四 個階段：改革開放起步階段、數(shù)量型擴張階段、規(guī)模連鎖發(fā)展階段和品牌提升戰(zhàn)略階段。目前中國餐飲業(yè)發(fā)展已經(jīng)進入了投資主體多元化、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化、經(jīng)營模式連鎖化和行業(yè)發(fā)展產(chǎn)業(yè)化的新階段。 近兩年，
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