道家常素菜菜譜一ppt課件(已修改)
2025-01-27 13:50 本頁(yè)面
【正文】 [美味菜譜 ]91道家常素菜 (1~20) ? 原料：西芹、百合、腰果、枸杞 ? 味型：咸鮮清淡 ? 做法： ? 西芹洗凈削皮，切成菱形塊；百合掰開洗凈；腰果用油炸熟備用； ? 起鍋燒水，水滾后加入西芹、枸杞，燒燙即可撈出備用；另起鍋熱油少許，倒入西芹、百合、枸杞，加鹽、蘑菇精、少許水，翻炒幾下，用少許水淀粉勾芡，淋入幾滴香油即可。 ? 原料：蕃茄、凍豆腐 ? 做法： ? 平時(shí)豆腐放冷凍室凍硬，吃時(shí)解凍，注意，解凍后要捏去水，撕小塊；蕃茄洗凈切塊。 ? 起鍋熱油，爆香姜末，倒入蕃茄翻炒，加少許鹽，待炒出蕃茄醬汁狀后，放入凍豆腐繼續(xù)翻炒，并加蘑菇精調(diào)味即可出鍋。 ? 提醒： ? 凍豆腐解凍后一定要擠去水份，否則做出來的菜有湯汁，就不好吃了。 ? 炒蕃茄一定要加鹽才易出水成蕃茄汁，而且這道菜一定要炒成蕃茄汁狀才好吃。 ? 原料：豆腐、竹筍、香菇 ? 做法： ? １、豆腐切大塊，放入面粉、鹽調(diào)制的面糊中掛糊，再放入油鍋中炸至金黃色，撈出，控干油； ? ２、 另起鍋熱油，爆香姜絲， 倒入筍和香菇翻炒，加鹽和豆腐即可。 ? 原料：西蘭花、豆腐（用鹽水豆腐，不用嫩豆腐） ? 做法： ? 西蘭花洗凈切成小朵；豆腐切塊；紅椒切段。 ? 起鍋熱油，豆腐用小火煎略黃，盛出備用；西蘭花用滾水焯片刻，撈出，控干水備用。 ? 用鍋中剩下的一點(diǎn)油爆香姜片，將紅椒翻炒，再依次倒入西蘭花、豆腐，輕輕翻炒幾下，用鹽、胡椒粉、蘑菇精調(diào)味，最后勾簿欠即可。 ? 原料：面條、紫椰菜、豇豆（長(zhǎng)豆）、胡蘿卜 ? 做法： ? １、蔬菜
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