生物13有機(jī)化合物及生物大分子蛋白質(zhì)和脂質(zhì)課件浙科版必修(已修改)
2025-01-28 10:43 本頁(yè)面
【正文】 第三節(jié) 有機(jī)化合物及生物大分子 想一想 :哪些食品富含蛋白質(zhì) ? ? ? 生物體和細(xì)胞的 “建筑”材料 ，如 肌肉組織中的大量蛋白 ? 催化 作用，如 酶 ? 免疫 功能，如 抗體 ? 運(yùn)輸 作用，如 載體蛋白 ? 調(diào)節(jié)作用，如 胰島素、生長(zhǎng)激素 ? 。 （一）蛋白質(zhì)的功能： 三、蛋白質(zhì) 某種胰島素的空間結(jié)構(gòu) （二）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)： 分子量： 幾萬(wàn) —— 幾千萬(wàn)，高分子化合物。 C、 H、 O、 N，有的還含 S 基本組成單位 —— 氨基酸，構(gòu)成蛋白質(zhì)氨基酸約 20種 組成元素： 甘氨酸 天冬氨酸 丙氨酸 （ 1）氨基酸的結(jié)構(gòu)通式 羧基 氨基 （ 2）結(jié)構(gòu)特點(diǎn)： a： 1個(gè)中央碳原子 上連接著： 1個(gè)氨基（ NH2）、 1個(gè)羧基（ COOH）、 1個(gè) H、 1個(gè) R基團(tuán) ； b： 不同的氨基酸 的 R基團(tuán)不同 。 例題： 谷氨酸，它的 R基是 CH2CH2COOH，則其 結(jié)構(gòu)式為： 分子式為： C5H9O4N 幾個(gè)氨基？幾個(gè)羧基？ （二）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)： （ 2）結(jié)構(gòu)特點(diǎn)： a： 1個(gè)中央碳原子上連接著： 1個(gè)氨基（ NH2）、 1個(gè)羧基（ COOH、 1個(gè) H、 1個(gè) R基團(tuán) ； b： 不同的氨基酸 的 R基團(tuán)不同 。 分子量： 幾萬(wàn) —— 幾千萬(wàn)，高分子化合物。 （ 1）結(jié)構(gòu)通式 C、 H、 O、 N，有的還含 S 基本組成單位 —— 氨基酸，構(gòu)成蛋白質(zhì)氨基酸約 20種 組成元素： 氨基酸之間的連接 —— 脫水縮合反應(yīng) 酶 肽鍵 + H2O 二肽 脫水縮合 C H C N R H H O C H C OH N R H H O OH C H C N R H H O C H C OH N R H O H OH C H C N R H H O C H C OH N R H H O OH H2O 脫水縮合反應(yīng) 肽鍵 C H C N R H H O C H C OH N R H O 二肽 思考： （ 1）三個(gè)氨基酸的脫水縮合反應(yīng)應(yīng)如何書寫，形成的化合物叫什么名稱 ？ 酶 + 2H2O 三肽 氨基酸之間的連接 —— 脫水縮合反應(yīng) 1個(gè)氨基酸的 氨基（ NH2） 和另一個(gè)氨基酸的 羧基（ COOH） 反應(yīng)，形成 1個(gè)肽鍵（ CONH
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