環(huán)境因素對微生物的影響(1)(已修改)
2025-01-28 09:22 本頁面
【正文】 第五章 環(huán)境因素對微生物的影響 ? 第一節(jié) 物理因素對微生物的影響 ? 第二節(jié) 化學(xué)因素對微生物的影響 ? 第三節(jié) 生物因素對微生物的影響 微生物多為單細(xì)胞生物，具有表面積大、新陳代謝率高、繁殖快、適應(yīng)能力強(qiáng)以及易變異等特點(diǎn)，故其生命活動極易受外界環(huán)境條件的影響。了解外界環(huán)境因素對微生物的影響，以便控制外界因素，達(dá)到充分利用微生物有利的一面，消滅其有害的一面，這無論在理論上還是在實(shí)踐上都具有重要意義。 概 述 本章著重介紹物理、化學(xué)、生物學(xué)因素對微生物的抑制或殺滅作用以及消毒滅菌方法，在具體討論這些內(nèi)容之前，先簡要介紹幾個(gè)基本概念： 動物微生物課程組 概 述 ? 滅菌 ：指殺死一切病原 、 非病原菌及芽胞或孢子 ， 使物體上無任何活細(xì)菌存活的方法 。 ? 消毒 ：指用物理或化學(xué)方法殺滅病原微生物 ，而對非病原微生物及其孢子 、 芽胞并不要求全部殺死的方法 。 用于消毒的化學(xué)物質(zhì)稱為消毒劑 。 ? 防腐 ：利用化學(xué)藥品或其他方法阻止微生物繁殖與發(fā)育的方法謂之防腐 。 所使用的化學(xué)藥物稱為防腐劑 。 概 述 ? 殺菌作用 ：指某些物質(zhì)或因素具有殺滅微生物的作用。 ? 抑菌作用 ：指某些物質(zhì)或因素具有阻礙微生物生長繁殖的作用 ， 即抑菌作用 。 ? 抗菌作用 ：指某些藥物或因素具有抑制或殺滅微生物的作用 。 ? 無菌法 ：系指杜絕任何病原性或非病原微生物進(jìn)入動物機(jī)體或其他物體的方法。 第一節(jié) 物理因素 一 ． 溫度因素對微生物的影響 生長溫度范圍：腐生菌廣 病原性窄 。 微生物 生長溫度范圍（ ℃ ） 分 布 類 型 最低溫度 最適溫度 最高溫度 嗜冷菌 5~0 10~20 25~30 水和冷藏處微生物 嗜溫菌 10~20 25~37 40~45 腐生微生物、病原微生物 嗜熱菌 25~40 45~55 60~75 溫泉、土壤、圈肥中微生物 第一節(jié) 物理因素 （ 一 ） 高溫對微生物的影響： 高溫對微生物有明顯殺滅作用 。 高溫滅菌是應(yīng)用最早 、 效果最好 、 應(yīng)用范圍最廣的滅菌方法 。 生物對高溫的抵抗力視其種類 、 發(fā)育階段 、 溫度高低與作用時(shí)間而異 。 ： （ 1） 微生物的類型： 細(xì)菌芽胞 ﹥ 無芽胞細(xì)菌 或 繁殖體；嗜熱菌 ﹥ 嗜溫 ﹥ 嗜冷 肉毒、破傷 3h，無芽胞細(xì)菌、真菌和繁殖體、病毒 60~70℃ 10分鐘 第一節(jié) 物理因素 （ 2） 菌齡及發(fā)育時(shí)的溫度： 老齡菌 ﹥ 對數(shù)期菌 （ 3） 加熱的溫度和時(shí)間： 測定微生物的高溫的抵抗力 熱斃點(diǎn)：一定時(shí)間內(nèi)殺滅一定量的細(xì)菌所需的溫度 。 熱斃時(shí)：一定溫度下殺滅一定量的細(xì)菌所需的時(shí)間 。 無芽胞桿菌 （ 傷寒 、 結(jié)核 ） 62～ 63℃ 20～ 30分鐘 一般細(xì)菌 60～ 70℃ 30分鐘 100℃ 幾分鐘 （ 4） 細(xì)菌的濃度 濃度大 —— 時(shí)間長 （ 5） 介質(zhì)： 水 在一定范圍內(nèi) ， 水分越多 —— 殺滅細(xì)菌所需溫度越低 ， 芽胞水分少耐熱 。 第一節(jié) 物理因素 ： 蛋白質(zhì) 、 核酸 、 酶 氫鍵破裂 蛋白質(zhì)變性凝固 失去生物學(xué)活性 ： 干熱滅菌 濕熱滅菌 （ 1 ）干熱滅菌 焚燒滅菌法： 常用于廢棄物、病畜尸體等處理。 燒灼滅菌法： 是直接火焰滅菌，如接種環(huán)、試管口等的滅菌。 烘烤滅菌法： 利用干燥烘箱以熱空氣進(jìn)行滅菌的一種方法。適用于高溫下不變質(zhì)、不損壞等物品的滅菌，如玻璃器皿、金屬制品等。由于熱空氣穿透力較低，因此需加熱到 160℃ 維持 12小時(shí)才能達(dá)到滅菌目的。 （ 2） 濕熱滅菌 在同溫度下 ， 濕熱滅菌的效果比干熱滅菌好；因?yàn)椋? ① 蛋白質(zhì)在含水多的環(huán)境中遇熱容易凝固 ， 濕熱滅菌時(shí) ， 菌體蛋白質(zhì)吸收水分 ， 從而加速了蛋白質(zhì)的凝固變性 。
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